niedziela, 9 maja 2021

sernik z mlekiem w proszku

 

...smaczny lekki i puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku. Przepis jest bardzo prosty i z pewnością ten sernik każdemu się uda. Sernik na dużą blachę 24x35cm. Przepis ze strony "Słodko-słodka"




masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
1 szkl. cukru
1 paczka cukru waniliowego
6 jajek
2 opakowania budyniu śmietankowego
3/4 szkl. oleju
1,5 szkl. mleka
1 szkl. mleka w proszku
szczypta soli

polewa:
100g masła
0,5 szkl. cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany - 18%

ok 21 herbatników



Blachę wykładamy papierem do pieczenia; na spodzie układamy herbatniki.
 
Ser, żółtka, cukier waniliowy i budyń miksujemy; następnie cienkim strumieniem wlewamy olej, cały czas miksując, wsypujemy mleko w proszku, wszystko mieszamy żeby nie było grudek. Na końcu wlewamy mleko.
 
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną piane, następnie wsypujemy stopniowo cukier i miksujemy. Ubitą pianę należy delikatnie wmieszać do masy serowej, najlepiej robić to łyżką.  
 
Gotową masę wylewamy na herbatniki, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 C na ok. godzinę, gdyby góra za bardzo zaczęła się przypiekać, można przykryć wierzch sernika papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik do wystygnięcia.
 
Gdy sernik przestygnie należy zrobić polewę, masło lub margarynę rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu; wsypujemy cukier, podgrzewamy do rozpuszczenia, wsypujemy kakao dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy. Sernik smarujemy polewą.
 

czwartek, 29 kwietnia 2021

mega waniliowe muffinki tęczowe

 

...bardzo, bardzo waniliowe muffinki. Bardzo mi smakowały i z pewnością przepis wykorzystam nie raz dodając przeróżne składniki a dziś w wersji tęczowej. Przepis na 12 muffinek.




2 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ziarenka z polowy laski wanilii
2 jajka
1 szklanka mleka
70 g stopionego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

krem:
200g serka
150 g masła
cukier puder do smaku
niebieski barwnik w żelu



tradycyjnie mieszamy suche składniki z suchymi, mokre z mokrymi. Suche dodajemy do mokrych mieszamy chwilę niezbyt dokładnie tylko do połączenia. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy ciasto. Pieczemy w 170st ok 20-25 minut

Serek miksujemy z cukrem pudrem i miękkim masłem, dodajemy odrobinę niebieskiego barwnika. Przekładamy krem do szprycy i dekorujemy muffinki.





czwartek, 22 kwietnia 2021

makaron z kurczakiem, grzybami i suszonymi pomidorami

 

...prosty i smaczny pomysł na szybki obiad . Podczas kiedy gotuje się woda na makaron; przygotowujemy pozostałe składniki dania. Ja dodałam leśne grzyby mrożone w całości, ale zamiast nich można dodać pieczarki, wtedy nie potrzeba ich obgotowywać tylko pokrojone w plasterki od razu dorzucić do mięsa...



 

1 pierś z kurczaka
garść grzybów mrożonych
5-6 suszonych pomidorów z zalewy
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
200ml śmietanki 30%
makaron
sól, pieprz
olej


 

Makaron gotujemy al dente. Grzyby wrzucamy na gotującą się wodę i kilka minut gotujemy;
 

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę. Podsmażamy na oleju. Cebulę pokrojoną w piórka i posiekany czosnek dorzucamy do mięsa; podsmażamy 1–2 minuty następnie dorzucamy grzyby i pokrojone suszone pomidory.
 

Wszystko razem kilka chwil podsmażamy. Wlewamy śmietanę. Mieszamy i doprawiamy do smaku. Do sosu wrzucamy makaron, mieszamy i gotowe...

piątek, 9 kwietnia 2021

ciasteczka kruche z wody

 

...pyszne krucho-drożdżowe ciasteczka z wody. Ciastka proste do zrobienia i napisałabym również szybkie; są one szybkie ale poza czasem który musimy odczekać kiedy ciasto na ciasteczka się będzie chłodzić. Przepis ze strony "Trzeci talerz"




500g mąki pszennej
250g masła
40g drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
160g gęstej śmietany 18%
1 białko z jajka
cukier do posypania



 

Drożdże rozcieramy z cukrem na płynną masę. Masło siekamy z przesianą mąką, dodajemy drożdże, cukier, sól i śmietanę. Zagniatamy luźne ciasto (konsystencja jak na pierogi).

Ciasto wkładamy do czystej lnianej ściereczki, zawiązujemy i wstawiamy do garnka z zimną wodą na 2 godziny.

Stolnicę posypujemy mąką, wykładamy ciasto, rozwałkowujemy na grubość około 1/2 cm, smarujemy roztrzepanym białkiem, posypujemy cukrem i kroimy w kwadraty.

Ciastka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 175st na złoty kolor około 12-15 minut...

sobota, 3 kwietnia 2021

Wesołych Świąt

 

...Radosnych, smacznych a przede wszystkim  zdrowych Świąt Wielkanocnych 

no i oczywiście mokrego Dyngusa :)))


środa, 17 marca 2021

babka cytrynowa zaparzana mlekiem

 

 

...bardzo smaczna, wilgotna babka cytrynowa. Babkę zaparzamy gorącym mlekiem. Ja zrobiłam babkę cytrynową, ale cytrynę można pominąć, i zrobić zwykłą waniliową. Przepis na dużą formę i jak najbardziej go polecam...




100g masła
1 szklanka mleka
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jajka
1,5 szkl cukru
2 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok i starta skórka z jednej cytryny
szczypta soli



Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy masło i całość zagotowujemy.

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą i gęstą masę. Do ubitych jajek wlewamy cienkim strumieniem gorące mleko z masłem; miksując na niskich obrotach. Dodajemy sok i otartą skórkę z cytryny. Wsypujemy mąkę, sól i proszek do pieczenia miksujemy krótko tylko do połączenia składników.

Dużą formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy kaszą manną lub bułką tartą. Przelewamy ciasto. Pieczemy w 160st około 45-50 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i odstawiamy do wystudzenia. Dekorujemy, lukrem polewą czekoladową lub cukrem pudrem



źródło: "Wypieki Beaty"

wtorek, 9 marca 2021

kurczak w sosie słodko-kwaśnym

 

...pyszny kurczak smażony w cieście i duszone w sosie słodko-kwaśnym, bardzo nam posmakował i zagości u nas na stałe. Tak przygotowane mięso jest niesamowicie delikatne i soczyste. Danie to przygotowałam z polędwiczek, ale równie dobrze można użyć piersi z kurczaka czy też skrzydełek. Dodatkowo do sosu dodałam ananasa a także chlusnęłam trochę soku. Pomysł na to pyszne i szybkie danie z bloga "Dieta moja pasja". 




400g polędwiczek z kurczaka

marynata:
2-3 cm startego imbiru
50 ml sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego

2 - 3 łyżki mąki ziemniaczanej

sos:
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 puszka krojonych pomidorów
1,5 łyżki miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 płaska łyżeczka imbiru
1/3 łyżeczki ostrej papryki
3 plastry ananasa z puszki
sok ananasowy



Polędwiczki kroimy na dowolne kawałki. Składniki marynaty mieszamy ze sobą; wrzucamy mięso i marynujemy około 2 godzin.

W tym czasie podsmażamy cebulę z czosnkiem na tłuszczu. Dodajemy pomidory, ananasa pokrojonego w kostkę oraz resztę składników i gotujemy aż pomidory się prawie rozpadną. Dolewamy sok ananasowy do smaku.

Mięso wyjmujemy z marynaty obtaczamy w mące ziemniaczanej i smażymy na gorącym oleju

Usmażone polędwiczki przekładamy do gorącego sosu i razem dusimy pod przykryciem  około 7 - 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem do smaku...

poniedziałek, 1 marca 2021

makaronowa sałatka z kurczakiem

 

...sałatki makaronowe bardzo lubię ta jest smaczna i prosta no i zawsze składniki do niej są pod ręką. Spokojnie można do niej wykorzystać makaron który został nam z obiadu...




pierś z kurczka
makaron
1 nieduża papryka
żółty ser
ogórek zielony
kukurydza
ząbek czosnku
majonez
sól, pieprz


 

Makaron gotujemy. Pierś kurczaka gotujemy w osolonej wodzie; kiedy przestygnie kroimy w kostkę. Żółty ser, paprykę i ogórka również kroimy w kostkę. Wrzucamy wszystko do miski. Przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy z majonezem i łączymy ze składnikami sałatki dokładnie mieszając. Całość doprawiamy solą i pieprzem..


sobota, 20 lutego 2021

sernik na zimno z brzoskwiniami

 

...pyszny i prosty sernik na zimno z brzoskwiniami. W ostatnim czasie robiłam go trzy razy tak nam posmakował. Do ciasteczkowego spodu można dodać odrobinę cynamonu. Przepis na tortownicę o średnicy 24cm...




1kg dobrego twarogu z wiaderka
3/4 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
8 płaskich łyżeczek żelatyny
zimna woda - tyle, aby zakryć żelatynę
250 śmietany 30%

puszka brzoskwiń
galaretka brzoskwiniowa

spód:
100g herbatników
2 łyżki masła


 

Herbatniki mielimy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy o średnicy 24cm;

Brzoskwinie kroimy w kostkę; 3 zostawiamy aby udekorować wierz ciasta. Żelatynę zalewamy wodą, kiedy napęcznieje stawiamy rondelek na małym ogniu, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Śmietanę ubijamy. Ser miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do sera dodajemy ubitą śmietanę oraz wlewamy letnią żelatynę; mieszamy. Dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki.

Do soku z brzoskwiń dolewamy wody tak  aby były dwie szklanki (500ml) Zagotowujemy. Wsypujemy galaretkę; mieszamy i odstawiamy aż zacznie tężeć.

Pozostałe brzoskwinie kroimy w cienkie półplasterki i układamy na wierzchu sernika. Zalewamy tężejącą galaretką i ponownie wstawiamy do lodówki.

piątek, 12 lutego 2021

tradycyjne pączki

 

 ...przepis na pączki ze starego zeszytu. Pączki są naprawdę smaczne, mięciutkie na drugi dzień równie dobre. Pączki pół na pół posypałam cukrem pudrem i polukrowałam. Z podanych proporcji wyszło mi 19 pączków wykrawanych szklanką...



 

3 szklanki mąki
5 dag drożdży
szklanka mleka (250ml)
6 żółtek
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
15 dag masła
kieliszek wódki
szczypta soli


 

Do miski wsypać mąkę zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając pod koniec ubijania rozpuszczone i przestudzone masło. Masę jajeczną dodajemy do mąki, dodajemy również resztę składników i zagniatamy ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.

Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.

Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem






piątek, 5 lutego 2021

biały lion

 

...ciasto Biały Lion smakuje wyśmienicie; jak to z przekładanymi ciastami bywa smakuje najlepiej na drugi-trzeci dzień. W oryginale na wierzchu ciasto było posypane solonymi orzechami ja skarmelizowałam orzechy włoskie bo solonych nie lubię. Ciasto Biały Lion bardzo nam smakowało i z pewnością nie raz jeszcze je upiekę. Przepis z bloga "Moje Ciacho"



biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl cukru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 g białej czekolady

krem:
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
200 g masła
2 żółtka

masa orzechowa:
20 dkg orzechów włoskich
2 łyżki miodu
1/3 szkl cukru
1 łyżka masła

dodatkowo:
1 op. masy kajmakowej (u mnie z Gostynia)
70 g ryżu dmuchanego
biała czekolada



 

Oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać sól i ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Teraz już mieszając rózgą  dodawać po jednym żółtku; następnie obie mąki oraz startą białą czekoladę. Przełożyć ciasto na blachę (24x26cm) wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok 35min w 160st. Biszkopt ostudzić.

Z podanych składników (bez masła) ugotować budyń i ostudzić. Następnie zmiksować z miękkim masłem na jednolitą masę.

W osobnej misce wymieszać dmuchany ryż z masą kajmakową. Przygotować dowolne nasączenie. 

masa orzechowa: Masło roztapiamy na patelni z miodem, cukrem. Dodajemy grubo posiekane orzechy; Gotujemy ok 5 minut na małym ogniu uważając żeby nam się nie przypaliły.

Biszkopt przekroić na pół, skropić ponczem, na dolny placek, wyłożyć ryż z kajmakiem, na to masę budyniową (zostawić tak ok. 3 łyżek na wierzch biszkoptu). Położyć drugi blat ciasta; nasączyć, posmarować resztą kremu. Posypać orzechami i zetrzeć białą czekoladę na grubych oczkach. Ciasto przechowujemy w lodówce...
 



środa, 27 stycznia 2021

cytrynówka z miodem na spirytusie

 

...domowa cytrynówka z miodem i spirytusem można powiedzieć że to klasyk! Szybka w wykonaniu, gotowa do spożycia po 2-3 dniach. Ilość wody i cukru można dowolnie zmieniać w zależności od upodobań procentowych. Ja zrobiłam w/g poniższych proporcji i nam właśnie taka smakowała...


 

 

0,5 litra spirytusu
1 szkl soku z cytryn
0,5 szklanki miodu
0,5-0,75 l wody
1/2 szkl cukru


 

Cytryny porządnie szorujemy; z 3-4 cytryn odkrawamy byle jak skórkę ale samą żółtą część. Wrzucamy do słoika, zalewamy spirytusem zakręcamy słoik i odstawiamy na kilka godzin.
 
Z cytryn wyciskamy sok tak żeby była szklanka (250ml) W garnku umieszczamy sok wraz z miąższem z cytryn, cukier, miód i wodę. Mieszankę podgrzewamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru; studzimy. Wodę z miąszem cytrynowym przecedzamy dwa razy przez sito wylożone pieluchą tetrową. Przecedzamy również spirytus ze skórkami cytrynowymi.
 
Do wody z cytryną i miodem powoli wlewamy spirytus. Dokładnie mieszamy i rozlewamy do butelek.
Cytrynówkę odstawiamy na kilka dni aby sie przegryzła.

środa, 20 stycznia 2021

zlabia, jalaibi

 

...dziś na blogu przepis na zlabię  زلابية (jalaibi; w Indiach, Pakistanie)  czyli drożdżowe ciasteczka znane w wielu krajach. Maghrebu. Ciasteczka te moczy się w słodkim cukrowym syropie z dodatkiem wody z kwiatu pomarańczy, bądź wody różanej.  Ja swoje ciasteczka "wyciskałam" z torebki na mrożonki, można też użyć butelki po keczupie czy rękawa cukierniczego. Polecam bo są bardzo smaczne...




3/4 szkl mąki pszennej
200 ml ciepłej wody
1 kopiasta łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
10 g świeżych drożdży lub 4 g suchych
1 łyżka gęstego jogurt
15 ml oleju
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
olej do smażenia

syrop:
3/4 szkl. cukru
150 ml wody
1-2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy bądź wody różanej (ja chlusnęłam na oko)


 
Drożdże wsypujemy do szklanki dodajemy cukier i zalewamy odrobiną cieplej wody; odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, skrobię kukurydzianą, sól; mieszamy. Następnie dodajemy jogurt i olej. Wlewamy drożdże i resztę wody. Mieszamy żeby powstała gładka masa. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy syrop. Do rondelka wsypujemy cukier, wlewamy wodę. Stawiamy na gazie; mieszamy aż cukier się rozpuści. Przykrywamy pokrywką; zmniejszamy gaz i gotujemy ok 20 minut. Odstawiamy na bok kiedy syrop trochę przestygnie dodajemy wodę kwiatową.

Po 30 minutach odkrywamy ciasto i mieszamy, żeby pozbyć się pęcherzy. Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy ciasto do rękawa cukierniczego, z cienką końcówką (ja włożyłam do torebki na mrożonki i odcięłam róg). Kiedy olej będzie gorący wyciskamy masę robiąc "ślimaki". Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Ciastka wrzucamy do syropu, kładziemy na kratce do odcieknięcia.


a poniżej filmik jak to robią fachowcy ;)))


wtorek, 12 stycznia 2021

migdałowo-maślane ciasto z jabłkami

 

...smaczne, szybkie do zrobienia ciasto maślane z dodatkiem zmielonych migdałów i startych na tarce jabłek. Zamiast zmielonych migdałów można dodać płatki chyba będzie nawet lepsze ale ja miałam tylko zmielone i takie dałam. Ciasto jest idealne do herbaty; miękkie i wilgotne czyli takie jak lubię...



 

4 jajka
1,5 szkl mąki
0,5 szkl cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku dp pieczenia
100g roztopionego masła
pół szklanki zmielonych migdałów
3 jabłka



Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrami na puch. Miksując dodajemy przestudzone roztopione masło oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Dodajemy starte na dużej tarce jabłka. Na koniec należy delikatnie wmieszać ubitą pianę z białek. 

Ciasto przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy (u mnie tortownica 20cm) Pieczemy około 50 min w 160st. do suchego patyczka. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.