sałatka szwedzka w/g Jakuba Kuronia

 

...chyba większość zna sałatkę szwedzką. Pamiętam jak robiła ją mama i babcia często z dodatkiem papryki i marchewki. Kiedyś u nas w domu była  bardzo częstym gościem do obiadu i zwyczajnie mi się przejadła; nie jadłam jej chyba z 10 lat :) Ja tym razem skorzystałam z przepisu Jakuba Kuronia Sałatkę szwedzką robiłam z 3 kg  ogórków i wyszło mi 12 słoików...

 

2 kg ogórków gruntowych
4 cebule
1 czubata łyżka soli

zalewa:
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1 szklanka oleju roślinnego
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe


Ogórki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy do dużej miski. Cebulę obieramy kroimy w cienkie półplasterki i dodajemy do ogórków. Całość posypujemy czubatą łyżką soli dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum 6 godzin, aby ogórki puściły sok.

Do garnka wlewamy ocet, olej oraz wsypujemy cukier. Dodajemy gorczycę, pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość zagotowujemy mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy zalewę do przestudzenia.

Po upływie odpowiedniego czasu odciskamy ogórki i cebulę z nadmiaru soku.

Odciśnięte ogórki i cebulę przekładamy do dużej miski lub garnka i zalewamy przestudzoną zalewą. Całość dokładnie mieszamy.

Sałatkę wraz z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików; Zakręcamy i pasteryzujemy przez około 10 minut od momentu zagotowania wody.

kurczak po chińsku

 

...przepis bardzo prosty i składniki w domu zazwyczaj dostępne. Wystarczy pół godzinki i mamy gotowy szybki  i smaczny obiad w chińskim stylu. kto lubi takie smaki to szczerze polecam...

pierś z kurczaka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 pomarańczowej papryki
1/2 czerwonej papryki
1/2 zielonej papryki
2 ząbki czosnku
ok 2 cm imbiru
szczypiorek

paczka makaronu ryżowego

sos
2 łyżki keczupu
1 łyżka miodu
sok z połowy cytryny
40ml ciemnego sosu sojowego
1 łyżka miodu
200ml ciepłej wody


 

czosnek i imbir drobniutko posiekać. papryki pokroić w paseczki, szczypiorek pokroić a składniki sosu wymieszać ze sobą w miseczce. Makaron ryżowy ugotować według przepisu na opakowaniu.

kurczaka drobno pokroić, obtoczyć w mące i wrzucić na gorący olej obsmażyć. Dodać czosnek z imbirem chwile smażyć a następnie dodać papryki i szczypiorek; smażyć około 5 minut. Po tym czasie dodać sos. Zagotować.

Dodać makaron ryżowy i gotować około 7-10 minut. Wyłożyć na talerz i posypać szczypiorkiem

ciasto biały Michałek

...Biały Michałek to bardzo dobre, proste do zrobienia i ładnie wyglądające ciasto. Przepis na dużą blachę 25x36cm. Do masy śmietanowe można dodać smietan fixy zwłaszcza gdy mamy w planie przewiezienie ciasta bo ostatnio czasy mam wrażenie że te śmietany to już nie to co kiedyś.Ja nie dodawałam bo jedliśmy je na miejscu. Tak czy owak polecam do zrobienia bo jest bardzo smaczne zwłaszcza na drugi a nawet trzeci dzień o ile zostanie :))

biszkopt:
1szkl maki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
3/4 szkl cukru
szczypta soli

krem:
500 ml śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru


dodatkowo:
250 g cukierków Michałków białych
1/2 słoika dżemu z czarnej porzeczki
3/4 szkl mleka do nasączenia

Białka oddzielamy od żółtek; przekładamy do miski dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Mieszając już rózgą dodawać po jednym żółtku, a na sam koniec dodawać stopniowo obie mąki. Ciasto należy przełożyć do formy 25×36 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez około 25-30 minut. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia, a następnie przekroić na dwa blaty.

Cukierki Michałki pokroić w drobną kosteczkę.

Schłodzoną śmietankę ubić; pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku. Masę podzielić na dwie części 3/4 i 1/4. Do większej części dodać połowę pokrojonych cukierków.

Pierwszy blat delikatnie nasączyć posmarować cienką warstwą dżemu i wyłożyć krem; przykryć drugim blatem; nasączyć; wyłożyć pozostałą cześć kremu i wierzch posypać reszta posiekanych cukierków. Ciasto wstawić najlepiej na noc do lodówki...

torcik z kremem śmietankowo-kawowym

 

...torty z kremem kawowym to jedne z moich ulubionych, tym razem torcik z kremem kawowo- śmietankowym robiłam go w zeszłym roku i jakoś mi umknął wiec wpis dodaję dopiero teraz...

 

 

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 budynie śmietankowe

poncz do nasączenia:
40-50ml wódki
1 szkl (250ml) mleka
3 łyżeczki cukru

krem:
800ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru pudru
250 serka mascarpone
 


Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i proszek budyniowy należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone. Biszkopt dzielimy na trzy części.
 
Nasączenie: Wszystkie składniki ze sobą  mieszamy i odstawiamy.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno; podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Gdy masa śmietanowa jest już sztywna dodajemy serek i sprawdzamy czy jest odpowiednio słodka w razie potrzeby dodajemy jeszcze cukier. Dzielimy na połowę i do jednej dodajemy kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody.

dolny blat układamy na paterze; nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy kremem kawowym. Na wierzch kładziemy następny blat i postępujemy z nim podobnie. Na samą górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie dekorujemy pozostałym kremem i wstawiamy do lodówki...

 

sałatka "meksykańska"

 

...sałatka którą od wielu, wielu lat u nas robimy...oczywiście z Meksykiem chyba prócz fasoli, ostrości chili i kukurydzy nie ma nic wspólnego. No ale kiedyś panowały takie nazwy dań. Sałatkę meksykańską robimy co jakiś czas bo jest smaczna, szybko się robi i wszystkim smakuje..

puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
4 parówki (można dać frankfurterki)
150 g  sera żółtego pokrojonego w kostkę
szczypiorek
chili
majonez



kukurydzę i fasolę odsączamy na sitku (ja fasolę dodatkowo przepłukuję) Ser kroimy w kosteczkę, parówki w plasterki.

Wszystko mieszamy w misce; dodajemy posiekany szczypiorek, chili do smaku (z chili należy uważać żeby nie przesadzić), majonez; mieszamy wszystko razem i gotowe...

2024/25

 

piernik z śmietankową pianką

 ,,,smaczny piernik z śmietankowa pianką w sam raz n święta. Jak już wiele razy pisałam ja pierników nie lubię ale zawsze co roku staram się jakiś zrobić. W tym roku wybór padł na piernik z śmietankowa pianką. Blachę miałam 24x24cm.

 

 

 

Składniki na ciasto
125 g masła
115 g cukru
3 jajka
3/4 szkl miodu
5 łyżek śmietany 18%
1,5 szkl mąki pszennej
3 łyżki kakao
2-3 łyżki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

słoik powideł śliwkowych

Składniki na piankę
500 ml śmietanki 30%
2 galaretki (najlepiej przezroczysta lub cytrynowa)
500 ml wrzątku

Polewa czekoladowa
75 ml śmietany
25 g masła
20 g kakao
30 g cukru
1 łyżka żelatyny



Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kolejno po jednym żółtku, cały czas ucierając. Cienkim strumieniem wlewamy miód i dodajemy śmietanę, cały czas miksując. Wymieszać razem ze sobą mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Stopniowo wsypywać  do mieszanki z masłem i miodem, miksując na niskich obrotach miksera do połączenia się składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy, delikatnie mieszając. Piernik przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (24x24cm) Piec w piekarniku rozgrzanym do 165 C przez ok. 45 minut.

Przestudzony piernik przekroić na pół i posmarować powidłami.

Galaretki rozpuścić w 500 ml wrzątku. Odstawić do wystudzenia ale aby nie stężała. Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. Pod koniec miksowania wlewamy chłodną galaretkę. Masę przelewamy na ciasto i przekładamy do lodówki do stężenia.

Śmietanę, masło, kakao i cukier przekładamy do rondelka i podgrzewamy do czasu aż całość się rozpuści i powstanie gładka polewa. Żelatynę zalać niewielką zimną wodą tak aby przykryła proszek. Kiedy napęcznieje dodać do ciepłej polewy. Szybko i dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Przelać na stężałą piankę. Dowolnie udekorować...

prosta zupa grzybowa

 

...kto lubi grzybową musi tą zupę zrobić. Jest szybka i prosta do zrobienia zupa grzybowa. Najlepiej przygotować ją z suszonych grzybów ma wtedy bardziej bogaty aromat. U mnie śmietanę do zupy dodaje sobie każdy już na talerzu bo nie wszyscy lubią; w sumie tylko ja lubię )

100 g suszonych grzybów
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 g masła
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
ziele angielskie
liść laurowy
0,5 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka tymianku
bulion lub woda
makaron kolanka
Opcjonalnie śmietana do zabielania


 

Grzyby wkładamy do miski zalewamy zimną woda i odstawiamy na co najmniej godzinkę.

Do garnka wkładamy masło; roztapiamy. Pokrojoną w kostkę cebulę wrzucamy do garnka i przesmażamy, następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy starte na tarce warzywa i około 5 minut wszystko razem przesmażamy.

Przekładamy grzyby razem w wodą w której się moczyły, dodajemy przyprawy, zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut. Dodajemy suchy makaron i gotujemy aż zmięknie.

Zupę posypujemy natka pietruszki i gotowe...:)

sernik na zimno z borówkową żelką

...idealny deser na letnie dni  kiedy nie chce się włączać nawet piekarnika. Sernik z zimno z borówkową żelką.  Śmietanka w serniku nie jest konieczna można ją pominąć. Sery w wiaderku są różna i cukru tez najlepiej dodać sobie do smaku...

 

 

ciasteczkowy spód:
100g herbatników
60g masła
łyżeczka cynamonu

Masa serowa:
1 kg twarogu wiaderkowego
3/4 szkl drobnego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
250ml śmietanki 30%
100g miękkiego masła
3 czubate łyżki żelatyny
mleko

szklanka borówek
galaretka



Ciastka pokruszyć, dodać, cynamon i roztopione masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy 22cm wyłożyć masą ciasteczkową, wyrównać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę wsypać do małego garnuszka, zalać zimnym mlekiem tak tylko aby przykryło proszek. Kiedy napęcznieje LEKKO PODGRZAĆ!! (to ważne żeby nie zagotować) cały czas mieszając aby nie było grudek.

Ser przełożyć do miski, dodać miękkie masło, cukry i zmiksować, Następnie dodać ubitą śmietankę i delikatnie wmieszać. w kolejnym kroku dodajemy żelatynę cały czas mieszkając, by nie zrobiły się grudki.

Masę serową wylać do tortownicy na ciasteczkowy spód i wstawić ponownie do lodówki.

Galaretkę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody, Borówki zmiksować w blenderze. Kiedy galaretka nieco przestygnie dodać do niej zmiksowane borówki, i wylać na tężejący sernik, Wstawić do lodówki na około 2-3 godziny

lody mleczno-krówkowe

 ...jak wakacje to i lody dziś przepis na mega proste do zrobienia i smaczne lody z przepisu z którego zazwyczaj korzystam na "Lody dwuskładnikowe z mlekiem skondensowanym"  dodaje tylko różne dodatki. Tym razem była to masa krówkowa która została mi od ciasta...

300ml śmietanki 36% lub 30%
150g mleka skondensowanego słodzonego
2 nakrętki wódki :)
pół puszki masy krówkowej


 
śmietanę i mleko ubijamy mikserem aż powstanie lekka, dobrze napowietrzona pianka dodajemy alkohol. Dzielimy na dwie części do jednej dodajemy masę krówkową. Napełniamy masą pojemnik naprzemiennie masami 2 łyżki lodów mlecznych, 2 krówkowych itd. Wstawiamy do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

ciasto maślankowe z truskawkami

 ...super proste, pyszne ciasto na maślance z truskawkami i kruszonką. Do ciasta nie musimy wyciągać nawet miksera. Tak jak robimy muffinki składniki suche i mokre mieszamy a potem wszystko za pomocą łyżki łączymy ze sobą...

3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
3/4 szkl  cukru
250ml maślanki
0,5 szklanki oleju
1 cukier waniliowy
3 łyżeczki proszku do pieczenia


kruszonka
3/4 szkl mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
100g masła

truskawki




W jednej misce mieszamy łyżką suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy
W drugiej misce mieszamy mokre składniki: maślankę, olej i jajka.
Do mokrych składników wsypujemy suche i mieszamy łyżką, tylko do połączenia się składników.

Składniki na kruszonkę łączymy ze sobą.
 
Blachę wykładamy papierem (u mnie 27x27cm) wykładamy ciasto na ciasto przekrojone na pół truskawki i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temp 170st  około 45 minut do suchego patyczka.

sernik z polewą kajmakową

 

...pyszny serniczek z polewą z masy kajmakowej, Sernik bardzo prosty do zrobienia i z pewnością każdej osobie się uda,  Przepis na tortownicę 22-24 cm...

 

 

 

 1kg twarogu zmielonego (u mnie z wiaderka)
5 jajek
125 g miękkiego masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy
200 ml śmietany 36%
3/4 szkl cukru
rodzynki
puszka masy kajmakowej

spód:
150g herbatników
80g masła



Herbatniki rozdrobnić dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać. Masą herbatnikową wyłożyć dno tortownicy o średnicy 22-24cm mocno docisnąć. Wstawić na około 20 minut do lodówki.

całe jajka ubijamy z cukrem. Stopniowo dodajemy twaróg, dalej ubijając, miękkie masło,śmietanę, mąkę/budyń i na koniec rodzynki,
Sernik przekładamy do tortownicy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 1 godzinę. Podczas pieczenia możemy przykryć folią aluminiową żeby sernik pozostał jasny.Studzimy przy lekko uchylonym piekarniku.

Kiedy sernik przestygnie wykładamy na niego masę kajmakową.

babka migdałowa

 

 

...babka migdałowa to idealny wypiek dla amatorów migdałowych smaków ale i na świąteczny stół, ale nie tylko; moja się trochę kruszyła ale to dlatego że dałam mniej oleju niż w przepisie, jutro piekę ją ponownie i dam już tyle i potrzeba...

Życzę wszystkim zdrowych, radosnych i smacznych świąt!!!

 

4 jajka
3/4 szkl cukru
200 ml oleju rzepakowego
3/4 szkl mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
120g zmielonych płatków migdałowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel esencji migdałowej    




Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i wlewamy niewielkim strumieniem olej oraz ekstrakt migdałowy. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, zmielone migały oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą i W kilku porcjach dodajemy do masy jajecznej delikatnie mieszając tylko do połączenia składników.

Formę na babkę smarujemy margaryną; obsypujemy kaszką manną; Wykładamy ciasto do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez około 35–40 minut do suchego patyczka. Kiedy babka lekko przestygnie delikatnie wyciągamy i dowolnie dekorujemy...

 

maxi king

...pyszne ciasto bez pieczenia robi się je błyskawicznie w sumie nie wiem czy przypomina batonika bo nigdy takiego nie jadłam; ale ciasto bardzo nam posmakowało. Przepis na dużą blachę 25x35cm

 

 

 

 1 litr śmietany 30%
250g serka mascarpone
3 łyżki żelatyny
125 ml wrzątku
0,5 szkl cukru pudru

Dodatkowo:
puszka masy kajmakowej
herbatniki około 500g
mleko do maczania herbatników

polewa czekoladowa:
5 łyżek słodkiej śmietany
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżki masła



żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy dokładnie by się rozpuściła i odstawiamy do wystudzenia.

dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodajemy cukier puder oraz mascarpone; miksujemy do zgęstnienia. Na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę; miksujemy chwilę na najwyższych obrotach by żelatyna dobrze się rozprowadziła w kremie.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy pierwszą warstwę herbatników maczanych w mleku. Na pierwszą warstwę herbatników wykładamy pół kremu, wyrównujemy; układamy drugą warstwę herbatników maczanych w mleku. Na nie wykładamy masę kajmakową  dajemy trzecią warstwę herbatników maczanych w mleku. Na nie dajemy resztę kremu, wyrównujemy i dajemy czwartą warstwę herbatników maczanych w mleku.


Ciasto wstawiamy na ok 30 minut do lodówki. Po tym czasie robimy polewę. Masło należy stopić i dodać resztę składników dokładnie wymieszać. Polewą pokrywamy górę ciasta, posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi. Gotowe ciasto powinno postać w lodówce najlepiej całą noc.

cytrynowiec

 ...cytrynowiec to lekkie orzeźwiające ciasto biszkoptowe z kremem mocno cytrynowym i bitą śmietaną; do bitej śmietany można dodać dodatkowo trochę cukru. W sam raz do kawki mnie zniknęło błyskawicznie...

biszkopt:
4 jajka
100g cukru
3/4 szkl mąki pszennej
1/4 szkl mąki ziemniaczanej

krem cytrynowy:
500ml wody
150g cukru
2 budynie śmietankowe sok i skórka otarta z 2 cytryn
kostka masła

bita śmietana
500ml śmietany 30%
galaretka cytrynowa rozrobiona w 1 szkl wody

dodatkowo:
galareta cytrynowa
1 cytryna





białka ubić z cukrem na sztywno, lekko mieszając dodać żółtka i obie mąki. Piec ok. 30-35 min w 170st

wodę z sokiem zagotować (pozostawiając pół szklanki aby rozrobić proszek budyniowy) i ugotować budyń. Po całkowitym wystygnięciu zmiksować z masłem.

rozupścić galaretkę w jednej szklance wody. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy tężejącą galaretkę. Można też całość trochę posłodzić jak ktoś chce.

dodatkową galaretkę rozpuścić w 2 szkl wody.

Biszkopt nasączmy sokiem wyciśniętym z cytryny  wymieszanym z przegotowaną wodą. na biszkopt wykładamy krem cytrynowy. Na krem bitą śmietaną na sam wierzch wylewamy tężejącą galaretkę. Wstawiamy do lodówki

zupa gulaszowa z lanymi kluskami

...pyszna rozgrzewająca i pożywna zupa gulaszowa w sam raz na zimowe dni. Przepisów na zupę gulaszową  jest mnóstwo ja robię najczęściej właśnie  z poniższego przepisu tym razem w wersji z lanymi kluskami...

 

 

 

1kg mięsa karkówki
puszka pomidorów w sezonie 3-4 świeże pomidory
2 cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki smalcu
2 marchewki
2 czerwone papryki
4 ziemniaki
1,5 łyżeczki ostrej papryki
3 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz
domowy bulion
świeża natka pietruszki

Składniki na kluski:
2 jaja
4-5 łyżek wody
około 7 łyżek maki pszennej



 

Na patelni rozgrzewamy smalec, obsmażamy mięso pokrojone w kostkę; przekładamy do garnka, Na tej samej patelni smażymy cebulę pokrojona w talarki, następnie dodajemy posiekany czosnek i pokrojoną w plasterki marchewkę. Wszystko przekładamy do garnka zalewamy bulionem; dodajemy przyprawy i pomidory z puszki, dusimy razem około 40 minut.

Ziemniaki i paprykę kroimy w kostkę (ja paprykę jeszcze podsmażam na patelni). Dodajemy ziemniaki i paprykę do bulionu z mięsem, gotujemy razem ok 20 minut na małym ogniu.

Łączymy ze sobą składniki na kluski, ucieramy je łyżką jak kogel mogel, ciasto powinno wyjść bardzo gęste. Gotowe ciasto na kładzione nabieramy na koniec łyżki i wkładamy do gotującej się zupy. Gotujemy 5 minut.

sernik z mlekiem skondensowanym

 

...pyszny i prosty do zrobienia sernik, wystarczy  tylko kilka składników, 10 minut i sernik z mlekiem skondensowanym  możemy wstawiać do piekarnika. Przepis z bloga "Smaki na talerzu"

 

 

1 kg twarogu sernikowego
5 dużych jajek
2 op. budyniu śmietankowego bez cukru
1 puszka mleka skondensowanego, słodzonego
szczypta soli



W misce umieszczamy twaróg, mleko skondensowane, proszek budyniowy oraz żółtka. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy je z masą twarogową.

Całość przekładamy do blachy u mnie 26x26 wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 150 stopni i zapiekamy dalej, przez kolejne 30 minut.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. wierzch sernika dowolnie dekorujemy...

pączki babci

 

...trochę mnie tu nie było; ale wracam z przepisem na pyszne pączki z przepisu mojej mamy i postaram się już w miarę regularnie dodawać wpisy....

1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży
0,5 szkl cukru
150 ml mleka
10 żółtek jajek
1/3 kostki masła
1 kieliszek spirytusu
szczypta soli
3 łyżeczki cukru waniliowego


cukier puder do posypania
marmolada do nadziewania
smalec do smażenia



do miski przesiewamy mąkę, robimy dołek wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru i wlewamy ciepłe mleko. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 10 minut aż zaczną rosnąć.

Żółtka ucieramy z cukrami na kogel- mogel. Wlewamy do mąki, dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto, aż nie będzie kleić się do rąk. Do masy w trakcie wyrabiania dodajemy stopniowo roztopione masło.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę by ciasto podwoiło swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie, formujemy  pączki nadziewając je marmoladą. Pączki Układamy na posypanym mąką stole przykrywamy ściereczką i zostawiamy, aż podwoją swoją objętość.

W garnku roztapiamy smalec, wkładamy pączki i smażymy z każdej strony. Wyjmujemy; układamy na papierowym ręczniku a następnie posypujemy cukrem pudrem...

ogórki konserwowe

...za ogórkami konserwowanymi osobiście nie przepadam, ale czasem są potrzebne do jakiejś sałatki więc korzystając z okazji że trochę ich miałam postanowiłam kilka słoików na zimę zrobić... 

ok 3 kg ogórków

zalewa:
8 szkl wody
2 szkl octu
4 łyżeczki soli
8 łyżek cukru

dodatkowo:
marchewka
koper
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
liść laurowy
gorczyca
czosnek
korzeń chrzanu



 

Do każdego słoika wkładamy po kilka plasterków marchewki, kawałek korzenia chrzanu, ząbek czosnku, baldachim kopru, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, listek laurowy oraz na słoiczek płaską łyżeczkę gorczycy.

Ogórki dokładnie myjemy i układamy ogórki w słoikach.

Składniki zalewy zagotowujemy, wlewamy do słoików; zakręcamy. Pasteryzujemy około 15 minut. Wyjmujemy na ściereczkę odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia...

tort z bitą śmietaną , mascarpone i truskawkami

...w sezonie truskawkowym obowiązkowy tak jak "biszkopt z bitą śmietaną truskawkami i galaretką" Lekki i smaczny torcik truskawkowy z najprostszym kremem jaki tylko jest mascarpone z bitą śmietaną. Do tortu zrobiłam biszkopt z niezawodnego przepisu na "biszkopt rzucany"

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem:
500ml śmiatany 30%
1 serek mascarpone 250g
truskawki
cukier puder do smaku




Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone...
 

śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy mascarpone i cukier puder do smaku.

biszkopt przekrawamy na 3 części. Pierwszy blat nasączamy, wykładamy 1/3 cześć kremu, układamy pokrojone truskawki, kładziemy drugi blat, nasączamy, wykładamy krem, truskawki; przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy smarujemy kremem i dowolnie dekorujemy. wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc

zupa szczawiowa

...zupa szczawiowa najlepsza ze szczawiu prosto z ogrodu; więc przed koszeniem trawnika narwałam całą jednorazówkę szczawiu. Składniki podaję "na oko" bo tak też robiłam. Są rożne przepisy na szczawiową u nas zawsze się robiło tak jak w poniższym przepisie zazwyczaj na rosole z dnia poprzedniego...

 

szczaw
1,5 litra rosołu lub bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku
łyżka masła
sól, pieprz

dodatki:
jajka ugotowane na twardo
ziemniaki utłuczone z cebulką



w rondlu roztapiamy masło dodajemy posiekany ząbek czosnku i lekko rumienimy. Następnie wrzucamy oczyszczony szczaw zalewamy woda ok 1,5 szklanki (w razie potrzeby można dolać więcej), Dusimy 15 minut.

Całość blindujemy i dodajemy do bulionu. Gotujemy 10 minut. Doprawiamy sola i pieprzem.

Podajemy z ziemniakami i gotowanym jajkiem...

prosta tarta z rabarbarem

 ...sezon rabarbarowy w pełni, jeśli macie ochotę na coś słodkiego dziś proponuję bardzo prosta i pyszną tartę z rabarbarem, ja dorzuciłam jeszcze do całości garść rodzynek...

 

 

 

 

200 g schłodzonego masła
3/4 szkl cukru
2 szkl mąki
jajko
szczypta soli

rabarbar
garść rodzynek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
cukier waniliowy




Masło siekamy z cukrem, solą i mąką a następnie dodajemy jajko. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji, formujemy placek, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut. 1/5 ciasta odkładamy na bok. Resztę ciasta wałkujemy i układamy w foremce do tarty.

Rabarbar kroimy na ok 1-2 cm kawałki. Do miski wsypujemy cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Dodajemy pokrojony rabarbar i rodzynki; mieszamy wykładamy na spód ciasta. Resztę ciasta ścieramy na wierz na tarce o grubych oczkach.

Tartę wstawiamy do nagrzanego do 180st piekarnika i pieczemy około 30-35 minut. Wierzch posypujemy cukrem pudrem...

 

chrupiące jajka faszerowane

...jaka faszerowane na chrupiąco...zniknęły chyba najszybciej z półmiska w tym roku podczas śniadania wielkanocnego. Farsz można zrobić dowolny ja zrobiłam najprostszy z tego co było pod ręką bo w ostatniej chwili postanowiłam je zrobić...

5 jajek

farsz:
żółtka ugotowanych jajek
3 łyżki majonezu
koperek
100 g startego żółtego sera
sól, pieprz

panierka:
bułka tarta
2 łyżki płatków owsianych
2 jajka (do panierki)
pół łyżeczki słodkiej papryki



5 jajek gotujemy na twardo, obieramy; przekrawamy na pół. Żółtka wyjmujemy do miseczki.

Do żółtek dodajemy pozostałe składniki na farsz i wszystko razem mieszamy.

Połówki jajek panierujemy i smażymy przez około 3 minuty na rozgrzanym oleju. Odkładamy na ręcznik papierowy.

Napełniamy farszem dekorujemy np rzeżucha lub szczypiorkiem i podajemy...;)

 

surówka obiadowa

 

...jedna z moich ulubionych surówek do obiadu...i do której zawsze są składniki pod ręką. Najlepiej zrobić ją ze 2-3 godziny wcześniej aby się przegryzła...

połowa pora
2 jabłka
kawałek selera
2 marchewki
1 nieduża pietruszka
koperek
sól, pieprz
łyżeczka cukru ( nie jest to konieczne)
2 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu



pora przekrawamy na pół i drobno kroimy. Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Majonez ze śmietaną i cukrem łączymy.

Składniki surówki mieszamy ze sobą; posypujemy koperkiem i odstawiamy na 2-3 godziny żeby się przegryzła

pączki 2024

 

...tłusty czwartek zbliż się dużymi krokami, mimo że mam 3 ulubione przepisy na pączki to co roku staram się zrobić jakieś nowe, dziś pączki z przepisu zapisanego kilka lat temu na kartce  w sumie to nie pamiętam od kogo go mam. Z podanych składników wyszły mi 23 pączki...

4 szkl szkl mąki tortowej
1 szkl mąki krupczatki
300 ml ciepłego mleka
5 łyżek cukru
7 żółtek
50 g drożdży
pół kostki roztopionego masła
szczypta soli
łyżka spirytusy lub octu
3 łyżeczki cukru z wanilią

marmolada do nadziewania
smalec do smażenia




Do miski wsypać  obie mąki zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć.  Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.

Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.

Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem