niedziela, 23 czerwca 2019

lody z mlekiem skondensowanym - dwuskladnikowe


...ulubione lody mojej córki; kremowe, nie robią się w nich kryształki lodu.i błyskawiczne do zrobienia no nie licząc czasu chłodzenia. Alkohol powinien być dzięki temu nie zamarzają nam lody na "kość" 







300ml śmietanki 36%
150g mleka skondensowanego słodzonego
2 nakrętki wódki :)


 
śmietanę i mleko ubijamy mikserem aż powstanie lekka, dobrze napowietrzona pianka dodajemy alkohol. Napełniamy masą pojemniki i wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

niedziela, 16 czerwca 2019

ciasto "Arbuz"


...szpinakowe ciasto, bita śmietana z serkiem kremowym oraz galaretka z jagodami to właśnie ciasto "Arbuz" W sam raz na gorące dni...Zamiast jagód do galaretki można dodać czekoladowe groszki...
Ciasto robiłam w małej tortownicy o średnicy 18cm.






 
ciasto:
1/3 szkl cukru
2 jajka
1/3 szkl oleju
3/4 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok 150 g szpinaku (ja miałam mrożony)

krem:
200 ml śmietany 36%
150 g serka
cukier puder do smaku

dodatkowo:
1 galaretka truskawkowa
jagody




Szpinak rozmrażamy na situ, odciskami i blendujemy na w miarę gładką masę. Jajka z cukrem ubijamy na puch. Następnie wlewamy olej, dodajemy szpinak i na końcu mąkę z proszkiem do pieczenia. Formę wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy ok 30-35 minut. Studzimy.

Składniki kremu powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę ubić, dodać serek i cukier puder do smaku
 
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szkl wody.

Na zimne ciasto wykładamy krem. Na kremem i  układamy jagody i zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki




niedziela, 9 czerwca 2019

ogórki małosolne po rosyjsku (bez wody)


...ten sposób przygotowywania ogórków małosolnych wywodzi się z Rosji. Korciło mnie już w ubiegłym roku żeby je zrobić. Ogóreczki są pyszne, chrupiące, zachowują zielony kolor i smakują tak samo ja zrobione sposobem tradycyjnym w zalewie. Jeśli jeszcze nie robiliście to koniecznie wypróbujcie...





1 kg ogórków
2-3 baldachy + łodyga z wyrośniętego kopru
kawałek korzenia chrzanu ok 5cm
liść chrzanu
2-3 liście czarnej porzeczki
4-5 ząbków czosnku
1 łyżeczka ziaren gorczycy
1 płaska łyżka soli
worek foliowy zamykany strunowo o pojemności 3-4l 




ogórki myjemy, osuszamy ręcznikiem i obcinamy im  dupki z obu stron. Chrzan, czosnek obieramy i kroimy w słupki. Koper też łamiemy na kilka kawałków ażeby łzawiej nam się w woreczku zmieścił. Wszystko wkładamy do woreczka, wsypujemy sól i gorczycę. Zamykamy szczelnie worek i potrząsamy aby się wszystko dobrze wymieszało. Wkładamy do lodówki na 4 godziny, po tym czasie wyjmujemy na blat i w temperaturze pokojowej (nie otwierając!) pozostawiamy na 20 godzin. Po tym czasie ogórki są gotowe do jedzenia...



poniedziałek, 3 czerwca 2019

tarteletki z truskawakami i z mascarpone -Philippe Andrieu


 ...małe na trzy kęsy tarteletki z pysznym kremem i truskawkami. Z przepisu wychodzi ok 10 sztuk możemy też upiec jedną dużą tartę. bardzo spodobało mi się smarowanie dna tarteletek czekoladą by ciasto nie namiękło od kremu...






ciasto:
200g maki pszennej
1 jajko
100g masła
2 łyżki cukru
pol laski wanilii
dodatkowo kilka kostek białej czekolady do wysmarowania dna tarteletek

krem:
60 g kremówki
100 g cukru
3 listki żelatyny 6g namoczone uprzednio w zimnej wodzie
500 g mascarpone
ziarenka z połowy laski wanilii




ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy i chłodzimy w lodówce minimum godzinę. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy foremki do tarteletek. Pieczemy ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200st. Odstawiamy do przestygnięcia. Ja gorące wysmarowałam białą czekoladą, ale można też czekoladę roztopić i potem kiedy przestygną posmarować

krem: kremówkę zagotowujemy z cukrem, dodajemy odsączoną żelatynę. Intensywnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Mascarpone dokładnie mieszamy w misce widelcem i dodajemy przestudzona kremówkę oraz ziarenka wanilii. Mieszamy krem i schładzamy go 20 minut w zamrażalniku.

Tarteletki napełniamy kremem; na wierzchu układamy truskawki i ozdabiamy miętą.



Źródło: "Est-Ouest"





poniedziałek, 27 maja 2019

kruche maślane ciasto ze smażonym rabarbarem


...pyszne kruchutkie maślane ciasto ze smażonym rabarbarem z dodatkiem imbiru oraz rodzynek. Ciasto jest na prawdę bardzo smaczne i trudno poprzestać na jednym kawałku. Ja piekłam w malej blaszce, ale można też w tortownicy...






ciasto:
200 g masła
350 g mąki
0,5 szkl cukru
2 łyżki cukru waniliowego
3 żółtka
szczypta soli

masa rabarbarowa:
600 g rabarbaru
5-6 łyżek cukru
2 łyżki masła
1 łyżka mąki ziemniaczanej
garść rodzynek
ok 2 cm kawałek startego imbiru bądź 1,5 łyżeczki imbiru w proszku



 
ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do lodówki aby się schłodziło na co najmniej godzinkę.

rabarbar: rabarbar kroimy w kawałki ok 2 cm. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy rabarbar, dosypujemy cukier i ok 5 minut przesmażamy pod koniec dodajemy rodzynki i imbir. Dosypujemy mąkę ziemniaczaną; mieszamy bardzo dokładnie. Ustawiamy ponownie na ogniu i mieszamy aż sok wyraźnie zgęstnieje od kisielu. Odstawiamy do przestygnięcia.

Bierzemy 2/3 ciasta i wykładamy na formę (25x29cm). Podpiekamy ok 10-15 min w 180st. Na podpieczony spód wykładamy masę rabarbarową, a z reszty ciasta robimy paseczki bądź ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pieczemy jeszcze około 30 minut w 170st. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem...

poniedziałek, 20 maja 2019

tort cappuccino


...bardzo łatwy do zrobienia i pyszny w smaku tort cappuccino. Tort ten na pewno posmakuje każdemu, kto lubi kawowe smaki. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej...





 
biszkopt :
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

poncz do nasączenia:
40-50ml wódki
1 szkl (250ml) wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru

krem:
600ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%
4 łyżki cappuccino w proszku
4-5 łyżek cukru pudru 
150g serka kremowego




Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone. Biszkopt dzielimy na trzy części.
 
Nasączenie: Wodę zagotowujemy w rondelku, dodajemy resztę składników; mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno; podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier i cappuccino. Gdy masa śmietanowa jest już sztywna dodajemy serek i sprawdzamy czy jest odpowiednio słodka w razie potrzeby dodajemy jeszcze cukier.

Trochę masy śmietanowej odkładamy do dekoracji i wkładamy ją do lodówki. Dolny blat układamy na paterze; nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy kremem. Na wierzch kładziemy następny blat i postępujemy z nim podobnie. Na samą górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie dekorujemy pozostałym kremem i wstawiamy do lodówki...



piątek, 10 maja 2019

ciasto Snickers


..."odkurzony" przepis ze starego zeszytu. Placki w oryginale były dwa ale ja upiekłam trzy cieniutkie. Ciasto "Snickers" jest z tych co najlepiej smakuje po dwóch dniach leżakowani; więc idealne na święta i uroczystości rodzinne ciasto możemy zrobić dwa dni wcześniej i zająć się innymi przygotowaniami...






ciasto:
3 szkl mąki pszennej
0,5 kostki masła
2 duże łyżki miodu
0,5 szkl cukru
3 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany

masa orzechowa:
30 dkg orzechów włoskich
4 łyżki miodu
0,5 szkl cukru
2 łyżki masła
   
krem:
3 jajka
1,5 szkl mleka
5 łyżek mąki ziemniaczanej
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3/4 kostki masła




ciasto: z podanych składników zagniatamy ciasto w razie potrzeby dodajemy więcej śmietany. Ciasto dzielimy na dwie części (ja podzieliłam na trzy) każdą część wykładamy na blachę 25X36cm. Jeden placek smarujemy masą orzechową. Każdy placek pieczemy około 15 minut w 180st.

masa orzechowa: Masło roztapiamy na patelni z miodem, cukrem. Dodajemy grubo posiekane orzechy; Gotujemy ok 5 minut na małym ogniu uważając żeby nam się nie przypaliły.

krem: szklankę mleka zagotować. Jajka z cukrami roztrzepać, dodać mąkę i pozostałe mleko. Dokładnie wymieszać aby nie było grudek. Masę wlać do gotującego się mleka i ugotować budyń. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Kiedy jest całkowicie zimny dodajemy masło i miksujemy.

Placki miodowe przekładamy kremem ten z orzechami idzie na wierzch. Ciasto najlepiej smakuje po 2 dniach leżakowania.. ;)


piątek, 3 maja 2019

sznycle grzybowe - kuchnia podkarpacka


...przepis na te pyszne sznycle grzybowe z piersią z kurczaka pochodzi z „Wielkiej księgi tradycji kulinarnych województwa podkarpackiego" a jakiś czas temu znalazłam go na blogu "Trzeci talerz". 
Z podanych składników wyszło mi 6 sznycli. Te które zostały na drugi dzień, włożyłam do bułek hamburgerowych i na obiad były domowe hamburgery..





duży filet z piersi kurczaka
2 jajka
1 cebula
6 dużych pieczarek
100 g startego żółtego sera
2 łyżki mąki ziemniaczanej
olej do smażenia
sól, pieprz




Pierś z kurczaka należy opłukać i osuszyć. Następnie mięso kroimy w drobną kostkę. Pieczarki i cebulę również kroimy w kostkę.

Wszystko przekładamy do miski, dodajemy żółty ser oraz roztrzepane jajka i mąkę ziemniaczaną.  

Wszystkie składniki mieszamy; doprawiamy do smaku. Na patelni rozgrzewamy olej i wykładamy porcje masy, formując płaskie sznycle. Smażymy z obu stron.
 

sobota, 27 kwietnia 2019

jagodowa panna cotta


...bardzo lubię panna cottę i dość często robię ją w przeróżnych wersjach. Tym razem jagodowa panna cotta. 
Z podanych proporcji wychodzą cztery desery...






250 ml śmietanki kremówki UHT 30% lub 36%
250 ml pełnego mleka
150 g jagód
80 g cukru pudru
2,5 łyżeczki żelatyny w proszku

do dekoracji:
200 g śmietany 30%
jagody




Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut. Jagody zmiksować blenderem i przetrzeć przez sitko jeśli chcecie ale nie jest to konieczne.
 
Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier. Podgrzewać, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać zmiksowane jagody; Zagotować i szybko zestawić z ognia. Następnie dodać namoczoną żelatynę i energicznie mieszać. 

Mieszankę wlać do 4 szklanek. Odstawić do wystudzenia.
 
Przed podaniem ubijamy śmietanę i podajemy ze schłodzoną panna cottą, całość dekorujemy jagodami. 

sobota, 20 kwietnia 2019

kruche babeczki do koszyczka



...kruchutkie, maślane babeczki w sam raz do koszyczka ze święconką. Z podanych składników wychodzi około 10 sztuk malutkich babeczek.  Radosnych i smacznych świąt!!!





3/4szkl mąki krupczatki
3 łyżki mąki pszennej
150g zimnego masła
100g cukru pudru
4 żółtka
szczypta soli



 
Mąki wsypać do miski. Masło posiekać nożem i dodać do mąki. Wsypać cukier i pozostałe składniki. Wszystko razem szybko zagnieść.

Jednolitą masą wykładać foremki do babeczek. Ja mam silikonowe, więc nie smaruję niczym. Jeśli jednak macie inne foremki, to warto je posmarować masłem i oprószyć bułką tartą.

Piec około 25 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem, polać polewą lub polukrować






poniedziałek, 15 kwietnia 2019

babka jogurtowo-cytrynowa


...pyszna, wilgotna cytrynowo-jogurtowa babka. Takie ciasta właśnie lubię i dość często ją powtarzam. Bardzo ważne aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej...








3 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 budyń śmietankowy
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
otarta skórka z jednej cytryny
sok z jednej cytryny



 

Całe jajka ubijamy na jasną puszystą pianę z cukrem i cukrem waniliowym. Do ubitych jajek dodajemy olej i jogurt, skórkę i sok z cytryny. Mieszamy już nie mikserem tylko szpatułką do połączenia składników. 

Do masy dodajemy w kilku partiach przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i budyniem. Mieszamy delikatnie szpatułką. Przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej kaszką manną.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 40-50 min. lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzoną babkę posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem
 

wtorek, 9 kwietnia 2019

najłatwiejszy sernik na zimno


...najszybszy i najprostszy do zrobienia sernik na zimno. Przepis na tortownicę o średnicy 22cm. Żelatynę do sernika dodajemy kiedy jest już zimna, aby nie zrobiły się grudki...






Składniki na ciasteczkowy spód:
100g ciemnych herbatników
60 g masła

Masa serowa:
1 kg twarogu wiaderkowego
3/4 szkl drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
100g miękkiego masła
3 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody
rodzynki

owoce
galaretka



Ciastka pokruszyć, dodać roztopione masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia; ja zawsze zapominam. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Twaróg zmiksować z cukrem i z miękkim masłem Następnie dodać rozpuszczoną przestygniętą żelatynę cały czas miksując, by nie zrobiły się grudki. Dodać rodzynki.

Masę serową wylać do tortownicy na ciasteczkowy spód i wstawić ponownie do lodówki.

Kiedy masa stężeje układamy na niej owoce i zalewamy galaretką rozpuszczoną w dwóch szklankach wody

środa, 3 kwietnia 2019

ciasto maślane z jabłkami




...puszyste ciasto z jabłkami jest bardzo szybkie do zrobienia a przy tym niezwykle  smaczne, ja robiłam je 3 razy pod rząd tak nam smakowało... Piekłam w tortownicy 22 cm. Przepis znalazłam na stronie "Blog z Apetytem"







ok. 600g jabłek
sok z połowy cytryny
160g masła
0,5 szkl cukru
1 łyżeczki cukru z wanilią
4 jajka
szczypta soli
3/4 szkl mąki pszennej
0,5 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania




Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy żółtka i krótko miksujemy. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i partiami dodajemy do masy, mieszamy. Całość delikatnie miksujemy, tylko do czasu połączenia się składników

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy

Jabłka obieramy, kroimy w dużą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy. Na wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy przekładamy połowę ciasta. Na ciasto wykładamy jabłka

Na wierzchu rozsmarowujemy resztę ciasta. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C i pieczemy przez około 45 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i posypujemy cukrem pudrem...

niedziela, 24 marca 2019

pasztet z selera


...po pasztecie z soczewicy przyszedł czas na zrobienie pasztetu z selera. Pasztet z selera jest bardzo smaczny; smak selera nie jest jakoś specjalnie wyczuwalny. Przyprawy można dodać takie jak się lubi wedle uznania. Polecam wypróbować. 
Podane składniki na jedną keksówkę...






duży seler
cebula
3 ząbki czosnku
2 jajka
1/2 szkl. bułki tartej
gałka muszkatołowa
majeranek
sól, pieprz


 

Seler należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno posiekać. Wszystkie warzywa zalewamy 1,5 szklanki wody dusimy mniej więcej 30min.

Warzywa przekładamy na sitko o drobnych oczkach i zostawiamy do ostygnięcia (można to zrobić dzień wcześniej)

Czosnek przez chwilkę przesmażyć. Przestudzone warzywa mieszamy z bułką tartą, żółtkami, pianą z ubitych białek oraz z przyprawami i czosnkiem.

Masę przekładamy do formy do pieczenia natłuszczonej olejem; Pieczemy przez ok. godzinę lub do momentu zrumienienia w 180oC.

niedziela, 17 marca 2019

hawana - ciasto z ananasem i bitą śmietaną


...biszkopt, krem ananasowy, miodowe ciasto, bita śmietana i galaretka...ciasto bardzo smaczne i podzielne. Wychodzi wysokie zdecydowanie na dużą blachę 25x36cm. Choć lista składników nieco długa i wydaje się czasochłonne to takie aż tak bardzo nie je jest. Najlepiej zrobić dwa dni wcześniej. Przepis z bloga "Moje Ciacho







biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
  
ciasto miodowe:
1 i 3/4 szkl mąki
1/2 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżki miodu
1/4 margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
  
masa ananasowa:
1 kisiel ananasowy lub cytrynowy
3–4 łyżki cukru
100g masła
1 puszka ananasów
1 szklana syropu po ananasach (jak jest mało to uzupełniamy wodą)
1 szklanka wody
  
bita śmietana:
500ml kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki zimnej wody
  
dodatkowo:
2 galaretki pomarańczowe na wierzch ciasta.
owoce do dekoracji np. ananasy, banany




biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, stopniowo dodawać cukier, miksować do połączenia się obu składników. Dodawać po jednym żółtku, dobrze zmiksować, na końcu wsypać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Piec w 180 st. C, przez ok. 30 minut. W blaszce o wymiarach 25 x 36 cm.

ciasto miodowe: Składniki na ciasto ze sobą połączyć i zagnieść tak jak na ,,kruche”. Rozłożyć na blaszkę o wymiarach 25 x 36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 st. C, przez ok. 25 minut, ciasto musi się ze złocić.

masa ananasowa: Odlać sobie ½ szklanki zimnej wody do wymieszania kisielu. Do rondelka wlać pozostałą wodę, syrop ananasowy, dodać masło, cukier i zagotować. Dodać drobno posiekane (czy pokrojone w drobna kosteczkę) ananasy. Wlać kisiel i zagotować, od razu gorące przełożyć na upieczony i wystudzony biszkopt. Krem przykryć ciastem miodowym.

bita śmietana: Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Śmietanę kremówkę ubić, dodając cukier. Na koniec dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej żelatynę, którą warto wcześniej zahartować, dodając łyżkę lub dwie ubitej śmietany. Przelać i dokładnie wymieszać mikserem z całością. Bitą śmietanę dajemy na ciasto miodowe.

Na spód kładziemy biszkopt, kolejna warstwa to masa ananasowa, ciasto miodowe, bita śmietana (należy poczekać, by dobrze stężała, zanim damy kolejną warstwę),owoce i galaretka (dwie galaretki ugotowałam na trzech szklankach wody).

poniedziałek, 11 marca 2019

ciasteczka budyniowe - mega kruche


...ciasteczka budyniowe piekłam już kilka razy są pyszne, bardzo bardzo kruchutkie i o smaku budyniu. Przepis z bloga "Lejdi Of the House". Jak wspomniała Kasia ciasto wychodzi nieco klejące, ale takie ma być; trzeba cierpliwości przy wałkowaniu, ja ciasto rozwałkowywałam między dwoma papierami do pieczenia. I taki sobie wzór serwetką zrobioną na szydełku odcisnęłam. Z przepisu wychodzi ok 25 ciasteczek...







110 g mąki pszennej
1 op. budyniu śmietankowego (40g)
50 g cukru pudru
125 g miękkiego masła




Do miski wkładamy masło i cukier puder. Miksujemy aż masa zmieni kolor na jasny. W dwóch partiach dodajemy mąkę wymieszaną z budyniem. Miksujemy jeszcze kilka minut, aż składniki dokładnie się połączą. Ciasto owijamy w folię i wstawiamy do schłodzenia do lodówki na około godzinę.

Rozgrzewamy piekarnik do 170st. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość około 3-4mm. Jak wspomniałam ja wałkowałam między dwoma papierami do pieczenia.

Wycinamy ciasteczka foremką lub szklanką, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 10-15 minut. Wyjmujemy na kratkę i studzimy...

wtorek, 5 marca 2019

pączki pani Magdy Gessler - przepyszne!!!


...dziś ostatki więc usmażyłam pączki na bogato z przepisu pani Magdy Gessler "Smaki życia"  Pączki są mięciutkie i przepyszne. Do tej pory moim numerem 1 były "Pączki na krupczatce"  i te są na równi z nimi. Zmniejszyłam ilość składników o połowę i usmażyłam pączki z kilograma mąki. Z podanych składników wyszło mi 28 pączków...






ok 1 kg mąki pszennej
150 g cukru
2 całej jajka
12 żółtek
200 g masła
250 ml mleka
2 łyżki cukru z wanilią
80 g świeżych drożdży
kieliszek spirytusu

marmolada     
smalec do smażenia
cukier puder bądź lukier



Do miski wsypujemy mąką wkruszamy drożdże, posypujemy łyżką cukru i zalewamy cieplym mlekiem. Ostawiamy do czasu aż zaczną drożdże rosnąć ok 10-15 minut.

Do garnka wybijamy jajka dodajemy żółtka, cukier waniliowy i pozostały cukier. Stawiamy na małym ogniu i mieszając trzepaczką, lekko podgrzewamy. W drugim rondelku rozpuszczamy masło.

Do zaczynu dodajemy masę jajeczną, masło, mąkę oraz spirytus. Ciasto wyrabiamy rękoma.

Przykrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Z ciasta formujemy rulony z nich odrywamy kawałki ciasta i formujemy placki. Na środek nakładamy marmoladę i zlepiamy dokładnie brzegi.
Odkładamy gotowe pączki na podsypany mąką blat tak, żeby sklejana część była od spodu. Pozostawiamy paczki do wyrośnięcia na 30 minut.

Rozgrzewamy smalec. Smażymy pączki z dwóch stron, aż będą rumiane. Posypujemy cukrem pudrem bądź polewamy lukrem.


wtorek, 26 lutego 2019

pilaw uzbecki


...pilav uzbecki bardzo często gości na moim stole; danie szybkie do zrobienia ze składników które zawsze mam, a i bardzo smaczne i na zimno również dobrze smakuje. Przepis z bloga "Skarbnica smaków"







1 szkl ryżu
2 szkl gorącego bulionu
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 duża cebula
1 duża marchew
główka czosnku przekrojona na pół
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
olej do smażenia


 

Ryż wysypujemy na sito, przepłukujemy pod bieżącą zimną wodą i zostawiamy do obeschnięcia.
Mięso z kurczaka należy pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na bok. Marchew zetrzeć na tarce jarzynowej o najgrubszych oczkach, cebulę pokroić w kostkę lub piórka jak kto woli.
 
Na rozgrzany na patelni olej wkładamy pokrojoną pierś i podsmażamy aż lekko się obrumieni.
Dorzucamy cebulę i marchewkę. Smażymy całość, mieszając od czasu do czasu, póki cebula się nie zeszkli, po czym dosypujemy ryż. Mieszając cały czas zawartość patelni, zeszklić ryż; wsypać curry 

Następnie dolewamy gorący bulion; najlepiej zrobić to na 2-3 razy. Zmniejszyć płomień do minimum i dusić pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania mieszać pilav dość często, aby nie przywarł do dna.

wtorek, 19 lutego 2019

tarta z mascarpone i z malinami



...prosty, szybki i smaczny przepis na tartę z malinami. Krem z bitą śmietaną i mascarpone zawsze świetnie się w tartach sprawdza. U mnie z racji pory roku maliny mrożone...






ciasto kruche:
1,5 szkl maki pszennej
150g masła
1 żółtko (białko odkładamy)
szczypta soli
100g cukru
2 łyżki lodowatej wody

krem:
250g serka mascarpone
200ml słodkiej śmietany 30 lub 36% 
ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii, można zastąpić cukrem waniliowym
50g cukru pudru, lub jak ktoś woli więcej

dodatkowo:
maliny
galaretka owocowa
1,5 szkl wody do rozrobienia galaretki



Wszystkie składniki szybko zagnieść; wyłożyć formę (u mnie 26cm) ciastem i boki dość wysoko na około 4 cm. Włożyć na ok godzinkę do lodówki. 
Nakłuć gęsto widelcem posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego pieca na 180°C i piec przez 20 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić. Do mascarpone dodać wanilie i cukier dobrze wymieszać mikserem, dodać ubita śmietanę i delikatnie wmieszać już łyżką. Na ostudzony spod wyłożyć krem, wyrównać, na to położyć maliny; zalać tężejąca galaretką.  Wstawić do lodówki.

wtorek, 12 lutego 2019

karnawałowe faworki - kokardki


...faworki w nieco innej odsłonie, najsmaczniejsze jak to z faworkami bywa tego samego dnia, ale i na drugi dzień były niezłe. Robiłam z połowy porcji i wyszło mi ok 50 kokardek. Przechowywałam przykryte ściereczką...







4 żółtka
4 łyżki śmietany 18%
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka spirytusu lub octu
tłuszcz do smażenia
cukier puder do oprószenia faworków




Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić ciasto. Ciasto należy dobrze wybić wałkiem.

Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko; im cieniej tym lepiej. Rozwałkowane ciasto tniemy na prostokąty 3 cm na 2 cm i na środku ściskamy dość mocno tak aby powstała kokardka, następnie układamy kokardki na ściereczce obok siebie, ale się nie skleiły.

Kokardki smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez chwilę z jednej i drugiej strony, aż się zarumienią.



Źródło: "Niezły Młynek"

środa, 6 lutego 2019

sałatka makaronowa z kurczakiem i z brokułem




...sałatki makaronowe bardzo lubimy i dość często różne robię; zazwyczaj z makaronu który mi został od rosołu. A tak na szybko jak chcę zrobić to robię z makaronu nudle. Kurczaka obtoczyłam w przyprawie curry...






pierś z kurczaka
czerwona cebula
kukurydza
przyprawa curry
olej do smażenia
makaron nudle
brokuły
majonez
majeranek
sól, pieprz



makaron wkładamy do miseczki i zalewamy wrzątkiem w/g instrukcji na opakowaniu. Kurczaka kroimy w drobną kostkę solimy, pieprzymy, posypujemy przyprawą i smażymy. 
Brokuł podzielić na małe różyczki, wrzucić do gotującej i posolonej wody. Gotować ok. 3 minut  Odcedzić i ostudzić.

Odsączmy makaron dodajemy kukurydzę, cebulę pokrojoną wedle uznania, kurczaka i brokuły. Dodać majonez, majeranek i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem...

środa, 30 stycznia 2019

skoleboller – norweskie drożdżówki z budyniem


...skoleboller – przepyszne i mięciutkie norweskie bułeczki drożdżowe z domowym budyniem. Domowy budyń można zastąpić sklepowym; ale polecam jednak zrobić z tego przepisu bo jest pyszny. Z przepisu wychodzi ok 14 bułek.






ciasto:
325 ml mleka 3,2%
50g masła
3 szkl mąki pszennej
75 g cukru
1,5 łyżeczki zmielonego kardamonu
pół łyżeczki soli
30g drożdży
1 jajko

masa budyniowa:
4 żółtka
40 g mąki ziemniaczanej
500 ml mleka 3,2%
75 g cukru

lukier:
1,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
wiórki kokosowe, do oprószenia





Mąkę przesiewamy do miski. robimy dołek wkruszamy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i zalewamy pół szkl ciepłego mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.

W tym czasie do garnka przekładamy masło, roztapiamy; dolewamy resztę mleka i cukier podgrzewamy razem przez chwilę. Całość wlewamy do mąki z drożdżami i dodajemy sól oraz kardamon, roztrzepane jajko.Wyrabiamy ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne; na początku będzie dość rzadkie, ale z czasem wszystko ładnie powinno się wyrobić. W razie potrzeby można dosypać 2-3 łyżki mąki – nie więcej. Wyrobione ciasto przykrywamy w misce ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (na około godzinę).

W międzyczasie przygotowujemy budyń: w niewielkim naczyniu ucieramy żółtka z cukrem do białości. Dodajemy 100 ml mleka oraz mąkę i mieszamy do połączenia. Pozostałe mleko doprowadzamy do wrzenia. Gdy się zagotuje, wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę. Gotujemy, cały czas mieszając do zgęstnienia.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na około 14 kawałków. Formujemy okrągłe bułeczki, układamy je w pewnych odległościach na dwóch wyłożonych papierem blaszkach do pieczenia. Bułeczki przykrywamy ścierką i ponownie odstawiamy na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Po około 30 minutach, gdy bułeczki zwiększą swą objętość, na stolnicę wysypujemy niewielką ilość mąki. W mące zanurzamy dno szklanki i za jego pomocą robimy w każdej bułeczce wgłębienie – dociskamy dość mocno. Przygotowane wgłębienie wypełniamy budyniem. Bułeczki pieczemy do lekkiego zrumienienia przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni.

Do  naczynia  wsypujemy cukier. Dodajemy gorącą wodę i za pomocą drewnianej pałki rozcieramy całość na lukier. Lukrem dekorujemy bułeczki. Od razu posypujemy wiórkami kokosowymi.




Źródło: "Smaki na talerzu"

czwartek, 24 stycznia 2019

bananowiec z bitą śmietaną



...tego ciasta nie jadłam od szkoły podstawowej czyli całe wieki; dziś w nieco odmienionej wersji bo z dodatkiem bitej śmietany. Polecam bo jest bardzo smaczne. Przepis na tortownicę 18-20cm...





3/4 kostki masła
sok z połowy cytryny
0,5 szklanki cukru pudru
1 żółtko
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka agrestowa
5 bananów
250ml śmietany 30 lub 36%

spód herbatnikowy:
1,5 paczki herbatników
60g masła




spód herbatnikowy: Herbatniki rozdrabniamy, dodajemy 60 roztopionego masła, dokładnie mieszamy. Masą herbatnikową wykładamy dno tortownicy u mnie 18cm mocno dociskając. Wstawiamy do lodówki na czas robienia masy bananowej.

Masa: Masło ucieramy z cukrem pudrem i żółtkiem galaretkę cytrynową rozpuszczamy 1 1,5 szkl wody.

Tężejącą galaretkę dodajemy stopniowo do masy i ucieramy. 4 banany należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skroplić sokiem z cytryny i dodać do masy. Masę wykładamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy do lodówki.

Gdy ciasto stężeje wykładamy na wierzch ubitą śmietanę.

Następnie rozpuszczamy agrestową galaretkę. Gdy galaretka zacznie tężeć, na masę układamy pokrojonego w plasterki banana i zalewamy tężejącą galaretką.



czwartek, 17 stycznia 2019

zupa z kurczaka a`la flaczki


...całkiem smaczna i rozgrzewająca zupa, dzięki przyprawom zupa nieco w smaku przypomina flaki i jest to fajna alternatywa dla tych którzy za owymi flakami nie przepadają...






2 udka z kurczaka
1 marchewka
1 pietruszka
2 liście laurowe
2-3 kulki ziela angielskiego
pieprz, sól
3 ząbki czosnku
chilli do smaku
1 łyżka papryki słodkiej w proszku
pół łyżeczki estragonu
1 łyżeczka imbiru
majeranek
mąka i smalec do zasmażki – po łyżce (opcjonalnie)




Udka myjemy i gotujemy z dodatkiem soli, pieprzu, listków laurowych oraz ziela angielskiego. Miękkie mięso wyjmujemy i studzimy tak aby dało się je obrać z kości.

Do wywaru dodajemy starte na tarce warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw (oprócz majeranku) i gotujemy na małym ogniu.

Mięso obieramy i kroimy w paseczki (można mięso dzielić palcami) Obrane dodajemy do wywaru. Gdy warzywa są odpowiednio miękkie dodajemy majeranek.

Robimy zasmażkę i dodajemy do zupy; mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy majeranek i doprawiamy do smaku 



Źródło: "Takie tam pichcenie"

sobota, 12 stycznia 2019

sernik z truskawkami i z kruszonką


...sernik, truskawki i kruszonka; trzy smakowitości w jednym. W ramach opróżniania zamrażalnika upiekłam właśnie taki sernik z truskawkami i z kruszonką jest bardzo smaczny więc jak najbardziej polecam do zrobienia...







ciasto:
2,5 szkl mąki
130g cukru pudru
120g masła
2 całe jajka
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:
750g białego sera (ja daję w wiaderku)
2 całe jajka
250ml śmietany 30%
2 budynie śmietankowe
150g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
truskawki

kruszonka:
100g mąki
60g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
60g rozpuszczonego masła chłodnego




Ciasto: wszystkie składniki ciasta zagniatamy ze sobą. Ciastem oblepiamy spód i brzegi tortownicy (22cm)

masa serowa: wszystkie składniki dokładnie mieszamy mikserem na koniec dodajemy ubitą śmietanę.

Na ciasto wylewamy masę serową. Układamy truskawki i lekko wciskamy w masę.

Składniki kruszonki zagniatamy ze sobą.

Sernik pieczemy około godziny w 160st. Tak z 10-15 minut przed końcem pieczenia posypujemy kruszoną.