środa, 16 października 2019

szarlotka Magdy Gessler - najlepsza!!!


...przepis na tą szarlotkę z przepisu Magdy Gessler to był u nas hit ubiegłorocznej jesieni oraz zimy; ne było miesiąca żebym jej nie piekła. W sumie nadal jest, bo co ruszą ją pieczemy. 
Ciasto jest mega kruche i maślane. Przepis na małą blaszkę 23x25cm



2 kg jabłek
2,5 szkl mąki
200 g masła
3 żółtka
2 łyżki cynamonu
szklanka cukru
szczypta soli
2 łyżki bułki tartej
cukier puder do posypania



Mąkę , masło, żółtka połowę cukru i szczyptę soli zagniatamy. Gotowe dzielimy na dwie części jedną mniejszą drugą większą.; zwijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok godzinę.

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dusimy razem z pozostałym cukrem i cynamonem.

Bierzemy 2/3 ciasta i wykładamy nim spód tortownicy, następnie zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą. Jabłka wykładamy na podpieczony spód. Na wierzch trzemy na tarce resztę ciasta i pieczemy jeszcze 40 minut.

środa, 9 października 2019

rozgrzewająca zupa krem z kalafiora


...aromatyczna i rozgrzewająca zupa krem z kalafiora z dodatkiem curry i kurkumy, gotowa w 25 minut. 
Fajnym dodatkiem są grzanki z czosnkowej bagietki posypanej żółtym serem...





1 mały kalafior
500 ml bulionu z warzyw (może być też rosół)
szklanka mleka
1 mała cebula
1 łyżeczka curry
0,5 łyżeczki kurkumy
sól, pieprz
2 łyżki masła 




W średnim garnku roztapiamy masło,podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Do podsmażonej cebuli dodajemy kurkumę oraz curry; mieszamy a następnie wrzucamy kalafiora podzielonego na małe różyczki. Wlewamy bulion i mleko. Gotujemy zupę na średnim ogniu, aż kalafior będzie miękki – około 15 minut.

Kiedy kalafior jest już miękki, zdejmujemy garnek z gazu i blenderem miksujemy na krem.

Jeśli zupa jest za gęsta można dodać do niej trochę wody. Stawiamy z powrotem na małym gazie i pieprzymy oraz solimy do smaku. 


środa, 2 października 2019

tort orzechowy


...nie przepadam za orzechowymi wypiekami, a raczej powinnam napisać to w czasie przeszłym bo ten tort tak bardzo mi posmakował, iż z pewnością jeszcze nie raz go zrobię. 
Składniki podane na tortownicę średnicy 22cm. Na prawdę szczerze polecam ten tort...






ciasto orzechowe:
6 jajek
6 łyżek cukru
3/4 szkl mielonych orzechów włoskich
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
4 żółtka
1 szkl. cukru
1,5 szkl. mleka i dodatkowo trochę do rozrobienia mąki ok 1/3 szkl
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego
300g masła
1 szklanka mielonych orzechów włoskich

dodatkowo dżem do przełożenia tortu

nasączenie:
jak zwykle robię na oko całości ma być 3/4 szklanki; a w tej szklance znajduje się: wódka, woda, cukier, kieliszek rumu.



 
biszkopt: białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i zmielone orzechy włoskie. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok 45 min w 165st.

krem: żółtka ucieramy z cukrem tak mniej więcej bo cukier nie musi się do końca rozpuścić. Mąkę rozrobić w 1/3 szkl mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Wlać rozrobioną mąkę do gotującego mleka i chwile podgotować na małym ogniu ciągle mieszając. Odstawić na 5 minut.

Kiedy nam już chwilkę przestygnie wlewamy masę z żółtek i mieszamy. Gotujemy ok 7 minut na małym ogniu ciągle mieszając, należy uważać żeby nie przypalić. Powstanie nam gęsty budyń.  Wystudzić (to bardzo ważne, żeby był zimny; ja masę zawsze robię dzień wcześniej.

Następnie budyń łączymy z miękkim masłem. Krem podzieliłam na 2 części 1/3 na 3/4 tą mniejszą zostawiłam taką jak jest a do drugiej dodałam mielone orzechy.

Biszkopt dzielimy na trzy części. Nasączamy, przekładamy kremem, jedną część smarujemy dodatkowo dżemem. Dowolnie dekorujemy i wstawiamy do lodówki.




środa, 25 września 2019

budyń dyniowy z białą czekoladą


...pyszny budyń dyniowy z białą czekoladą. Smakuje bardzo dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno. 
Przepis od Kasi "Lejdi of the house"







500 ml mleka
6 łyżek pure z dyni
50g białej czekolady
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 żółtka
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka cukru




Do miseczki dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, obie mąki i pure z dyni. Wlewamy pół szklanki mleka i dokładnie mieszamy. Resztę mleka gotujemy w garnku dodając białą czekoladę.
 
Kiedy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę zmniejszamy nieco gaz i mieszamy non-stop trzepaczka. Gotujemy, aż budyń zgęstnieje - ok 3-4 minut.

Gotowy rozlewamy do pucharków, i dowolnie dekorujemy

środa, 18 września 2019

pierogi z soczewicą i z pieczarkami



...dziś proponuję pierogi z czerwoną soczewicą. Czerwoną bio soczewicę „Polskie Młyny” połączyłam z pieczarkami i cebulą. Takie połączenie smakuje bardzo dobrze.  Soczewica jest nie tylko bardzo smaczna, ale także wartościowa jest cennym źródłem białka…





ciasto na  pierogi:
1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania
ok. 0,5 szkl ciepłej wody
1 łyżka masła
szczypta soli

farsz:
100 g czerwonej  bio soczewicy „Polskie Młyny
1  cebula
1 ząbek czosnku
ok  10 sztuk pieczarek
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól, pieprz do smaku




soczewicę płuczemy na sicie pod bieżącą wodą. Do garnka wlewamy  2 szklanki wody i zagotowujemy. Wsypujemy soczewicę i gotujemy około 12 minut ; polecam gotować ją w dwóch porcjach - część soczewicy dodajemy chwilę po tym, jak pierwsza porcja będzie już chwilę się gotowała. Dzięki temu uzyskamy ciekawszą konsystencję farszu - część soczewicy się rozpadnie, a część będzie trzymała fason. Soczewicę odcedzamy na sitku i zostawiamy do przestudzenia.

Na patelni rozgrzewamy masło i olej; dodajemy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy, aż lekko się zezłości. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze chwilę. Do cebuli i czosnku dorzucamy pokrojone pieczarki, smażymy przez około 5 minut.

Ugotowaną soczewicę łączymy ze składnikami na patelni. Mieszamy dokładnie; podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy farsz do przestygnięcia.

ciasto: Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy roztopione masło. Powoli wlewamy wodę. Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki; dolewamy tyle, ile zabierze mąka. Wyrabiamy, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie. 

Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.  Z ciasta wykrawamy szklanką kółka na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty.


 


wtorek, 10 września 2019

Sernik krakowski wg Pierre'a Hermé


...puszysty, pyszny sernik z dodatkiem wanilii na cienkim kruchym cieście z kratką na wierzchu taki właśnie jest sernik krakowski z książki "Desery" Pierre'a Hermé.
Absolutnie nie jest to sernik na ser z wiaderka. Przepis na dużą blachę 25x36cm







ciasto kruche:
1 i 3/4 szkl mąki
125 g masła o temp. pokojowej
0,5 szkl cukru pudru
1 jajko
2 łyżki cukru z wanilią lub ziarenka wyskrobane z polowy laski wanilii

masa serowa:
1 kg mielonego sera tłustego
8 jajek (osobno białka i żółtka)
100 g miękkiego masła
1 szkl i 2 łyżki cukru
3 łyżki cukru z wanilią lub ziarenka wyskrobane z polowy laski wanilii
3 łyżki mąki ziemniaczanej
garść rodzynek
1 żółto roztrzepane do posmarowania wierzchu

lukier:
cukier puder
łyżeczka śmietany
łyżeczka soku z cytryny


 

ciasto kruche: z podanych składników szybko zagnieść ciasto.  Owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok 1 godzinę. 
Odciąć 1/3 ciasta i z powrotem  włożyć do lodówki.  Z reszty (2/3) rozwałkować placek wielkości formy i wyłożyć nim dno i boki blaszki. Podpiec przez 15 minut w temp 170stC.

masa serowa: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać 50 g cukru. W misce miksera utrzeć resztę cukru z masłem i cukrem waniliowym. Dodawać  po 1 żółtku i po łyżce sera  ciągle ucierając. Następnie dodać rodzynki obtoczone w mące. Teraz połączyć z białkami i mąką ziemniaczaną  - najlepiej łyżką.
 
Wyłożyć masę serową na podpieczony spód. Z reszty ciasta wykroić radełkiem paski i ułożyć z nich kratkę na cieście, posmarować ją żółtkiem. Piec ok. 50- 60 minut w temperaturze 170stC.
 
Kiedy sernik jest upieczony wyłączyć piekarnik i otworzyć drzwiczki. Pozostawić do wystudzenia. Polukrować lukrem utartym z cukru pudru, śmietany i soku z cytryny
 

wtorek, 3 września 2019

tort z kremem jeżynowym


...torcik z lekkim kremem jeżynowym, bitą śmietaną oraz z mascarpone. Biszkopt tradycyjnie można upiec wcześniej. 
W zależności jak słodki lubimy krem też możemy dodać więcej cukru, najlepiej spróbować przed dodaniem żelatyny...







biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 budynie śmietankowe
 
krem:
3 szkl jeżyn
2 łyżeczki żelatyny
300 g sera mascarpone
200 ml śmietanki kremowej 36%
3 łyżki cukru pudru

nasączenie:
3/4 szkl przegotowanej wody
sok wyciśnięty z cytryny
2 łyżki cukru


 

biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i budyń należy przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160-170ºC około 35-40 minut (do suchego patyczka) Po upieczeniu otwieramy drzwiczki piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia

krem: 2 szkl jeżyn przełożyć do garnuszka, zmiksować blenderem. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Mascarpone zmiksować z cukrem pudrem. Śmietankę ubić na sztywny krem i delikatnie wymieszać z mascarpone, dodać zmiksowane jeżyny oraz chłodną żelatynę. Wszystko razem dokładnie aczkolwiek delikatnie wymieszać.

Biszkopt przekroić na 2 lub 3 blaty. Pierwszy blat położyć na paterze i nasączyć. Rozsmarować 3/4 kremu jeżynowego, posypać pozostałymi jeżynami. Przykryć kolejnym blatem lekko dociskając. Nasączyć i rozsmarować pozostały krem jeżynowy, dowolnie udekorować i włożyć do lodówki.

wtorek, 27 sierpnia 2019

babka cytrynowa



...dziś na blogu ciasto nietypowe bo przygotowane z gotowego produktu do wypieku babki cytrynowej  Polskie Młyny. Ciasto jest delikatne i puszyste; nie za słodkie takie w sam raz. 
 Mieszankę kupimy razem z papierową foremką  wystarczy tylko dodać dwa jaja i trochę masła lub margaryny…






mieszanka do wypieku babki cytrynowej Polskie Młyny
2 jajka
90g masła lub margaryny



mieszankę wsypujemy do miski; wbijamy 2 jajka, wrzucamy miękkie masło i miksujemy ok 3-5 minut. Ciasto przekładamy do załączonej papierowej foremki, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170st i pieczemy około 40-50 minut. Gotową babkę lukrujemy, posypujemy cukrem pudrem, bądź polewamy polewą czekoladową...


 

czwartek, 22 sierpnia 2019

tavuklu şehriye çorbasi - turecki rosół z kurczaka



...tavuklu şehriye çorbasi czyli turecki rosół z kurczaka; chociaż jak dla mnie to taka trochę inna zupa pomidorowa. tak czy owak przepis wart wypróbowania, bo to zawsze coś innego...





2 duże dojrzałe pomidory
udko z kurczaka
4 szkl wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
łyżka suszonej mięty
5 łyżek makaronu o kształcie ryżu
pieprz, sól
sok z polowy cytryny



umytego kurczaka wkładamy do garnka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Miękkie mięso wyjmujemy i obieramy od kości.

Masło roztapiamy w garnku wrzucamy miętę i dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, przykrywamy; dusimy 3-4 minuty. 

Do pomidorów wlewamy bulion z kurczaka i dodajemy koncentrat (ja miałam bardzo dojrzałe polne pomidory więc koncentrat pominęłam) Przykrywamy i gotujemy ok 10 minut.

Wsypujemy makaron, wrzucamy rozdrobnione mięso i gotujemy jeszcze ok 10 min do momentu aż makaron będzie miękki.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wlewamy sok z cytryny.



 Źródło: "Tureckie przepisy

czwartek, 15 sierpnia 2019

3 składnikowe placuszki owsiano-bananowe



...doskonałe na śniadanie czy podwieczorek błyskawiczne do zrobienia 3 składnikowe placuszki owsiano-bananowe. U mnie polane miodem z odrobiną soku z cytryny. Z podanych składników wychodzi około 10 sztuk.
 Jeśli chcemy placuszki bardziej puszyste można dodać odrobinę proszku do pieczenia...
Przepis podpatrzony u Kasi na blogu "Lejdi of the house"








1 bardzo dojrzały duży banan lub dwa małe
1 jajko
1 szklanka płatków owsianych
olej kokosowy lub masło do smażenia



do miski wrzucamy pokrojonego banana, dodajemy jajka i połowę płatków owsianych. Miksujemy. Dodajemy resztę płatków owsianych; mieszamy i smażymy placuszki na oleju kokosowym bądź maśle klarowanym...

czwartek, 8 sierpnia 2019

pikle z ogórków w zalewie miodowej


...jednym z moich ulubionych przepisów na ogórki są te z kurkumą, w tym roku wypróbowuję kolejny przepis zapisany gdzieś, kiedyś na kartce na "Pikle ogórkowe z miodem". 
Jakie są w smaku? nie wiem i napiszę dopiero w połowie września jak nieco się "przegryzą...






3 kg świeżych ogórków
2 łyżki soli
zalewa:
2,5 szklanki wody
3/4 szklanki octu
4 łyżki miodu
przyprawy które wsypujemy do każdego słoiczka:
pół łyżeczki gorczycy
mały listek laurowy
3-4 ziarna czarnego pieprzu
1 ziarno ziela angielskiego





Wypłukane ogórki obieramy ze skórki. Przekrawamy na ćwiartki; wkładamy do miski i posypujemy 2 łyżkami soli. Odstawiamy na 2-3 godziny.

Po tym czasie odlewamy wodę. W umyte słoiki wkładamy ogórki, dodajemy do każdego słoika  przyprawy.

Składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą zalewą zalewamy ogórki, zakręcamy dokładnie słoiki.

Pikle pasteryzujemy około 10-15 minut od czasu zagotowania.




wtorek, 30 lipca 2019

serowy placek drożdżowy z owocami leśnymi



...u nas wszyscy bardzo lubimy placek drożdżowy; to takie ciasto które nigdy się nie nudzi. Dziś proponuję drożdżowy placek z dodatkiem kremowego serka i z leśnymi owocami. Placek można posypać cukrem pudrem lub polukrować. 
Podane składniki są  na dużą blachę (24x38) 






zaczyn:
10dkg drożdży
łyżeczka cukru
łyżeczka mąki
1,5 szkl mleka
  
ciasto:
4 szkl. mąki
2 całe jajka i 3 żółtka
100g roztopionego masła
5 łyżkek cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
200-250 g kremowego serka

jeżyny, jagody, maliny
łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:
100g mąki krupczatki
60g rozpuszczonego masła chłodnego
60g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego



 
zaczyn: mleko podgrzewamy, wrzucamy pokruszone drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru i posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i czekamy ok 10 minut, aż drożdże wyrosną.

Do miski wsypujemy mąkę, wlewamy wyrośnięte drożdże, dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od ręki (jak jest za rzadkie dosypujemy trochę mąki) Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

kruszonka: wszystkie składniki razem mieszamy i zagniatamy kruszonkę.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę. Wykładamy obtoczone w mące ziemniaczanej owoce i posypujemy posypać kruszonką. Pieczemy w 160 st około 45-50 minut...




środa, 24 lipca 2019

smoothie truskawkowo-borówkowe z chia


...pyszne i szybkie truskawkowo-borówkowe smoothie, z kostkami lodu w sam raz na letnie dni...





1,5 szkl truskawek
0,5 szkl borówek amerykańskich
0,5 szkl wody lub kilka kostek lodu
1 łyżka miodu (można więcej)
3 łyżeczki ziaren chia




umyte owoce wrzucamy do blendera, dodajemy miód, wodę lub lód i miksujemy. Wsypujemy chia i mieszamy. Jeśli chcemy dwukolorowe, truskawki i borówki miksujemy oczywiście osobno. Gotowe smoothie przelewamy do szklanek.


wtorek, 16 lipca 2019

kokosowe muffinki


...dziś coś dla fanów kokosowych smaków, pyszne, podwójnie kokosowe muffinki. Kokos w kremie jak i w cieście. 
Składniki na 12 muffinek...

p.s A jutro mija 11 lat odkąd założyłam bloga z tej okazji dziękuję wszystkim za odwiedziny i komentarze...






ciasto:
1 jajko
2 szklanki mąki
0,5szkl. mleka
0,5 szkl mleczka kokosowego
1/2 szkl. oleju
1/2 szkl. cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
garść wiórek kokosowych
szczypta soli


krem:
200 ml mleka
200 ml mleka kokosowego
2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
2 płaskie łyżki maki pszennej
1 cukier waniliowy
0,5 szklanki cukru
150 g  masła
100 g wiórek kokosowych
3 łyżki malibu (chlusnęłam na oko ale na pewno było więcej)




ciasto: w miseczce mieszamy jajko,mleko, mleczko kokosowe i olej. Do drugiej miski przesiewamy mąkę , proszek i sól oraz dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Do mąki dodajemy mokre składniki. Mieszamy wszystko byle jak widelcem. Ciastem napełniamy foremki. Pieczemy w 170 st. ok 20-25 min do suchego patyczka.

krem:  Obydwie mąki mieszamy ze szklanką mleka. Resztę mleka gotujemy, dodając oby dwa cukry. Do gotującego się mleka dodajemy mleko z mąką i gotujemy budyń; studzimy. Następnie rozcieramy dobrze masło i nadal ucierając dodajemy po łyżce budyniu oraz malibu, dokładnie miksujemy, na końcu dodajemy wiórki, i mieszamy łyżką. Dekorujemy muffinki i posypujemy wiórkami...

niedziela, 7 lipca 2019

ciasto "Fale Dunaju"


...ciasto stare jak świat i chyba wszystkim znane. Ja wieki go nie piekłam. Piekłam w blaszce 25x27cm ale można upiec w większej wtedy ciasto będzie nieco niższe. U mnie z czereśniami...






ciasto:
5 jajek
250g  miękkiego masła
1 szkl cukru pudru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli do białek
2 łyżki kakao
4 łyżki mleka
   
krem:
0,5 litra mleka,
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki cukru
mała paczka cukru waniliowego
250 gramów miękkiego masła

dodatkowo:
wiśnie, czereśnie ok 300g

polewa czekoladowa:
4 łyżki słodkiej śmietany
3 łyżki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżka masła




Ciasto: Miękkie masło z cukrem pudrem ucieramy na puch; dodajemy żółtka. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia; miksujemy. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, dodajemy ciasta i miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.
Ciasto dzielimy na dwie części (u mnie biała część była nieco większa). Do jednej z nich dodajemy mleko i kakao, miksujemy na jednolitą masę.
Blaszkę o wymiarach 25x27cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy jasną część ciasta, potem na nią delikatnie wykładamy część ciemną; na wierzchu układamy wiśnie lekko wcisnąć je w ciasto. Ciasto wkładamy do piekarnika, pieczemy ok 40 minut, do suchego patyczka.

Krem: W 3/4 szklanki zimnego mleka rozrabiamy porządnie obie mąki. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, kiedy zawrze wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę i mieszając gotujemy budyń. Studzimy. Kiedy przestygnie dodajemy po łyżce masła, ucieramy na jednolitą masę i rozsmarowujemy równo po cieście. Schładzamy w lodówce.

Polewa czekoladowa: masło należy stopić i zagotować z pozostałymi składnikami. Przestygniętą polewę wylewamy na ciasto.

niedziela, 30 czerwca 2019

ciasto z brzoskwiniami


...bardzo smaczne, proste ciasto ucierane na śmietanie z brzoskwiniami; w sam raz na letnie dni...






3/4 szklanki cukru
1/2 kostki masła roślinnego
łyżka proszku do pieczenia
łyżka ekstraktu z wanilii
3 jajka (osobno żółtka i białka)
2 łyżki oleju
5 czubatych łyżek mąki
100 g śmietany 18%
3-4 brzoskwinie
1 łyżka mąki ziemniaczanej
cukier puder do posypania


 

Margarynę, żółtka i cukier ucieramy na puszystą masę. Dodajemy olej i ekstrakt z wanilii; mieszamy
Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy; następnie dodajemy śmietanę. Ciasto delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Tortownicę (20 cm) należy wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, przelewamy ciasto. Pokrojone brzoskwinie obtoczone w mące ziemniaczanej układamy na wierzchu ciasta.Pieczemy około 50-60 minut w temperaturze 160 stopni, do tzw. suchego  patyczka. Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.


niedziela, 23 czerwca 2019

lody z mlekiem skondensowanym - dwuskladnikowe


...ulubione lody mojej córki; kremowe, nie robią się w nich kryształki lodu.i błyskawiczne do zrobienia no nie licząc czasu chłodzenia. Alkohol powinien być dzięki temu nie zamarzają nam lody na "kość" 







300ml śmietanki 36%
150g mleka skondensowanego słodzonego
2 nakrętki wódki :)


 
śmietanę i mleko ubijamy mikserem aż powstanie lekka, dobrze napowietrzona pianka dodajemy alkohol. Napełniamy masą pojemniki i wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

niedziela, 16 czerwca 2019

ciasto "Arbuz"


...szpinakowe ciasto, bita śmietana z serkiem kremowym oraz galaretka z jagodami to właśnie ciasto "Arbuz" W sam raz na gorące dni...Zamiast jagód do galaretki można dodać czekoladowe groszki...
Ciasto robiłam w małej tortownicy o średnicy 18cm.






 
ciasto:
1/3 szkl cukru
2 jajka
1/3 szkl oleju
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok 150 g szpinaku (ja miałam mrożony)

krem:
200 ml śmietany 36%
150 g serka
cukier puder do smaku

dodatkowo:
1 galaretka truskawkowa
jagody




Szpinak rozmrażamy na situ, odciskami i blendujemy na w miarę gładką masę. Jajka z cukrem ubijamy na puch. Następnie wlewamy olej, dodajemy szpinak i na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy ok 30-35 minut. Studzimy.

Składniki kremu powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę ubić, dodać serek i cukier puder do smaku
 
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szkl wody.

Na zimne ciasto wykładamy krem. Na kremem i  układamy jagody i zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki




niedziela, 9 czerwca 2019

ogórki małosolne po rosyjsku (bez wody)


...ten sposób przygotowywania ogórków małosolnych wywodzi się z Rosji. Korciło mnie już w ubiegłym roku żeby je zrobić. Ogóreczki są pyszne, chrupiące, zachowują zielony kolor i smakują tak samo ja zrobione sposobem tradycyjnym w zalewie. Jeśli jeszcze nie robiliście to koniecznie wypróbujcie...





1 kg ogórków
2-3 baldachy + łodyga z wyrośniętego kopru
kawałek korzenia chrzanu ok 5cm
liść chrzanu
2-3 liście czarnej porzeczki
4-5 ząbków czosnku
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 płaska łyżka soli
worek foliowy zamykany strunowo o pojemności 3-4l 




ogórki myjemy, osuszamy ręcznikiem i obcinamy im  dupki z obu stron. Chrzan, czosnek obieramy i kroimy w słupki. Koper też łamiemy na kilka kawałków ażeby łzawiej nam się w woreczku zmieścił. Wszystko wkładamy do woreczka, wsypujemy sól i gorczycę. Zamykamy szczelnie worek i potrząsamy aby się wszystko dobrze wymieszało. Wkładamy do lodówki na 4 godziny, po tym czasie wyjmujemy na blat i w temperaturze pokojowej (nie otwierając!) pozostawiamy na 20 godzin. Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia...



poniedziałek, 3 czerwca 2019

tarteletki z truskawakami i z mascarpone -Philippe Andrieu


 ...małe na trzy kęsy tarteletki z pysznym kremem i truskawkami. Z przepisu wychodzi ok 10 sztuk możemy też upiec jedną dużą tartę. bardzo spodobało mi się smarowanie dna tarteletek czekoladą by ciasto nie namiękło od kremu...






ciasto:
200g maki pszennej
1 jajko
100g masła
2 łyżki cukru
pol laski wanilii
dodatkowo kilka kostek białej czekolady do wysmarowania dna tarteletek

krem:
60 g kremówki
100 g cukru
3 listki żelatyny 6g namoczone uprzednio w zimnej wodzie
500 g mascarpone
ziarenka z połowy laski wanilii




ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy i chłodzimy w lodówce minimum godzinę. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy foremki do tarteletek. Pieczemy ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200st. Odstawiamy do przestygnięcia. Ja gorące wysmarowałam białą czekoladą, ale można też czekoladę roztopić i potem kiedy przestygną posmarować

krem: kremówkę zagotowujemy z cukrem, dodajemy odsączoną żelatynę. Intensywnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Mascarpone dokładnie mieszamy w misce widelcem i dodajemy przestudzona kremówkę oraz ziarenka wanilii. Mieszamy krem i schładzamy go 20 minut w zamrażalniku.

Tarteletki napełniamy kremem; na wierzchu układamy truskawki i ozdabiamy miętą.



Źródło: "Est-Ouest"





poniedziałek, 27 maja 2019

kruche maślane ciasto ze smażonym rabarbarem


...pyszne kruchutkie maślane ciasto ze smażonym rabarbarem z dodatkiem imbiru oraz rodzynek. Ciasto jest na prawdę bardzo smaczne i trudno poprzestać na jednym kawałku. Ja piekłam w malej blaszce, ale można też w tortownicy...






ciasto:
200 g masła
350 g mąki
0,5 szkl cukru
2 łyżki cukru waniliowego
3 żółtka
szczypta soli

masa rabarbarowa:
600 g rabarbaru
5-6 łyżek cukru
2 łyżki masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
garść rodzynek
ok 2 cm kawałek startego imbiru bądź 1,5 łyżeczki imbiru w proszku



 
ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do lodówki aby się schłodziło na co najmniej godzinkę.

rabarbar: rabarbar kroimy w kawałki ok 2 cm. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy rabarbar, dosypujemy cukier i ok 5 minut przesmażamy pod koniec dodajemy rodzynki i imbir. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną; mieszamy bardzo dokładnie. Ustawiamy ponownie na ogniu i mieszamy aż sok wyraźnie zgęstnieje od kisielu. Odstawiamy do przestygnięcia.

Bierzemy 2/3 ciasta i wykładamy na formę (25x29cm). Podpiekamy ok 10-15 min w 180st. Na podpieczony spód wykładamy masę rabarbarową, a z reszty ciasta robimy paseczki bądź ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pieczemy jeszcze około 30 minut w 170st. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem...

poniedziałek, 20 maja 2019

tort cappuccino


...bardzo łatwy do zrobienia i pyszny w smaku tort cappuccino. Tort ten na pewno posmakuje każdemu, kto lubi kawowe smaki. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej...





 
biszkopt :
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

poncz do nasączenia:
40-50ml wódki
1 szkl (250ml) wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru

krem:
600ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%
4 łyżki cappuccino w proszku
4-5 łyżek cukru pudru 
150g serka kremowego




Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone. Biszkopt dzielimy na trzy części.
 
Nasączenie: Wodę zagotowujemy w rondelku, dodajemy resztę składników; mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno; podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier i cappuccino. Gdy masa śmietanowa jest już sztywna dodajemy serek i sprawdzamy czy jest odpowiednio słodka w razie potrzeby dodajemy jeszcze cukier.

Trochę masy śmietanowej odkładamy do dekoracji i wkładamy ją do lodówki. Dolny blat układamy na paterze; nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy kremem. Na wierzch kładziemy następny blat i postępujemy z nim podobnie. Na samą górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie dekorujemy pozostałym kremem i wstawiamy do lodówki...



piątek, 10 maja 2019

ciasto Snickers


..."odkurzony" przepis ze starego zeszytu. Placki w oryginale były dwa ale ja upiekłam trzy cieniutkie. Ciasto "Snickers" jest z tych co najlepiej smakuje po dwóch dniach leżakowani; więc idealne na święta i uroczystości rodzinne ciasto możemy zrobić dwa dni wcześniej i zająć się innymi przygotowaniami...






ciasto:
3 szkl mąki pszennej
0,5 kostki masła
2 duże łyżki miodu
0,5 szkl cukru
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

masa orzechowa:
30 dkg orzechów włoskich
4 łyżki miodu
0,5 szkl cukru
2 łyżki masła
   
krem:
3 jajka
1,5 szkl mleka
5 łyżek mąki ziemniaczanej
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3/4 kostki masła




ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto w razie potrzeby dodajemy więcej śmietany. Ciasto dzielimy na dwie części (ja podzieliłam na trzy) każdą część wykładamy na blachę 25X36cm. Jeden placek smarujemy masą orzechową. Każdy placek pieczemy około 15 minut w 180st.

masa orzechowa: Masło roztapiamy na patelni z miodem, cukrem. Dodajemy grubo posiekane orzechy; Gotujemy ok 5 minut na małym ogniu uważając żeby nam się nie przypaliły.

krem: szklankę mleka zagotować. Jajka z cukrami roztrzepać, dodać mąkę i pozostałe mleko. Dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Masę wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Kiedy jest całkowicie zimny dodajemy masło i miksujemy.

Placki miodowe przekładamy kremem ten z orzechami idzie na wierzch. Ciasto najlepiej smakuje po 2 dniach leżakowania.. ;)


piątek, 3 maja 2019

sznycle grzybowe - kuchnia podkarpacka


...przepis na te pyszne sznycle grzybowe z piersią z kurczaka pochodzi z „Wielkiej księgi tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego" a jakiś czas temu znalazłam go na blogu "Trzeci talerz". 
Z podanych składników wyszło mi 6 sznycli. Te które zostały na drugi dzień, włożyłam do bułek hamburgerowych i na obiad były domowe hamburgery..





duży filet z piersi kurczaka
2 jajka
1 cebula
6 dużych pieczarek
100 g startego żółtego sera
2 łyżki mąki ziemniaczanej
olej do smażenia
sól, pieprz




Pierś z kurczaka należy opłukać i osuszyć. Następnie mięso kroimy w drobną kostkę. Pieczarki i cebulę również kroimy w kostkę.

Wszystko przekładamy do miski, dodajemy żółty ser oraz roztrzepane jajka i mąkę ziemniaczaną.  

Wszystkie składniki mieszamy; doprawiamy do smaku. Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy porcje masy, formując płaskie sznycle. Smażymy z obu stron.
 

sobota, 27 kwietnia 2019

jagodowa panna cotta


...bardzo lubię panna cottę i dość często robię ją w przeróżnych wersjach. Tym razem jagodowa panna cotta. 
Z podanych proporcji wychodzą cztery desery...






250 ml śmietanki kremówki UHT 30% lub 36%
250 ml pełnego mleka
150 g jagód
80 g cukru pudru
2,5 łyżeczki żelatyny w proszku

do dekoracji:
200 g śmietany 30%
jagody




Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Jagody zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko jeśli chcecie ale nie jest to konieczne.
 
Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier. Podgrzewać, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać zmiksowane jagody; Zagotować i szybko zestawić z ognia. Następnie dodać namoczoną żelatynę i energicznie mieszać. 

Mieszankę wlać do 4 szklanek. Odstawić do wystudzenia.
 
Przed podaniem ubijamy śmietanę i podajemy ze schłodzoną panna cottą, całość dekorujemy jagodami.