wtorek, 11 grudnia 2018

kruszonka lasowiacka


...ciasto pochodzi z północnych rejonów Podkarpacia. Niby składniki proste a ciasto jest przepyszne . Składa się z warstw: kruche jasne ciasto, powidła śliwkowe piana z białek, warstwa kakaowego kruchego ciasta starta na tarce, orzechami z rodzynkami, i na wierzchu starte jasne ciasto. Przepis pochodzi z bloga "Trzeci talerz"...







600 g mąki
300 g margaryny
6 jajek – białka i żółtka osobno
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
220 g cukru ( 1 szklanka)
100 g cukru pudru
1 łyżka kwaśnej śmietany
słoik powideł śliwkowych
150 g posiekanych orzechów włoskich
100 g rodzynek




Z mąki, margaryny, żółtek, cukru zagniatamy ciasto i dzielimy je na 3 części. Do pierwszej części dodajemy kwaśną śmietanę, do drugiej kakao, a trzecią zostawiamy taką jaka jest. Ciasta owijamy w folię i porządnie schładzamy w lodówce bądź zamrażalce.

Białka ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia  i  przenosimy rozwałkowane ciasto z dodatkiem śmietany. Smarujemy powidłami, na nie wykładamy połowę piany z białek.

Na białka ścieramy na tarce o grubych oczkach ciemne ciasto. Na to wykładamy pozostałą pianę z białek, posypujemy orzechami i rodzynkami i na wierzch ścieramy trzecią część kruchego ciasta.

Ciasto pieczemy w 170 stopniach około 45 minut. Upieczone ciasto powinno być rumiane i chrupiące. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

wtorek, 4 grudnia 2018

sernik gotowany



...ten sernik gotowany jest szybki do zrobienia i jak to sernik bardzo smaczny. Ja dodałam do sera rodzynki ale oczywiście można je pominąć.  Przepis z bloga "Moje ciacho"






0,6 kg sera
120 g masła
3/4 szklanki cukru
2 jajka
2 budynie śmietankowe
1/2 szklanki mleka
garść rodzynek

biszkopty do wyłożenia tortownicy
dowolne owoce
1 galaretka



 
Masło roztopić, dodać cukier, następnie ser a na samym końcu roztrzepane w miseczce jajka.  Zagotować; od czasu do czasu mieszając i uważając aby nic nam nie przywarło do dna garnka. Dodać rodzynki.

Budynie zmiksować z mlekiem , wlać do sera i powtórnie zagotować.

Na dnie tortownicy (22cm) ułożyć biszkopty. Wyłożyć gorącą masę serową. Kiedy sernik przestygnie ułożyć na górze owoce i zalać tężejącą galaretką. Sernik wstawić do lodówki.

środa, 28 listopada 2018

tort z waniliowo-kawowym kremem


...biszkopt budyniowy przełożony kremem kawowym i waniliowym, udekorowany bitą śmietaną. Za każdym razem staram się robić inny tort, ale ten mi tak bardzo posmakował, że robiłam go już w tym roku trzy razy. Biszkopt jak i bazę do kremu najlepiej przygotować dzień przed  składaniem tortu. Biszkopt przekładamy kremem dzień przed podaniem, jedynie bitą śmietana dekorujemy w dniu podania...







biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 budynie śmietankowe
 
krem:
4 żółtka
1 szkl. cukru
1,5 szkl. mleka i dodatkowo trochę do rozrobienia mąki ok 0,5 szkl
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 kostka masła

dodatkowo:
laska wanilii
3 łyżki kawy
50ml wody

nasączenie:
jak zwykle robię na oko ;) całości ma być ok 250ml (szklanka) a w tej szklance znajduje się: wódka i mleko w dowolnych proporcjach

do dekoracji:
200 ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru



 
biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i budyń należy przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy. Wykładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 160-170ºC około 35-40 minut (do suchego patyczka) Po upieczeniu otwieramy drzwiczki piekarnika i odstawiamy do ostygnięcia

krem:  Mąkę rozrabiamy w 0,5 szkl mleka. Do 1,5 szklanki mleka dodajemy roztrzepane żółtka, cukier i cukier waniliowy.  Zagotowujemy. Wlewamy rozrobioną mąkę do gotującego mleka i chwile gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając, tak aby powstał budyń. Studzimy. To bardzo ważne, żeby budyń był zimny (ja biszkopt jak i tą masę zawsze robię dzień wcześniej) 
Miękkie masło ucieramy na puch. Następnie dodajemy po łyżce budyniu stale ucierając. Krem dzielimy na dwie części.
Do jednej dodajemy ziarenka z laski wanilii , a do drugiej zaparzoną, przestudzoną kawę razem z fusami.

Biszkopt przekrawamy na 4 części, nasączamy i przekładamy kremami. Wstawiamy na kilka godzin a najlepiej na całą noc do lodówki.
 
Wierzch przed podaniem dekorujemy ubitą śmietaną.






poniedziałek, 19 listopada 2018

gofry, gofry, gofry


...Gofry z tego przepisu są bardzo smaczne i chrupiące. U nas w domu gofry bardzo lubimy i pewnie robiłabym je zdecydowanie częściej, ale nie znoszę czyścić na koniec gofrownicy.  Z podanych składników wychodzi ok 12 gofrów.  Przepis wielokrotnie już przetestowany z bloga  "Kulinarna Maniusia"







2 jajka
2 szkl mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
350 ml wody
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia



 
Jajka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Następnie wlewamy olej, wodę, wsypujemy proszek do pieczenia i mąkę, znowu miksujemy, aż składniki się połączą.
 
Rozgrzewamy gofrownicę, smarujemy tłuszczem najlepiej za pomocą pędzelka, nakładamy łyżką porcję ciasta i pieczemy gofry na rumiano. 

To ważne po upieczeniu układamy  na kilka chwil gofry na kratce, aby wystygły, nie należy układać gofrów na talerzu bo zmiękną. Podajemy gofry z ulubionymi dodatkami...

wtorek, 13 listopada 2018

śledzie gajowego


...śledzie gajowego to bardzo smaczne śledzie z grzybami, do sosu można dodać trochę pasty pomidorowej bardziej dla koloru, ale nie za dużo aby nie zdominowała ona smaku...






4 płaty śledziowe matjasy
1 duża cebula
garść suszonych grzybów
1 łyżka oleju
sól
pieprz
szczypta cynamonu
2 łyżki oleju
mała łyżeczka miodu




Pokrojoną cebulę należy zeszklić na oleju i posolić. Wcześniej wymoczone grzyby gotujemy przez pół godziny na małym ogniu do odparowania wody. Siekamy na dowolną grubość wedle upodobań, dodajemy do cebuli, przyprawiamy solą, pieprzem i dusimy chwilę na małym ogniu. Studzimy.

Następnie łączymy z olejem i miodem (do smaku - najlepiej dodawać stopniowo i próbować). Przyprawiamy małą szczyptą cynamonu

Wcześniej wymoczone śledzie (jeśli były zbyt słone) osuszamy, kroimy w paseczki i mieszamy z sosem grzybowym. Przekładamy do słoiczka, zakręcamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 dni.

środa, 7 listopada 2018

dyniowy tort z kremem z kaszy manny


...wilgotne i aromatyczne ciasto dyniowe przekładane kremem z kaszy manny. Tort jest z tych co z powodzeniem poleżą dłuższy czas w lodówce i z każdym dniem jest smaczniejszy...






ciasto:
2,5 szkl mąki
4 jajka
około 1,5 szkl pure z dyni
1 szkl cukru
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
2 łyżeczki cukru waniliowego
0,5łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

krem:
150 g masła
3 szkl mleka (750ml)
12 łyżek kaszy manny
1 jajo
3/4 szklanki cukru pudru



 
ciasto: tak jak na muffinki mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki; w drugiej mokre. Dodajemy suche składniki do mokrych  i mieszamy. Przelewamy ciasto do dwóch tortownic 22cm i pieczemy w 170 st przez około 40 minut. Studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół.
 
krem:do zimnego mleka wsypujemy mannę, dodajemy jajko i gotujemy od czasu do czasu mieszając; aż manna zgęstnieje. Ugotowaną kaszę mannę schładzamy. Ucieramy na jednolitą masę miękkie masło z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mannę i ucieramy.

Ciasto przekładamy kremem i wkładamy do lodówki. 

środa, 31 października 2018

czekoladowe muffinki pająki


...pyszne mięciutkie muffinki czekoladowe z kawałkami czekolady w środku. Dziś udekorowane na halloweenowe pająki. Oczy i nogi zrobiłam w/g przepisu na "serduszkową posypkę" z białek i cukru do nóg dodałam kakao. Jako nogi można użyć tez paluszki polane polewą czekoladową...







muffinki;
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki kakao
0,5 tabliczki posiekanej czekolady
1 jajko
0,5 szklanki oleju
3/4 szklanka mleka

krem:
100 g serka kremowego
100 ml gęstej śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
ok 2 rządki roztopionej czekolady

dodatkowo:
czekoladowa posypka do ciast
cukrowe dekoracje



 

muffinki: Suche składniki mieszamy razem w misce. Osobno mieszamy mokre składniki. Obie masy dodajemy do siebie i mieszamy łyżką nie za długo, tak aby mniej więcej składniki się połączyły. Wrzucamy posiekaną czekoladę. Formę do muffinek wykładamy papilotkami, napełniamy masą i  pieczemy ok 20-25 minut w 160st.

krem: śmietanę ubijamy dodajemy według smaku cukier puder, serek i 2 rządki roztopionej przestudzonej czekolady

przestygnięte muffinki smarujemy kremem, obtaczamy w posypce i doczepiamy oczy oraz nogi...


 
 

środa, 24 października 2018

zupa cebulowa po persku Gordona Ramsaya


...Przepisy Gordona Ramsay`a bardzo lubię więc z chęcią wypróbowałam przepis na zupę cebulową po persku z książki "Zdrowa Kuchnia" Zupa cebulowa jest pyszna, aromatyczna i rozgrzewająca w sam raz na jesień i zimę...

 
 
 
 
 
5 dużych cebul
3 łyżki oliwy
0,5 łyżeczki kurkumy
0,5 łyżeczki nasion kozieradki
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki suszonej mięty (ja dałam 2 gałązki świeżej)
2 łyżki mąki
700 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
kawałek kory cynamonu
sok z 1 cytryny
grubo posiekana nać pietruszki
sól do smaku
pieprz
łyżeczka cukru pudru


 
 
Cebule obieramy przekrawamy na pół i kroimy w plastry.W garnku z grubym dnem rozgrzewamy  oliwę, wrzucamy cebulę, oprószamy solą, pieprzem i dusimy na średnim ogniu około 15 minut, co jakiś czas mieszając aby cebula nie przywarła do garnka.
 
Po tym czasie dodajemy przyprawy zwiększamy ogień i smażymy 4 minuty (ja mięty dałam świeże gałązki) Wlewamy bulion, dodajemy korę cynamonu i pod częściowym przykryciem gotujemy 20-30 minut.
 
Sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem, wlewamy do garnka; mieszamy. Wyjmujemy korę cynamonu i gałązki mięty. 
 
Zupę jak ktoś lubi można zmiksować na krem. Rozlewamy do misek i posypujemy posiekaną natką pietruszki.


środa, 17 października 2018

ciasteczka ze smalcem - najlepsze!!!!


...ciasteczka są przepyszne, szczerze polecam. Nie zamieniajcie smalcu na inny tłuszcz, bo to już nie będzie to. Ja swoje ciasto wałkowałam dość cienko tak na ok 3mm bo my lubimy takie cienkie ciasteczka, ale można rozwałkować nieco grubiej . 
Z podanych składników wyszło mi około 60 ciasteczek 






2 szkl mąki pszennej
200 g smalcu
2 łyżki śmietany 12% lub 18%
1/3 szkl cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
1/2 łyżeczki soli




Mąkę przesiewamy. Dodajemy smalec, sól, śmietanę, cukier oraz cukier waniliowy. Zagniatamy gładkie ciasto. Chłodzimy około godziny, ale można dłużej.

Ciasto wyjmujemy i wałkujemy, wycinamy. Ciastka układamy na blaszce przykrytej papierem do pieczenia, posypujemy drobnym cukrem.

Pieczemy w 180 stopniach przez około 8-10 minut (do przyrumienienia).







środa, 10 października 2018

Paul Hollywood - Ciasto mocno cytrynowe


...szybkie, proste i co najważniejsze smaczne ciasto. Przepis od Kasi "Lejdi of the House" Wierzch oprócz "cytrynowej mżawki" polany był w oryginale dodatkowo lukrem; ja nie polewałam akurat miałam bitą śmietanę i zjadaliśmy właśnie z kleksem owej śmietany. Składniki na małą blaszkę na 21x24cm. 
Przepis na Lemon curd znajdziecie tutaj; "Lemon Curd"warto zrobić ojj warto...



 

ciasto:
70g miękkiego masła
2 jajka
1 szkl mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna - drobniutko starta skórka
1 łyżka lemon curd
120g drobnego cukru
2 łyżki mleka

cytrynowa mżawka:
3 łyżki cukru
sok z 1 cytryny

lukier: (ja nie dałam)
1 szkl cukru pudru
3 łyżki wody



Rozgrzewamy piekarnik do 180stC. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

W misce ubijamy mikserem masło z cukrem - do czasu, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodajemy jajka i miksujemy jeszcze raz. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, lemon curd i mleko i dokładnie mieszamy drewniana łyżka na w miarę gładkie ciasto. Wylewamy do blaszki, wyrównujemy i pieczemy około 25-30 minut, lub do suchego patyczka.

Mieszamy cukier z sokiem z cytryny i wylewamy na gorace ciasto. Zostawiamy do ostudzenia w blaszce. Ciasto jest już gotowe do jedzenia; jeśli chcemy możemy wierzch polukrować lukrem

czwartek, 4 października 2018

tort czekoladowy z suszonymi śliwkami


...tort jest raczej z tych cięższych i w sam raz pasuje na jesień bądź zimę, z filiżanką kawy. 
Ja każdy blat tortu posmarowałam czeko-śliwką, ale można użyć samych powideł śliwkowych. Biszkopt i bazę do kremu można sobie przygotować dzień wcześniej...





ciasto biszkoptowe:
4 jajka
100g cukru
70g mąki pszennej
30g kakao
1 budyń czekoladowy
1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

krem czekoladowy ze śliwkami:
2,5 szkl mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 -3 łyżki kakao
1/2 szkl cukru
200g masła
50g posiekanej gorzkiej czekolady
ok 3/4 szklanki suszonych śliwek, pokrojonych na ćwiartki
1/2 szklanki rumu

dodatkowo:
ok 5-6 łyżek czeko-śliwki
100 ml śmietany kremówki 30 %
100 g czekolady gorzkiej




ciasto: Tortownicę o średnicy 22cm wykładamy papierem (samo dno) Białka upijamy na sztywna pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Mieszając już łyżką przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i budyń i delikatnie należy wmieszać. Ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy około 30-35 minut w 170st. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 2 blaty.

krem: Pokrojone śliwki zalewamy rumem i odstawiamy na co najmniej na 2 godziny.
Odlewamy 3/4 szkl mleka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i posiekaną czekoladą. Mąki oraz kakao wsypujemy do garnuszka zalewamy mlekiem które zostawiliśmy; mieszamy. Gdy mleko się zagotuje wlewamy mieszankę i gotujemy budyń. Przykrywamy folią spożywczą; odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W misce ucieramy masło na puch; dodajemy partiami budyń stale miksując. Na koniec dodajemy odsączone śliwki. Rumu który nam został z moczenia śliwek NIE WYLEWAMY!

Do rumu który został nam od moczenia śliwek nalewamy trochę herbaty i nasączamy częścią pierwszy blat biszkoptu. Smarujemy go 2-3 łyżkami czeko-śliwki; kładziemy tak około 3/4 kremu. Drugi blat smarujemy resztą czeko-śliwki. Kładziemy posmarowaną częścią do dołu.

Do małego garnuszka wlewamy śmietanę, podgrzewamy i doprowadzić do wrzenia. Dodajemy posiekaną czekoladę,odstawiamy na 2 minuty. Potem mieszamy do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Polewę studzimy do temperatury pokojowej i polewamy ciasto. Wierzch dekorujemy pozostałym kremem. Cały torcik wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki.









czwartek, 27 września 2018

pindżur - macedońska pasta z pieczonej papryki, bakłażanów i pomidorów


...macedońska pasta z pieczonej papryki i bakłażanów. Bardzo podobna do ajvaru z ta różnicą iż do pindżuru dodajemy dodatkowo pomidory. Z podanych składników wychodzi ok 20-22 słoiczków takich od musztardy...






5 kg papryki
4-5 papryczek chili
2-3 główki czosnku
1 kg bakłażanów
1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
2 łyżki cukru
mały koncentrat pomidorowy
sól
2- 3 łyżki octu
pół szklanki oleju




Papryki, bakłażany układamy na blasze od piekarnika i pieczemy ok 30-40 min w 200st w połowie czasu papryki przewracamy na drugą stronę (najlepiej żeby były dobrze przypieczone) ja do piekarnika wkładam też połowę obranego czosnku.

Bakłażana wyjmujemy na blat, a papryki przekładamy do gara i przykrywamy pokrywką; odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie pomidory obieramy ze skórki, drobno kroimy wrzucamy do garnka i na małym ogniu dusimy.

Kiedy papryka i bakłażan przestygnie obieramy ze skóry, i usuwamy z papryki nasiona. W tym miejscu warzywa możemy przekręcić przez maszynkę, lekko zblendować w blenderze; byleby nie na miazgę lub drobniutko posiekać nożem.

Rozdrobnione warzywa wrzucamy do garnka z pomidorami, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, olej i ocet i pastę pomidorową. Dusimy wszystko na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż odparuje woda i pindżur będzie gęsty.

Przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy ok 10 minut od zagotowania się wody




czwartek, 20 września 2018

sernik gotowany z brzoskwiniami i galaretką


...pyszny gotowany sernik przekładany kruchym ciastem u mnie w wersji z brzoskwiniami zalanymi również brzoskwiniową galaretką, ale zamiast tego można dać czekoladową polewę, także w wersji dla leniwych można zamiast kruchego ciasta użyć herbatników. Tak czy owak sernik polecam. 
Do sernika możemy użyć sera z wiaderka jednak musi być sprawdzony dobrej jakości i  zwarty, to ważne bo w przeciwnym razie może nie stężeć...






ciasto:
3 szkl mąki
1 jajko
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru

Masa serowa:
1 kg sera zmielonego dwukrotnie lub dobrego serka „z wiaderka” musi być bardzo zwarty
170 g miękkiego masła
1 budyń śmietankowy
1 łyżka maki ziemniaczanej
1/2 szklanki mleka
4 jajka, osobno żółtka i białka
1 szklanka cukru pudru

dodatkowo:
puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe




Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 3 części. Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, następnie przekładamy je do formy 23x36cm i pieczemy 3 placki w temp 180st około 15-20 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

Masa serowa: Żółtka, cukier, masło i ser miksujemy w dużym garnku. Garnek stawiamy na gazie i podgrzewamy na małym ogniu około 10 minut, do zagotowania od czasu do czasu mieszając. Proszek budyniowy i mąkę mieszamy z mlekiem, wlewamy do garnka z masą serową i znów około 5 minut gotujemy stale mieszając aby się nic nie przypaliło. Zestawiamy z gazu dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Gorącą masą serową przekładamy placki; wierzchni placek smarujemy cienką warstwą aby był lekko pokryty. Wstawiamy do lodówki. Jak przestygnie układamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy tężejącymi galaretkami.





czwartek, 13 września 2018

serowe placuszki z jabłkami


...placuszki serowe z jabłkami świetnie sprawdzą się na śniadanie jak i na podwieczorek. Ja jabłka starłam na tarce o dużych oczkach ale można je pokroić; smażyłam na oleju kokosowym...






1 szkl mąki
2 jajka
150 g kremowego serka śmietankowego
2-3 jabłka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ok 1/2 szkl mleka
szczypta soli
tłuszcz do smażenia



wszystkie składniki mieszamy ze sobą w misce; ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany więc w razie potrzeby dodajemy więcej mleka, bądź więcej śmietany. Na koniec dodajemy starte na tarce jabłka, można tez pokroić w plasterki jak kto woli. Smażymy z obu stron na rumiano. Posypujemy cukrem pudrem


sobota, 8 września 2018

muffinki dyniowe


...muffinki szybkie do zrobienia wilgotne. Krem czy bita śmietana nie są konieczne bo są i tak bardzo smaczne, ale my lubimy więc dodałam zwykłą bitą śmietanę z serkiem bo tak najszybciej... 






1,5 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 szkl cukru
szczypta soli
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 jajka
ok 1 szkl pure z pieczonej dyni
60 ml mleka
150g roztopionego masła
 
krem:
200 ml śmietanki 30-36%
150 g serka kremowego
cukier puder do smaku




Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy pure z dyni, roztopione przestudzone masło i mleko. Do osobnej miski przesiewamy mąkę dodajemy proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól. Następnie  mieszamy ze sobą mokre i suche składniki  nie za bardzo dokładnie; tylko do połączenia.

Przekładamy ciasto do formy wyłożonej papilotkami tak mniej więcej do 3/4 wysokości. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 20 min. w 170 st.
 
Ubijamy śmietankę, dodajemy cukier wedle smaku i serek kremowy. Dekorujemy muffinki

piątek, 31 sierpnia 2018

jabłecznik z kokosową bezą


...jabłecznik z kokosową bezą to bardzo smaczne ciasto. Jabłecznik piekłam w blasze 23x26cm. ale można też na większej wtedy będziemy mieli bardziej cienki spód...







kruche ciasto:
2 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szkl cukru
3 żółtka
1/2 łyżeczki soli
150g zimnego masła

nadzienie:
1,5 kg jabłek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

beza:
3 białka
szczypta soli
3/4 szkl cukru
100g kokosowych wiórków




Z podanych składników zagniatamy ciasto. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinkę. Ja często wylepiam ciastem blachę i blachę z ciastem wstawiam do lodówki.

Jabłka obieramy ze skóry i kroimy na plasterki. Przekładamy do garnka, dodajemy sok z cytryny; jeśli mamy kwaśne można dodać też cukier do smaku. Gotujemy, aż jabłka odparują nadmiar wody ale wciąż będą w miarę całe.


Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy pianę. Kiedy piana będzie już sztywna dodajemy po łyżce cukru, a na koniec wsypujemy kokosowe wiórki.


Ciasto które mamy już w blaszce posypujemy odrobinę bułką tartą, i wykładamy jabłka. Kokosową bezę wykładamy na ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 160oC na termoobiegu, pieczemy około przez 45 minut.




Źródło: "Co do jedzenia"

sobota, 25 sierpnia 2018

saudyjskie rożki z ciasta francuskiego



 ...rożki są przepyszne zdecydowanie do powtórzenia. Mleko w proszku i wodę można zamienić na szklankę mleka ale wtedy należny użyć trochę więcej cukru. Polewę zrobiłam z połowy porcji i było wystarczająco...






ciasto francuskie

nadzienie:
1,5 szklanki wody
5-6 dużych łyżek mleka w proszku
2 łyżeczki cukru
3 łyżki drobniutkiej kaszy manny
2 łyżki skrobi kukurydzianej ewentualnie ziemniaczanej
cukier waniliowy/laska wanilii
2 łyżki serka kremowego ale nie jest to konieczne

polewa:
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
można dodać kilka kropli soku z cytryny

 


wodę rozrobić z mlekiem w proszku - zagotować ale nie do wrzenia; dodać cukier, cukier waniliowy, kaszę mannę, mąkę kukurydzianą (lub ziemniaczaną). Mieszać do zgęstnienia, najlepiej jeśli masa jest bardzo gęsta. Zdjąć z ognia, dodać  od razu serek. Wymieszać dokładnie i wystudzić.

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty 10x10cm nałożyć nadzienie i dokładnie skleić, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można posmarować mlekiem lub żółtkiem jajka, ale nie koniecznie (ja nie smarowałam). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 200st. aż rożki urosną i nabiorą rumianego koloru. Wyjąć i wystudzić.

Polewa: wodę, cukier  i sok z cytryny zagotowujemy, mieszamy aż troszkę zgęstnieje. Przestudzone  nieco rożki skrapiamy polewą; delikatnie bo mogą się rozpłynąć jak będzie za dużo.

  


piątek, 17 sierpnia 2018

kawa z lodami i bitą śmietaną




...zwykła kawa? a może już deser mniejsza z tym, taką właśnie kawę z lodami i bitą śmietaną bardzo lubię i robię sobie taką właśnie dość często...






2-3 gałki lodów śmietankowych
ubita śmietana 36%
starta gorzka czekolada
3/4 szkl zaparzonej gorącej kawy



do szklanki wkładamy lody, zalewamy zaparzoną gorącą kawą, wierzch dekorujemy bitą śmietana i posypujemy startą gorzką czekoladą...

sobota, 11 sierpnia 2018

sałatka z mortadeli




...bardzo smaczna a zarazem prosta, bo zaledwie kilku składnikowa sałatka z mortadeli...





20 dag mortadeli
20 dag ser gouda
2-3 ogórki konserwowe
majonez,
musztarda
pieprz, sól


Mortadelę, ser i ogórki kroimy w cienkie słupki (Ja mortadelę i ser kupuję już pokrojone w grubsze plasterki i wtedy kroję w paseczki)

Z majonezu, z 2 łyżek musztardy i wody ogórkowej ucieramy majonezowy krem. wszystko dobrze doprawiamy pieprzem i solą.






piątek, 3 sierpnia 2018

ciasto krucho-drożdżowe ze śliwkami


...sezon śliwkowy w pełni więc dziś proponuję ciasto śliwkowe na krucho-drożdżowym spodzie. To ciasto można także wykorzystać do przygotowania makowca. Ciasto piekłam na dużej blaszce 24x36cm i wyszło niskie, jeśli wolicie wyższe to można użyć mniejszej blaszki...





ciasto:
450g mąki
1/2 kostki zimnego masła, pokrojonego w drobne kawałki
110g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
30g drożdży
4 żółtka
2 łyżki lodowatej wody

masa śmietanowa:
200 ml śmietany kremówki
2 jajka
40g cukru
20g mąki ziemniaczanej
skórka otarta z 1 cytryny
 
ok.1,5 kg śliwek




Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto; jeżeli jest zbyt suche możemy dodać odrobinę wody więcej. Rozwałkowujemy ciasto i przekładamy na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki masy śmietankowej dokładnie ze sobą łączymy.

Śliwki przekrawamy na pół i kroimy w paski, rozkładając je na cieście. Następnie delikatnie wylewamy na ciasto masę śmietankową.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170st i pieczemy około 40-45 minut.

środa, 25 lipca 2018

ogórki kanapkowe z kurkumą


...przepyszne ogóreczki z kurkumą do słoików, przepis jak najbardziej polecam. Z podanych proporcji wychodzi 6-8 słoików w zależności jakiej są wielkości. 






2 kg ogórków gruntowych
2 szkl wody
1,5 szkl octu
1,5 szkl cukru
1 łyżka gorczycy
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu
10 kulek ziela angielskiego
2 płaskie łyżki kurkumy
2 liście laurowe
1 płaska łyżka soli




Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż w plasterki, ciasno układamy "na stojąco" w słoikach.

Wodę z cukrem i wszystkimi przyprawami zagotowujemy. Kiedy woda się zagotuje wlewamy ocet, przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze ok 5 minut. Wyłączamy gaz i pozostawiamy zalewę na kolejne 5-10 minut pod przykryciem.

Zalewę przecedzamy i zalewamy ogórki. Szczelnie zamykamy słoiki, i wkładamy do garnka na dnie którego rozkładamy ściereczkę. Słoiki zalewamy wodą do 2/3 ich wysokości. Pasteryzujemy ok 5 minut od momentu zagotowania się wody. Słoiki ostrożnie wyjmujemy z garnka; układamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

środa, 18 lipca 2018

jeżynowy sernik na zimno i 10 lat bloga


...sernik jest bardzo smaczny i do tego fajnie wygląda. Ja zrobiłam trzy warstwy, ale można zrobić dwie albo i cały jeżynowy...
Wczoraj minęło 10 lat odkąd zaczęłam prowadzić bloga. Nie przypuszczałam, że aż tyle wytrwam  dziękuję Wam bardzo  za odwiedziny, komentarze 🌷🌷🌷







spód:
2 paczki herbatników
70 g masła, roztopionego

masa serowa:
3 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki gorącej wody
1 kg sera z wiaderka
3/4 szkl cukru
250 ml śmietany 30-36%
1-1,5 szkl jeżyn

dodatkowo 250 ml śmietany 36% do dekoracji




spód: ciastka pokruszyć, dodać roztopione masło, wymieszać. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy o średnicy 22cm. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Jeżyny miksujemy blenderem i przecieramy przez sitko.

masa serowa: Ser należy zmiksować z cukrem. Dodać ubitą kremówkę, i żelatynę; dokładnie miksujemy.
Następnie masę dzielimy na 3 części. Do jednej dodajemy 2/3 zmiksowanych jeżyn i wykładamy na ciasteczkowy spód. Do drugiej części dodajemy pozostałą część jeżyn, wykładamy tworząc kolejną warstwę i na wierzch wykładamy trzecią białą część masy serowej.

Sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem możemy górę udekorować bitą śmietaną...

czwartek, 12 lipca 2018

pulpeciki w sosie curry


 ...bardzo fajna alternatywa do zwykłych pulpetów w sosie pomidorowym, wystarczy dodać kilka przypraw i już mamy pyszne danie. Pulpety można podać z ryżem ale i chlebkiem chiapati bądź naan






400g mięsa mielonego z indyka
1 jajko
1 cebula
3 ząbki czosnku
ok 4cm imbiru
puszka pomidorów
3 pomidory suszone
mleczko kokosowe
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki curry
czerwona papryka w proszku
nataka kolendry do posypania




Do mięsa mielonego dodajemy jajko, sól, pieprz, 1/3 posiekanej w kostkę cebuli; formujemy małe pulpeciki i  lekko obsmażamy na patelni.

Cebulę, czosnek i imbir kroimy w drobną kostkę, przekładamy na rozgrzaną patelnię z olejem kokosowym. Lekko podsmażamy następnie dodajemy pozostałe przyprawy. Po kilku chwilach dodajemy pomidory w puszce i mieszamy. Gotujemy około 5 minut; po tym czasie wlewamy mleczko kokosowe. Wkładamy delikatnie pulpety i gotujemy ok 15-20 minut na wolnym ogniu...








czwartek, 5 lipca 2018

rolada z bitą śmietaną i z poziomkami



...pyszna lekka rolada przygotowana z ciasta biszkoptowego z bitą śmietaną i z poziomkami, ale można równie dobrze dodać inne owoce. Ciasto idealne poobiedni letni deser...







składniki na ciasto:
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
   
krem:
250 ml śmietany 36%
120 g kremowego serka
cukier puder do smaku
poziomki



Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę. W drugiej misce dokładnie ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy stopniowo pianę z białek delikatnie mieszając; ja to już robię łyżką. Blachę najlepiej od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę biszkoptową i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni 12-15 minut. Po upieczeniu,ciasto od razu przekładamy na zwilżoną bawełnianą ściereczkę; zawijamy i pozostawiamy biszkopt do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy, dodajemy do smaku wedle uznania cukier puder i na samym końcu serek.

Przestygnięty biszkopt delikatnie rozwijamy. Smarujemy kremem , posypujemy poziomkami i zwijamy w roladę. Owijamy papierem i wstawiamy do lodówki,

środa, 27 czerwca 2018

marmurkowa babka z czereśniami...



...prosta, smaczna i bardzo wilgotna babka marmurkowa z dodatkiem czereśni, jak to wszystkie babki robi się ją błyskawicznie. Można dodać jakiekolwiek owoce jak również je całkiem pominąć...






2 szklanki mąki
100 ml mleka
150 g masła
4 jajka
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli
czereśnie




Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania dodając kolejno po jajku.

Proszek, mąkę, sól mieszamy w misce. Następnie dodajemy mąkę na przemian z mlekiem do utartej masy jajecznej. Ciasto mniej więcej dzielimy na pół i do jednej połowy dodajemy kakao.

Do wysmarowanej i posypanej manną blachy wykładamy ciasto jasne wrzucamy kilka wydrylowanych czereśni potem dodajemy ciemne i mieszamy patyczkiem.

Pieczemy ok 40 minut w temp 160-170 st