czwartek, 29 stycznia 2015

pie z karmelizowanymi jabłkami Gordona Ramsaya

...dzisiejszy przepis na ciasto pochodzi z książki "Szef kuchni po godzinach"  Gordona Ramsaya; którego bardzo lubię.  Minimalna ilość składników a jakże pyszne, zwłaszcza ciepłe a z dodatkiem bitej śmietany bądź lodów to już w ogóle poezja. Polecam....





125 g masła, miękkiego w temperaturze pokojowej
90 g miałkiego cukru
1 duże jajko
250 g mąki pszennej
szczypta soli   

80 g cukru drobnego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
1,5 kg jabłek
60 g masła
1 żółtko rozkłócone z 2 łyżkami wody



Masło siekamy z cukrem, solą i mąką a następnie dodajemy jajko. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji, formujemy placek, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.

W tym czasie obieramy jabłka, wydrążamy i kroimy na niewielkie kawałki. Posypujemy cukrem, przyprawami i mieszamy. Na dużej patelni roztapiamy masło i smażymy jabłka na dużym ogniu ok. 6 minut. Zostawiamy do ostygnięcia.

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowujemy i wykładamy nią tortownicę (22cm) i brzegi tak na wysokość ok 3cm u mnie. Na spód wykładamy ostudzone jabłka, a na nie pozostałe rozwałkowane ciasto. Zlepiamy brzegi. Wierzch ciasta smarujemy rozkłóconym żółtkiem z wodą, a na środku robimy rozcięcie w kształcie krzyża, żeby para miała którędy uciekać. Pieczemy ok. 35-40 min. w temp. 180C do zarumienienia wierzchu.

12 komentarzy:

  1. Mniam, mniam :)))

    OdpowiedzUsuń
  2. Natalia - Poezja Smaku30 stycznia 2015 02:45

    Wygląda genialnie :) i ta bita śmietana dopełnia całości

    OdpowiedzUsuń
  3. Szczypta Słodyczy31 stycznia 2015 00:37

    Wygląda rewelacyjnie!

    OdpowiedzUsuń
  4. Mmm, wygląda niesamowicie kusząco :)
    Też bardzo lubię Gordona :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Oj chętnie bym się ząłapała na taki ciepły kawałek z lodami :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Nie ma jak dobra szarlotka!

    OdpowiedzUsuń
  7. domowacukierniaewy.blox.pl2 lutego 2015 14:10

    Niesamowicie kuszące ciasto :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Iza to jest obłędne.

    OdpowiedzUsuń
  9. OBŁĘDNIE WYGLĄDA !

    OdpowiedzUsuń
  10. Wspaniałe. Gordon by Cię pochwalił
    Pewnie znikło bardzo szybko? ;)
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  11. Wygląda naprawdę pysznie.

    OdpowiedzUsuń