poniedziałek, 20 września 2021

szarlotka z orzechową skorupką

 

...dziś przepis na szarlotkę  z orzechową skorupką taką jak w "Snikersie" z dodatkiem pysznego miodu prosto z pasieki Miodowe wzgórze

Ciasto jest bardzo kruche i maślane, a orzechowa skorupka bardzo fajnie smakuje w połączeniu z jabłkami. W przepisie podana jest mąka krupczatka , można ja pominąć i dodać więcej mąki pszennej. Przepis na małą blaszkę 23x25cm



 

1,5 szkl mąki pszennej
0,5 mąki krupczatki
200 g masła
2 żółtka
1 szklanka cukru
szczypta soli

2 kg jabłek
2 łyżki cynamonu
2 łyżki bułki tartej

masa orzechowa:
30 dkg orzechów włoskich
4 łyżki miodu
0,5 szkl cukru
2 łyżki masła


 

w misce mieszamy obie mąki, dodajemy masło, żółtka pół szklanki cukru i szczyptę soli. Zagniatamy ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części jedną mniejszą drugą większą.; zwijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok godzinę.

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i dusimy razem z pozostałym cukrem i cynamonem.

Bierzemy większą część ciasta i wykładamy nim spód tortownicy, następnie podpiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Podpieczony spód posypujemy bułką tartą. Jabłka wykładamy na podpieczony spód. Drugą część ciasta wałkujemy i wykładamy na wierzch. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch wykładamy masę orzechową.

masa orzechowa: Masło roztapiamy na patelni z miodem, cukrem. Dodajemy grubo posiekane orzechy; Gotujemy ok 5 minut na małym ogniu uważając żeby nam się nie przypaliły.


niedziela, 5 września 2021

sernik z jogurtów greckich z jeżynami

 

...taki oszukany sernik czyli sernik z jogurtów greckich; wykonanie bardzo proste i na pewno każdemu się uda i co najważniejsze pyszny w smaku i do złudzenia przypomina prawdziwy sernik. U mnie w wersji z jeżynami...



masa jogurtowa:
2 duże jogurty greckie (800g)
2 budynie w proszku
5 jajek
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

spód: herbatniki

jeżyny




na spód blachy 25x30cm wykładamy herbatniki

masa jogurtowa: białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z jogurtami na delikatny puch, następnie stopniowo dodajemy budyń w proszku oraz proszek do pieczenia.
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier.

Ubite białka delikatnie już łyżką należy wmieszać do masy jogurtowej.

Masę wylewamy na blachę, na wierzchu układamy jeżyny i pieczemy w nagrzanym do 170 st.C piekarniku przez ok 50-60 min.

poniedziałek, 16 sierpnia 2021

domowy ajerkoniak


 ...pyszny domowy ajerkoniak to niezwykły smakołyk. Jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Potrzebne zaledwie kilka składników i około 20 minut; no i niestety co najmniej jednej nocy leżakowania ajerkoniaku w lodówce...




500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
1 łyżka cukru waniliowego
300 ml wódki
200 g cukru
9 żółtek



 

Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na bardzo sztywną, jasną i puszystą masę. Im gęstsza, tym lepsza.  

Nadal miksując cienkim strumieniem wlewamy do masy jajecznej mleko skondensowane. Ucieramy jeszcze przez chwilę, a następnie ustawiamy obroty miksera na najniższe i powoli cieniutkim strumieniem wlewamy wódkę.

Po dodaniu alkoholu miksujemy jeszcze przez 2-3 minuty. Otrzymaną masę przelewamy do butelki i wstawiamy do lodówki na całą noc. 

Ajerkoniak nadaje się do spożycia już następnego dnia, ale z czasem jego smak staje się lepszy.





sobota, 31 lipca 2021

curry z kurczakiem i kukurydzą

 

....curry z kurczaka z kukurydzą. To smakowite danie przygotować można zaledwie w pół godzinki w czasie kiedy przygotowujemy curry gotujemy także  "Bio mieszankę obiadową" którą można kupić min w sklepie internetowym "Polskie Młyny" w której skład wchodzą ryż, czerwona soczewica i quinoa..

 

 

 

podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
2 łyżeczki curry
1/4 szklanki oleju
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki w proszku
pól kolby gotowanej kukurydzy
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
ok 2 cm posiekanego imbiru
pieprz, sól


 

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na niewielkie kawałki,; posypujemy przyprawami i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Mięso obsmażamy na oleju. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażymy, następnie dodajemy czosnek. Do kurczaka z cebulą dodajemy ok 1 szkl wody. koncentrat pomidorowy oraz kukurydzę.

Całość dusimy na małym ogniu ok 15 min w zależności  na jakie kawałki pokroiliśmy kurczaka.

 

 




środa, 21 lipca 2021

maślane muffinki z kremem czereśniowym

 

...wystarczy tylko kilka składników aby upiec niezwykle pyszne muffinki, a do tego krem czereśniowy.
Do wypieku muffinek użyłam mąki Szymanowskiej uniwersalnej, którą to i inne ciekawe produkty możemy kupić min w sklepie internetowym "Polskie Młyny"




2 szklanki mąki Szymanowskiej
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ziarenka z polowy laski wanilii
2 jajka
1 szklanka mleka
100g stopionego masła
 

krem:
200g serka
200ml śmietanki 30%
cukier puder do smaku
garść czereśni



tradycyjnie mieszamy suche składniki z suchymi, mokre z mokrymi. Suche dodajemy do mokrych mieszamy chwilę niezbyt dokładnie tylko do połączenia. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy ciasto. Pieczemy w 170st ok 20-25 minut

Bitą śmietanę ubiajmy dodajemy serek mascarpone i cukier puder do smaku. Dodajemy również zblendowane czereśnie. Przekładamy krem do szprycy i dekorujemy muffinki.

poniedziałek, 12 lipca 2021

domowe lody straciatella

 

...lody z mlekiem skondensowanym to ulubione lody mojej córki; kremowe, nie robią się w nich kryształki lodu.i są błyskawiczne do zrobienia no nie licząc czasu chłodzenia. Tym razem Straciatella  z dodatkiem gorzkiej czekolady. Alkohol powinien być dzięki temu nie zamarzają nam na "kość" 







300ml śmietanki 36%
150g mleka skondensowanego słodzonego
2 nakrętki wódki :)
gorzka czekolada 3/4 tabliczki


 
 
śmietankę ubijamy mikserem, aż powstanie lekka, dobrze napowietrzona pianka NIE UBIAJMY. Następnie dodajemy mleko skondensowane i alkohol. Na sam koniec wsypujemy posiekaną czekoladę. Napełniamy masą pojemniki i wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 6 godzin. Od czasu do czasu możemy przemieszać widelcem...

poniedziałek, 5 lipca 2021

ciasto kruche z budyniem i truskawkami

 

...kiedyś dość często robiłam podobne ciasto z jabłkami a że mamy sezon na truskawki to dziś w wersji właśnie z tymi owocami. Ciasto kruche ciasto z budyniem i truskawkami jest banalnie proste, smaczne i z pewnością każdemu się uda. Przepis od Justyny z bloga "Moje ciacho"




ciasto:
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku
200g masła
4 żółtka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka octu

1 litr mleka
2 budynie śmietankowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5–6 łyżek cukru

truskawki




Z podanych składników zagnieść ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche, można dodać kilka łyżek zimnej wody.

W jednej szklance mleka wymieszać budynie z mąką ziemniaczaną. Pozostałe mleko z cukrem zagotować, wlać mieszankę budyniową i mieszając, gotować kilka minut (tak jak gotujemy budyń).

Ciasto kruche dzielimy na dwie części, na spód można dać większą ilość.

Blaszkę o wymiarach ok. 25x30 wykładamy papierem do pieczenia, następnie rozkładamy jedną część ciasta, wylewamy budyń; który wcześniej należy przez kilka minut ostudzić. Układamy przekrojone na pół truskawki, ścieramy kolejną część ciasta np. na tarce o grubych oczkach. Ja pokruszyłam jak kruszonkę. Pieczemy w 170st około 45 minut.



środa, 23 czerwca 2021

śmietanowiec z truskawkami

 

...najprostsze a zarazem bardzo smaczne ciasto na zimno jakie może być. Zimą czasem robię je z kolorowymi galaretkami pokrojonymi w kostkę. A że mamy sezon truskawkowy więc tym razem śmietanowiec z truskawkami i nasionami chia. Spód można zrobić ciasteczkowy jak u mnie bądź wyłożyć na dno biszkopty...




800ml śmietany 12% bądź 18%
cukier do smaku ok
truskawki
3-4 łyżeczek nasion chia
5 łyżeczek żelatyny
galaretka truskawkowa

2 paczki herbatników
60g masła



Herbatniki rozdrobnić, dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać. Masą herbatnikową wyłożyć dno tortownicy (22cm) i docisnąć.

Galaretkę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do stężenia.

żelatynę wsypać do rondelka; wlać zimną wodę tak aby przykryła proszek. Gdy nieco napęcznieje podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Nie gotować!

Śmietanę przelać do miski, dodać cukier do smaku, pokrojone truskawki, nasiona chia i letnią żelatynę. Wszystko dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy i wstawić do lodówki.
Kiedy masa śmietanowa stężeje wyłożyc na wierzch truskawki, zalać tężejąca truskawkową galaretką i wstawić do lodówki...

wtorek, 15 czerwca 2021

mus truskawkowy z mascarpone i białą czekoladą

 

...mus truskawkowy z białą czekoladą i mascarpone to pyszny kremowy i prosty do zrobienia deser. W sam raz na rozpoczęcie sezonu truskawkowego. Przepis z bloga "Apetycznie-klasycznie"



ok 300g truskawek
75g białej czekolady
125g mascarpone
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody


 

Umyte i obrane truskawki wrzucamy do blendera i miksujemy. Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Do truskawek dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładko, przelewamy do szklanych naczyń, wstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem dekorujemy truskawkami i białą czekoladą...

czwartek, 20 maja 2021

bananowe placuszki z serkiem wiejskim

 

 ...doskonałe na śniadanie czy też podwieczorek proste placuszki bananowe z serkiem wiejskim. Ja te placuszki robię już któryś z kolei raz. Dobrze smakują z cukrem pudrem bądź też polane miodem...

 

 

 

1 dojrzały banan
1 serek wiejski
1 jajko
2 łyżki mąki
1 łyżka cukru (nie jest konieczny)
masło klarowane do smażenia
cukier puder do posypania


 

banana kroimy wrzucamy do miski i rozdrabniamy widelcem. Dodajemy serek wiejski, jajko, cukier i mąkę. W razie potrzeby kiedy mamy rzadki serek wiejski dodajemy dodatkową łyżkę mąki. Wszystko ze sobą mieszamy.

Na patelni roztapiamy  klarowane masło, łyżką nakładamy placuszki, smażymy na złoty kolor z obu stron. Posypujemy cukrem pudrem lub polewamy miodem...

niedziela, 9 maja 2021

sernik z mlekiem w proszku

 

...smaczny lekki i puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku. Przepis jest bardzo prosty i z pewnością ten sernik każdemu się uda. Sernik na dużą blachę 24x35cm. Przepis ze strony "Słodko-słodka"




masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
1 szkl. cukru
1 paczka cukru waniliowego
6 jajek
2 opakowania budyniu śmietankowego
3/4 szkl. oleju
1,5 szkl. mleka
1 szkl. mleka w proszku
szczypta soli

polewa:
100g masła
0,5 szkl. cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany - 18%

ok 21 herbatników



Blachę wykładamy papierem do pieczenia; na spodzie układamy herbatniki.
 
Ser, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy; następnie cienkim strumieniem wlewamy olej, cały czas miksując, wsypujemy mleko w proszku, wszystko mieszamy żeby nie było grudek. Na końcu wlewamy mleko.
 
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piane, następnie wsypujemy stopniowo cukier i miksujemy. Ubitą pianę należy delikatnie wmieszać do masy serowej, najlepiej robić to łyżką.  
 
Gotową masę wylewamy na herbatniki, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na ok. godzinę, gdyby góra za bardzo zaczęła się przypiekać, można przykryć wierzch sernika papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik do wystygnięcia.
 
Gdy sernik przestygnie należy zrobić polewę, masło lub margarynę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu; wsypujemy cukier, podgrzewamy do rozpuszczenia, wsypujemy kakao dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy. Sernik smarujemy polewą.
 

czwartek, 29 kwietnia 2021

mega waniliowe muffinki tęczowe

 

...bardzo, bardzo waniliowe muffinki. Bardzo mi smakowały i z pewnością przepis wykorzystam nie raz dodając przeróżne składniki a dziś w wersji tęczowej. Przepis na 12 muffinek.




2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ziarenka z polowy laski wanilii
2 jajka
1 szklanka mleka
70 g stopionego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

krem:
200g serka
150 g masła
cukier puder do smaku
niebieski barwnik w żelu



tradycyjnie mieszamy suche składniki z suchymi, mokre z mokrymi. Suche dodajemy do mokrych mieszamy chwilę niezbyt dokładnie tylko do połączenia. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy ciasto. Pieczemy w 170st ok 20-25 minut

Serek miksujemy z cukrem pudrem i miękkim masłem, dodajemy odrobinę niebieskiego barwnika. Przekładamy krem do szprycy i dekorujemy muffinki.





czwartek, 22 kwietnia 2021

makaron z kurczakiem, grzybami i suszonymi pomidorami

 

...prosty i smaczny pomysł na szybki obiad . Podczas kiedy gotuje się woda na makaron; przygotowujemy pozostałe składniki dania. Ja dodałam leśne grzyby mrożone w całości, ale zamiast nich można dodać pieczarki, wtedy nie potrzeba ich obgotowywać tylko pokrojone w plasterki od razu dorzucić do mięsa...



 

1 pierś z kurczaka
garść grzybów mrożonych
5-6 suszonych pomidorów z zalewy
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200ml śmietanki 30%
makaron
sól, pieprz
olej


 

Makaron gotujemy al dente. Grzyby wrzucamy na gotującą się wodę i kilka minut gotujemy;
 

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju. Cebulę pokrojoną w piórka i posiekany czosnek dorzucamy do mięsa; podsmażamy 1–2 minuty następnie dorzucamy grzyby i pokrojone suszone pomidory.
 

Wszystko razem kilka chwil podsmażamy. Wlewamy śmietanę. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Do sosu wrzucamy makaron, mieszamy i gotowe...

piątek, 9 kwietnia 2021

ciasteczka kruche z wody

 

...pyszne krucho-drożdżowe ciasteczka z wody. Ciastka proste do zrobienia i napisałabym również szybkie; są one szybkie ale poza czasem który musimy odczekać kiedy ciasto na ciasteczka się będzie chłodzić. Przepis ze strony "Trzeci talerz"




500g mąki pszennej
250g masła
40g drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
160g gęstej śmietany 18%
1 białko z jajka
cukier do posypania



 

Drożdże rozcieramy z cukrem na płynną masę. Masło siekamy z przesianą mąką, dodajemy drożdże, cukier, sól i śmietanę. Zagniatamy luźne ciasto (konsystencja jak na pierogi).

Ciasto wkładamy do czystej lnianej ściereczki, zawiązujemy i wstawiamy do garnka z zimną wodą na 2 godziny.

Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy cukrem i kroimy w kwadraty.

Ciastka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175st na złoty kolor około 12-15 minut...

sobota, 3 kwietnia 2021

Wesołych Świąt

 

...Radosnych, smacznych a przede wszystkim  zdrowych Świąt Wielkanocnych 

no i oczywiście mokrego Dyngusa :)))


środa, 17 marca 2021

babka cytrynowa zaparzana mlekiem

 

 

...bardzo smaczna, wilgotna babka cytrynowa. Babkę zaparzamy gorącym mlekiem. Ja zrobiłam babkę cytrynową, ale cytrynę można pominąć, i zrobić zwykłą waniliową. Przepis na dużą formę i jak najbardziej go polecam...




100g masła
1 szklanka mleka
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jajka
1,5 szkl cukru
2 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok i starta skórka z jednej cytryny
szczypta soli



Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy masło i całość zagotowujemy.

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą i gęstą masę. Do ubitych jajek wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko z masłem; miksując na niskich obrotach. Dodajemy sok i otartą skórkę z cytryny. Wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia miksujemy krótko tylko do połączenia składników.

Dużą formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy kaszą manną lub bułką tartą. Przelewamy ciasto. Pieczemy w 160st około 45-50 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i odstawiamy do wystudzenia. Dekorujemy, lukrem polewą czekoladową lub cukrem pudrem



źródło: "Wypieki Beaty"

wtorek, 9 marca 2021

kurczak w sosie słodko-kwaśnym

 

...pyszny kurczak smażony w cieście i duszone w sosie słodko-kwaśnym, bardzo nam posmakował i zagości u nas na stałe. Tak przygotowane mięso jest niesamowicie delikatne i soczyste. Danie to przygotowałam z polędwiczek, ale równie dobrze można użyć piersi z kurczaka czy też skrzydełek. Dodatkowo do sosu dodałam ananasa a także chlusnęłam trochę soku. Pomysł na to pyszne i szybkie danie z bloga "Dieta moja pasja". 




400g polędwiczek z kurczaka

marynata:
2-3 cm startego imbiru
50 ml sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego

2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej

sos:
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 puszka krojonych pomidorów
1,5 łyżki miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 płaska łyżeczka imbiru
1/3 łyżeczki ostrej papryki
3 plastry ananasa z puszki
sok ananasowy



Polędwiczki kroimy na dowolne kawałki. Składniki marynaty mieszamy ze sobą; wrzucamy mięso i marynujemy około 2 godzin.

W tym czasie podsmażamy cebulę z czosnkiem na tłuszczu. Dodajemy pomidory, ananasa pokrojonego w kostkę oraz resztę składników i gotujemy aż pomidory się prawie rozpadną. Dolewamy sok ananasowy do smaku.

Mięso wyjmujemy z marynaty obtaczamy w mące ziemniaczanej i smażymy na gorącym oleju

Usmażone polędwiczki przekładamy do gorącego sosu i razem dusimy pod przykryciem  około 7 - 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku...

poniedziałek, 1 marca 2021

makaronowa sałatka z kurczakiem

 

...sałatki makaronowe bardzo lubię ta jest smaczna i prosta no i zawsze składniki do niej są pod ręką. Spokojnie można do niej wykorzystać makaron który został nam z obiadu...




pierś z kurczka
makaron
1 nieduża papryka
żółty ser
ogórek zielony
kukurydza
ząbek czosnku
majonez
sól, pieprz


 

Makaron gotujemy. Pierś kurczaka gotujemy w osolonej wodzie; kiedy przestygnie kroimy w kostkę. Żółty ser, paprykę i ogórka również kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do miski. Przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z majonezem i łączymy ze składnikami sałatki dokładnie mieszając. Całość doprawiamy solą i pieprzem..


sobota, 20 lutego 2021

sernik na zimno z brzoskwiniami

 

...pyszny i prosty sernik na zimno z brzoskwiniami. W ostatnim czasie robiłam go trzy razy tak nam posmakował. Do ciasteczkowego spodu można dodać odrobinę cynamonu. Przepis na tortownicę o średnicy 24cm...




1kg dobrego twarogu z wiaderka
3/4 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
8 płaskich łyżeczek żelatyny
zimna woda - tyle, aby zakryć żelatynę
250 śmietany 30%

puszka brzoskwiń
galaretka brzoskwiniowa

spód:
100g herbatników
2 łyżki masła


 

Herbatniki mielimy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy o średnicy 24cm;

Brzoskwinie kroimy w kostkę; 3 zostawiamy aby udekorować wierz ciasta. Żelatynę zalewamy wodą, kiedy napęcznieje stawiamy rondelek na małym ogniu, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Śmietanę ubijamy. Ser miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do sera dodajemy ubitą śmietanę oraz wlewamy letnią żelatynę; mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki.

Do soku z brzoskwiń dolewamy wody tak  aby były dwie szklanki (500ml) Zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę; mieszamy i odstawiamy aż zacznie tężeć.

Pozostałe brzoskwinie kroimy w cienkie półplasterki i układamy na wierzchu sernika. Zalewamy tężejącą galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki.

piątek, 12 lutego 2021

tradycyjne pączki

 

 ...przepis na pączki ze starego zeszytu. Pączki są naprawdę smaczne, mięciutkie na drugi dzień równie dobre. Pączki pół na pół posypałam cukrem pudrem i polukrowałam. Z podanych proporcji wyszło mi 19 pączków wykrawanych szklanką...



 

3 szklanki mąki
5 dag drożdży
szklanka mleka (250ml)
6 żółtek
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
15 dag masła
kieliszek wódki
szczypta soli


 

Do miski wsypać mąkę zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając pod koniec ubijania rozpuszczone i przestudzone masło. Masę jajeczną dodajemy do mąki, dodajemy również resztę składników i zagniatamy ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.

Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.

Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem






piątek, 5 lutego 2021

biały lion

 

...ciasto Biały Lion smakuje wyśmienicie; jak to z przekładanymi ciastami bywa smakuje najlepiej na drugi-trzeci dzień. W oryginale na wierzchu ciasto było posypane solonymi orzechami ja skarmelizowałam orzechy włoskie bo solonych nie lubię. Ciasto Biały Lion bardzo nam smakowało i z pewnością nie raz jeszcze je upiekę. Przepis z bloga "Moje Ciacho"



biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 g białej czekolady

krem:
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
200 g masła
2 żółtka

masa orzechowa:
20 dkg orzechów włoskich
2 łyżki miodu
1/3 szkl cukru
1 łyżka masła

dodatkowo:
1 op. masy kajmakowej (u mnie z Gostynia)
70 g ryżu dmuchanego
biała czekolada



 

Oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać sól i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Teraz już mieszając rózgą  dodawać po jednym żółtku; następnie obie mąki oraz startą białą czekoladę. Przełożyć ciasto na blachę (24x26cm) wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 35min w 160st. Biszkopt ostudzić.

Z podanych składników (bez masła) ugotować budyń i ostudzić. Następnie zmiksować z miękkim masłem na jednolitą masę.

W osobnej misce wymieszać dmuchany ryż z masą kajmakową. Przygotować dowolne nasączenie. 

masa orzechowa: Masło roztapiamy na patelni z miodem, cukrem. Dodajemy grubo posiekane orzechy; Gotujemy ok 5 minut na małym ogniu uważając żeby nam się nie przypaliły.

Biszkopt przekroić na pół, skropić ponczem, na dolny placek, wyłożyć ryż z kajmakiem, na to masę budyniową (zostawić tak ok. 3 łyżek na wierzch biszkoptu). Położyć drugi blat ciasta; nasączyć, posmarować resztą kremu. Posypać orzechami i zetrzeć białą czekoladę na grubych oczkach. Ciasto przechowujemy w lodówce...
 



środa, 27 stycznia 2021

cytrynówka z miodem na spirytusie

 

...domowa cytrynówka z miodem i spirytusem można powiedzieć że to klasyk! Szybka w wykonaniu, gotowa do spożycia po 2-3 dniach. Ilość wody i cukru można dowolnie zmieniać w zależności od upodobań procentowych. Ja zrobiłam w/g poniższych proporcji i nam właśnie taka smakowała...


 

 

0,5 litra spirytusu
1 szkl soku z cytryn
0,5 szklanki miodu
0,5-0,75 l wody
1/2 szkl cukru


 

Cytryny porządnie szorujemy; z 3-4 cytryn odkrawamy byle jak skórkę ale samą żółtą część. Wrzucamy do słoika, zalewamy spirytusem zakręcamy słoik i odstawiamy na kilka godzin.
 
Z cytryn wyciskamy sok tak żeby była szklanka (250ml) W garnku umieszczamy sok wraz z miąższem z cytryn, cukier, miód i wodę. Mieszankę podgrzewamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru; studzimy. Wodę z miąszem cytrynowym przecedzamy dwa razy przez sito wylożone pieluchą tetrową. Przecedzamy również spirytus ze skórkami cytrynowymi.
 
Do wody z cytryną i miodem powoli wlewamy spirytus. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do butelek.
Cytrynówkę odstawiamy na kilka dni aby sie przegryzła.

środa, 20 stycznia 2021

zlabia, jalaibi

 

...dziś na blogu przepis na zlabię  زلابية (jalaibi; w Indiach, Pakistanie)  czyli drożdżowe ciasteczka znane w wielu krajach. Maghrebu. Ciasteczka te moczy się w słodkim cukrowym syropie z dodatkiem wody z kwiatu pomarańczy, bądź wody różanej.  Ja swoje ciasteczka "wyciskałam" z torebki na mrożonki, można też użyć butelki po keczupie czy rękawa cukierniczego. Polecam bo są bardzo smaczne...




3/4 szkl mąki pszennej
200 ml ciepłej wody
1 kopiasta łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
10 g świeżych drożdży lub 4 g suchych
1 łyżka gęstego jogurt
15 ml oleju
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
olej do smażenia

syrop:
3/4 szkl. cukru
150 ml wody
1-2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy bądź wody różanej (ja chlusnęłam na oko)


 
Drożdże wsypujemy do szklanki dodajemy cukier i zalewamy odrobiną cieplej wody; odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, skrobię kukurydzianą, sól; mieszamy. Następnie dodajemy jogurt i olej. Wlewamy drożdże i resztę wody. Mieszamy żeby powstała gładka masa. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy syrop. Do rondelka wsypujemy cukier, wlewamy wodę. Stawiamy na gazie; mieszamy aż cukier się rozpuści. Przykrywamy pokrywką; zmniejszamy gaz i gotujemy ok 20 minut. Odstawiamy na bok kiedy syrop trochę przestygnie dodajemy wodę kwiatową.

Po 30 minutach odkrywamy ciasto i mieszamy, żeby pozbyć się pęcherzy. Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy ciasto do rękawa cukierniczego, z cienką końcówką (ja włożyłam do torebki na mrożonki i odcięłam róg). Kiedy olej będzie gorący wyciskamy masę robiąc "ślimaki". Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Ciastka wrzucamy do syropu, kładziemy na kratce do odcieknięcia.


a poniżej filmik jak to robią fachowcy ;)))


wtorek, 12 stycznia 2021

migdałowo-maślane ciasto z jabłkami

 

...smaczne, szybkie do zrobienia ciasto maślane z dodatkiem zmielonych migdałów i startych na tarce jabłek. Zamiast zmielonych migdałów można dodać płatki chyba będzie nawet lepsze ale ja miałam tylko zmielone i takie dałam. Ciasto jest idealne do herbaty; miękkie i wilgotne czyli takie jak lubię...



 

4 jajka
1,5 szkl mąki
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku dp pieczenia
100g roztopionego masła
pół szklanki zmielonych migdałów
3 jabłka



Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrami na puch. Miksując dodajemy przestudzone roztopione masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Dodajemy starte na dużej tarce jabłka. Na koniec należy delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek. 

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy (u mnie tortownica 20cm) Pieczemy około 50 min w 160st. do suchego patyczka. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.