niedziela, 19 lutego 2017

ciasto serowo-orzechowe

1029401_580

...miały być pączki, ale będą w następnym wpisie.  Dziś wpis na ciasto serowo-orzechowe. Ciasto nieco czasochłonne. Nie są to może do końca moje smaki ale jest ok; rodzince bardzo smakowało i mam zamówienia aby upiec je ponownie na imieniny. Przepis na dużą blachę 25x36cm



placek orzechowy:
6 jajek
1 szklanka cukru kryształu
100g orzechów włoskich mielonych (ja dałam pół na pół z laskowymi)
1/2 szklanki roztopionej margaryny
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

sernik:
600g białego sera
5 jajek
1,5 szklanki cukru kryształu
2 budynie śmietankowe
100g rodzynek

krem:
250g margaryny (np Kasia, Palma)
100g cukru pudru
1 szklanka kwaśnej 18% śmietany
polewa:
1 mleczna czekolada
50ml mleka

.

Placek orzechowy: Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany dodawać naprzemiennie żółtka z cukrem kryształem cały czas ubijając na wolnych obrotach oraz roztopiony tłuszcz. Do masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia oraz orzechy. Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką. Przelać ciasto na wyłożoną papierem formę i piec jak biszkopt- do suchego patyczka w 170st C ok 25-30minut. Zimny przekroić na dwa blaty.

Sernik: Żółtka utrzeć z cukrem kryształem, dodać podwójnie zmielony biały ser, budynie śmietankowe i rodzynki. Z białek ubić pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Przelać na wyłożoną papierem formę i piec ok godzinę w temp. 170st C. Studzić najlepiej w formie, wyciągnąć całkowicie zimny.

Krem: Masło utrzeć z cukrem pudrem, a następnie powoli po jednej łyżce wcierać w masę kwaśną śmietanę.

Przełożenie: Placek orzechowy-1/2 kremu śmietanowego-sernik-pozostały krem śmietanowy-placek orzechowy-polewa.

Polewa: Czekoladę rozpuszczamy z podaną ilością mleka i smarujemy wierzch placka cienką warstwą.



źródło: "Kuchnia w czekoladzie"

13 komentarzy:

  1. Widać, że pracochłonne, ale efekt oszałamiający :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Obłędnie wygląda i na pewno jest bajeczne w smaku. :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda bardzo okazale, w sam raz na taką imprezę jak imieniny ;-)

    OdpowiedzUsuń
  4. U Ciebie co rusz jakieś pyszne ciasto!

    OdpowiedzUsuń
  5. Ciasto wygląda rewelacyjnie, takie smaki kojarzą mi się ze świętami :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Już na pierwszy rzut oka widzę, że pyszne ciasto ;)

    OdpowiedzUsuń
  7. Ciasto musi byc pyszne, uwielbiam takie połączenie :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Jak to bosko wygląda, palce lizać :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Ciasto serowe musi być obłędne, a do tego pyszne orzechy! :)

    OdpowiedzUsuń