Niemiecki jabłecznik z lukrem

 

...bardzo smaczny jabłecznik z maślanym ciastem, z przepisu skorzystam jeszcze nie raz, szybko się go robi i wybornie smakuje. Piekłam w tortownicy o średnicy 24cm. Przepis z bloga "Dolce vita in my kitchen"

 

 

 

ciasto:
300 g mąki
200 g margaryny lub masla
100 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 jajko

nadzienie:
6- 7 jabłek
30 g masła
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu

lukier:
125 g cukru pudru
1 łyżeczka śmietany




Do miski wsypać mąkę, margarynę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jedno jajko. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na przynajmniej pół godziny do lodówki.

Jabłka obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki i włożyć do miski z wodą, żeby nie ciemniały.

W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojone jabłka, bez wody. Wsypać cukier i cynamon i poddusić 3-4 minuty, aż jabłka będą miękkie.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części: 2/3 na spód i 1/3 na wierzch; rozwałkować najlepiej między dwoma arkuszami folii spożywczej i wyłożyć na dnie foremki.

Ostudzoną masę jabłkową wyłożyć na spód i nakryć drugą częścią ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni około 45 minut na złoto.

Cukier puder i śmietanę wymieszać na gładki lukier. Dla smaku można dodać parę kropel soku z cytryny i ewentualnie dosypać trochę więcej cukru pudru. Jeszcze ciepły jabłecznik posmarować lukrem. 

sernik

..jest to jeden z lepszych serników jakie jadłam. Przepis na ten sernik dostałam od koleżanki z pracy. Do tej pory najlepszy był dla mnie "Sernik rosyjski" i w sumie sama nie wiem jakbym miała wybierać który jest nr 1 oba są przepyszne. Składniki podane na tortownicę; piekąc w dużej blasze trzeba wsiąść półtorej porcji składników...

 

 

 

spód:
150g herbatników
120g masła

masa serowa:
1 kg dobrego sera
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szkl cukru
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
200 ml śmietany kremówki 36%

wierzch:
300ml śmietany 18%
3 łyżki cukru



Herbatniki rozdrabniamy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy nimi dno blachy

Do sera dodajemy cukier i cukier waniliowy, mąkę oraz po jednym jajku cały czas ucierając. Na sam koniec w 2 porcjach należy dodać śmietanę.

Masę serową wylewamy do tortownicy. Pieczemy 15 minut w 170st, następnie obniżamy temperaturę do 110st i pieczemy około 1,5 godziny.

Około 20 minut przed kocem na wierzch wylewamy śmietanę z cukrem i dalej pieczemy

ogórki watykańskie

 

...bardzo smaczne ogóreczki na słodką nutę, w zeszłym roku poczęstowała mnie nimi koleżanka z pracy, w tym roku już jedną porcję zrobiłam i wrzucam przepis...

 

5kg ogórków
2 łyżki soli

zalewa:
3/4 kg  cukru
2 szklanki octu octu
2-2,5 szklanki wody

przyprawy na jeden słoiczek:
15 rodzynek
5-8 ziarenek pieprzu
ząbek czosnku przekrojony na pół
pół łyżeczki gorczycy
1-2 baldaszki kwiatu kopru




umyte Ogórki kroimy wzdłuż na ćwiartki; solimy i odstawiamy na około 2 godziny

składniki zalewy zagotowujemy

do słoiczków wkładamy przyprawy i dość ciasno układamy ogórki; zalewamy gorącą zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut.

gołąbki

 

 

...bardzo lubię gołąbki, ostatnimi czasy często robiłam te leniwe bez zawijania ale i takie zwykłe tradycyjne z maminego przepisu robię. Ja do sosu dodaje swojski przecier pomidorowy, oczywiście można zastąpić go pomidorami z puszki, lub świeżymi najlepiej polnymi...

 

 

 

 

 

1,5kg mięsa wieprzowego
1 główka kapusty
100g ryżu
1 cebula
1 jajko
100g masła
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 słoik przecieru pomidorowego lub puszka pomidorów krojonych
1 łyżeczka lubczyku
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól
pieprz
papryka słodka
odrobina cukru do smaku





Mięso wkładamy do miski. Dodajemy wcześniej ugotowany ryż, jajko, pokrojoną w drobną kostkę i usmażoną na maśle cebulę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolita masę.

Gotowy farsz nakładamy na obgotowane liście kapusty. Zwijamy gołąbki i wkładamy do garnka, którego dno wykładamy pozostałymi liśćmi i zalewamy szklanką gorącej wody . Wlewamy przecier pomidorowy. Dodajemy pastę pomidorową, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, paprykę, sól, pieprz i cukier.

Gotujemy ok 1h na wolnym ogniu pod przykryciem. Gołąbki podajemy polane sosem.

 

 

 

 

drożdżówki z truskawkami

 

...mięciutkie i puszyste drożdżówki z truskawkami takie właśnie wychodzą tego samego dnia najlepsze ale z tego przepisu na drugi dzień są równie smaczne. Z podanych składników wyszły mi 24 bułeczki...

ciasto:
1kg maki tortowej
2 jajka
2 żółtka
100g masła
1 szkl mleka
1 szkl cieplej wody
1/2 szkl cukru
1/2 łyżeczki soli
100g drożdży
3 łyżeczki cukru z wanilią

nadzienie:
truskawki
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej



Przygotować nadzienie: wymieszać truskawki z cukrem i mąką ziemniaczaną. Duże truskawki można pokroić.

do posmarowania:
żółtko + łyżka wody

Ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić dołek pośrodku ,wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i zalać ciepłym mlekiem. Odstawaić na około 10-15 minut. Kiedy drożdże zaczną pracować dodać pozostałe składniki i zagnieść porządnie ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na 1-1,5 godz do wyrośnięcia.

Po tym czasie formować bułeczki. Na środek nakładać truskawki i zlepić dokładnie. Układać na blasze wyścielanej papierem do pieczenia złączeniem w dól. Należy zachować odstępy, bułki będą rosły. Odstawić przykryte ściereczkami na około 30 minut.

W tym czasie nagrzać piekarnik to 180stC. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułki żółtkiem z wodą. Piec ok 20 minut. Wyłożyć na kratkę do ostudzenia. Kiedy trochę przestygną polukrować lukrem.

truskawkowa kostka straciatella

 ...sezon truskawkowy rozpoczęty to i ciasto z galaretką i truskawkami musi być. Oprócz klasyku biszkoptu z truskawkami, bitą śmietaną i galaretka proponuje to ciasto z dodatkiem serków homogenizowanych straciatella jest na prawdę smaczne. Ciasto z kremem z serków i śmietanki doskonale nadaje się do transportu...

 

 

ciasto
5 jajek
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 op. budyniu waniliowego bez cukru
3/4 szkl mąki pszennej
2 łyżki oleju
3 łyżki zimnej wody

masa
4 serki homogenizowane straciatella
400 ml śmietanki 30% lub 36%
1 galaretka cytrynowa
1 szkl. wrzątku

dodatkowo
truskawki
galaretka truskawkowa rozrobiona w 2 szkl wrzątku




Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Wlewamy olej oraz zimną wodę. Proszek budyniowy przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mąką. Miksując na niskich obrotach dodajemy do ciasta.

Ciasto przelewamy na blaszkę (25x36cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut.

Przestudzony biszkopt nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, mieszamy dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serki homogenizowane, a następnie wlewamy zimną, lecz wciąż płynną galaretkę.

Przygotowaną masę od razu wykładamy na biszkopt, wyrównujemy. Na wierzchu układamy truskawki i zalewamy tężejąca truskawkową galaretką

torcik caffe latte

 

...bardzo łatwy do zrobienia i pyszny w smaku torcik Caffe latte. Tort ten na pewno posmakuje każdemu, kto lubi kawowe smaki i mleko w proszku. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej przed przekładaniem tortu kremem...





 

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 budynie śmietankowe

poncz do nasączenia:
40-50ml wódki
1 szkl (250ml) wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru

krem:
600ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%
4 łyżki cappuccino w proszku
3 łyżki mleka w proszku
4-5 łyżek cukru pudru
200g serka kremowego
 
kakao do posypania
połowa tabliczki gorzkiej startej czekolady

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i proszek budyniowy należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone. Biszkopt dzielimy na trzy części.
 
Nasączenie: Wodę zagotowujemy w rondelku, dodajemy resztę składników; mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno; podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Gdy masa śmietanowa jest już sztywna dodajemy serek i sprawdzamy czy jest odpowiednio słodka w razie potrzeby dodajemy jeszcze cukier. Dzielimy na połowę i do jednej dodajemy cappuccino a do drugiej mleko w proszku.

Trochę masy śmietanowej odkładamy do dekoracji i wkładamy ją do lodówki. Dolny blat układamy na paterze; nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy kremem posypujemy startą czekoladą. Na wierzch kładziemy następny blat i postępujemy z nim podobnie. Na samą górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie dekorujemy pozostałym kremem posypujemy kakao i wstawiamy do lodówki...

biały blok czekoladowy

 

...biały blok czekoladowy to pyszny, słodki i szybki do zrobienia deser. Ja do swojego dodałam herbatniki, ryż preparowany i kolorowe groszki czekoladowe, ale można dodać co nam się podoba np. orzechy, pistacje , rodzynki. Można także zrobić w wersji ciemniej z dodatkiem 2-3 łyżek kakao...

200 g masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
400g pełnego mleka w proszku
50g herbatników
10g ryżu preparowanego
kolorowe groszki czekoladowe





Masło, mleko i cukier przekładamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia cukru i połączenia się składników. Masę zdejmujemy z ognia i odstawiamy aby trochę przestygła.

Do jeszcze ciepłej masy wsypujemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy tak żeby nie było grudek. Następnie dodajemy połamane na mniejsze kawałki herbatniki, ryż preparowany i kulki czekoladowe.

Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki  i wstawiamy na około 2 godziny do lodówki

pasztet z kurczaka z suszonymi śliwkami

...bardzo smaczny domowy pasztet z kurczaka z dodatkiem suszonych śliwek.  Z podanych składników wychodzą trzy aluminiowe foremki  pasztetu o długości 22cm foremki pasztetu.  Ja całość mieliłam raz trzy razy...

2 kg podudzi z kurczaka
500 g wątróbki
2 średnie marchewki
2 małe cebule
5 ząbków czosnku
1 bułka
2 jajka
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
słodka papryka
ostra papryka
majeranek
czubryca
suszone śliwki



 

Kurczaka obsmażamy. Mięso i marchewkę przekładamy do garnka dodajemy iście laurowe, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu. Zalewamy zimną wodą tylko tak aby przykryła mięso; solimy.
Gotujemy ok 1 godziny aż mięso będzie miękkie, W razie potrzeby uzupełniamy wodę.

W wywarze z duszenia moczymy kajzerkę. W niedużym garnku zagotowujemy wodę, wyłączmy gaz i wrzucamy wątróbkę aby się zaparzyła.

Cebulę kroimy byle jak i lekko obsmażamy pod koniec dodając czosnek.

Mięso z warzywami i namoczoną bułką mielimy w maszynce; można to zrobić trzy razy wtedy pasztet będzie bardziej kremowy. Masę wyrabiamy, dodając do  smaku pozostałe przyprawy oraz jajka. Na koniec wrzucamy pokrojone suszone śliwki.

Przekładamy masę do foremek wysmarowanych masłem i posypanych kaszą manną. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160-170 st ok. 60 min.
 

babka ajerkoniakowa

 

...coś dla fanów ajerkoniaku: żółciutka babka z delikatnym posmakiem ajerkoniaku. Jak to z babkami szybko się robi i nie da się jej zepsuć. Piekłam w standardowej formie na babkę...

150g margaryny
100ml oleju
3/4 szklanki ajerkoniaku
1szk cukru
cukier waniliowego
5 jajek
1,5szk mąki pszennej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki kopiaste proszku do pieczenia




Całe jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę.

Margarynę, olej, ajerkoniak doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wystudzić. Kiedy przestygnie wlewać cienkim strumieniem do ubitych jajek stale mieszając.

Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Ciasto wylać do formy. Piec około 40-50 min w 160 st. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Jeszcze ciepłą babkę posmarować lukrem , polewą czekoladową bądź posypac cukrem pudrem.

brzoskwiniowe trio

 

...Pyszne ciasto brzoskwiniowe trio to biszkopt budyniowy nasączony sokiem z brzoskwiń przełożony kremem z serków homogenizowanych z galaretką brzoskwiniową, wierz posmarowany cienką warstwa dżemu brzoskwiniowego i na górze również brzoskwinie zalane galaretką brzoskwiniową uff ;)))

 

 

ciasto
5 jajek
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 op. budyniu waniliowego bez cukru
3/4 szkl mąki pszennej
2 łyżki oleju
3 łyżki zimnej wody

masa
4 serki homogenizowane
400 ml śmietanki 30% lub 36%
1 galaretka brzoskwiniowa
1 szkl. wrzątku

dodatkowo
1 słoiczek dżemu brzoskwiniowego
brzoskwinie w puszce
galaretka brzoskwiniowa rozrobiona w 2 szkl wrzątku




Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Wlewamy olej oraz zimną wodę. Proszek budyniowy przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mąką. Miksując na niskich obrotach dodajemy do ciasta.

Ciasto przelewamy na blaszkę (25x36cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut.

Przestudzony biszkopt kroimy na dwa blaty. Nasączamy go sokiem z brzoskwiń wymieszanym z wodą.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, mieszamy dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serki homogenizowane, a następnie wlewamy zimną, lecz wciąż płynną galaretkę.

Przygotowaną masę od razu wykładamy na jeden z blatów biszkoptowych, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy.  Wierzch ciasta smarujemy dżemem brzoskwiniowym. Układamy pokrojone brzoskwinie i zalewamy tężejącą galaretką.

bigos

 

...przepisów na bigos jest mnóstwo , co dom to inny przepis. Nie wiem czy też tak macie np jedząc u mamy czy kiedyś u babci bigos nie raz brałam przepis ale i tak za każdym razem inaczej smakuje. Ja najczęściej robię z poniższej receptury czasem dodaję pół słoiczka koncentratu pomidorowego...

 

 

 

1,5kg kiszonej kapusty
800g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
300g kiełbasy
1 cebula
olej
woda
kminek
liść laurowy
ziele angielskie
30g suszonych borowików
suszone śliwki
garść rodzynek
1,5 łyżki cukru



Cebulę pokrojoną w półplasterki należy zeszklić na oleju. Następnie dodać pokrojone mięso w kosteczkę i obsmażyć. Do mięsa wlewamy  2- 3 szklanki wody, dodajemy grzyby, śliwki, rodzynki oraz przyprawy i dusimy aż mięso będzie miękkie mniej więcej 45-60 minut.

Do mięsa dodajemy odciśniętą, pokrojoną kiszoną kapustę; wsypujemy cukier. Kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do kapusty i gotujemy następne 30 minut.

 

pączki

 

...kolejny przepis na pączki tym razem znów z kartki na której wieki temu zapisałam sobie przepis, nawet nie pamiętam od kogo.. Polecam z przepisu wyszły mi 24 pączki...

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki  masła roztopionego i ostudzonego
4 łyżki cukru
4 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
cukier puder

Do miski wsypać mąkę zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć.  Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.

Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.

Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem

pychotka - pyszne ciasto z jabłkami i bananami

 

...i kolejne pyszne i proste ciasto tym razem z jabłkami i z bananami. Przepis dostałam od koleżanki z pracy. Zniknęło zaraz tego samego dnia. W przepisie są wiórki kokosowe ja je jednak pominęłam...

1,5 szkl mąki
3/4 szkl cukru
3/4 kostki margaryny
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jabłka
2 banany
rodzynki
wiórki kokosowe



margarynę roztapiamy i zostawiamy do przestygnięcia. Całe jajka ubijamy na puszystą masę z cukrem, następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Następnie wlewamy przestudzoną margarynę.

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki tak samo robimy z bananami.

Do tortownicy (u mnie 22cm) wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy połowę ciasta, układamy owoce, posypujemy wiórkami kokosowymi i rodzynkami. Wylewamy pozostałą część ciasta. Wierz posypujemy również wiórkami.

Pieczemy około 40 min w 180 st.

proste ciasto jogurtowe z owocami

 ...szybkie i proste ciasto jogurtowe do kawy czy herbaty. Ciasto robi się bardzo szybko; należy jedynie pamiętać o tym żeby jogurt był w temperaturze pokojowej. Ja do swojego ciasta dodałam owoce z zamrażalnika wiśnie i borówki

 

 

 

 

250g jogurtu naturalnego
2 i 3/4 szklanki mąki
1 szklanka cukru
3 jajka
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
dowolne owoce u mnie borówka i wiśnie


 

Przez 5 minut jajka ubijamy z cukrem. Następnie dodajemy olej i jogurt naturalny i ucieramy jeszcze 3 minuty.

Do masy dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy i całość dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy, posypujemy owocami. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 60 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem

 

 

 

 

śmietankowy kryształek

 

...szybki do zrobienia i smaczny deser z dawnych lat robiłam go jeszcze będąc w szkole. Latem zazwyczaj zamiast pokrojonych galaretek dodaję do środka owoce.  W sumie to można wrzucać do środka na co tylko się ma ochotę...

3 śmietany 12% lub 18% 330ml
3 galaretki różnego koloru
ok 3/4 szkl cukru
5-6 łyżeczek żelatyny

owoce do dekoracji
1 galaretka na wierzch

Każdą z trzech galaretek rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Wylewamy do miseczki i odstawiamy do całkowitego stężenia. Kiedy stężeje kroimy w kostkę.

żelatynę zalewamy zimną wodą tak aby przykryła proszek. Kiedy napęcznieje podgrzewamy na gazie cały czas mieszając

Śmietanę przelewamy do miski, słodzimy dodajemy żelatynę i pokrojone w kostkę galaretki.

Całość przelewamy do tortownicy (22cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Kiedy deser stężeje układamy owoce i zalewamy galaretką.

2022

pierogi z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi

 

 ..dziś proponuję pierogi z kaszą gryczaną i grzybami; ja dałam grzyby leśne bo takie mam zamrożone z grzybobrań ale można dodać pieczarki. Do ciasta na pierogi dodałam niezawodną mąkę Szymanowską od  „Polskie Młyny” ...

ciasto na  pierogi:

1 szklanka mąki pszennej Szymanowskiej + do podsypywania

ok. 0,5 szkl ciepłej wody

1 łyżka masła

szczypta soli

farsz:

100 g kaszy gryczanej

1  cebula

ok  30 g grzybów leśnych

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

sól, pieprz do smaku

Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji z opakowania. Ugotowaną wsypujemy do miseczki.

Na patelni rozgrzewamy masło i olej; dodajemy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy, aż lekko się zezłości.  Do cebuli dorzucamy  grzyby smażymy przez około 5 minut.

Ugotowaną kaszę łączymy ze składnikami na patelni. Mieszamy dokładnie; podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy farsz do przestygnięcia.

ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy roztopione masło. Powoli wlewamy wodę. Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki; dolewamy tyle, ile zabierze mąka. Wyrabiamy, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie. 

Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.  Z ciasta wykrawamy szklanką kółka na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty.

ciasto piernikowe z kremem z kaszy manny

 

...ciasto czekoladowe z dodatkiem przyprawy do piernika  i kremem z kaszy manny to fajna propozycja na świąteczny stół. Swoje ciasto udekorowałam precelkami i czekoladowymi drażetkami. Do przygotowania wypieku użyłam niezawodnej mąki Szymanowskiej od Polskie Młyny...

Ciasto:
1 szkl maki pszennej Polskie Młyny
1 szkl mąka krupczatki
3/4 szkl cukru
1 łyżka kakao
1 jajko
3/4 szkl oleju
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki dżemu

6 łyżek kaszy manny
0,5 litra mleka
3/4 szklanki cukru
pół kostki masła
 

5 łyżek słodkiej śmietany
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżki masła (masło stopić i zagotować z pozostałymi składnikami)




wszystkie składniki dokładnie zmiksować, wylać na blachę u mnie tortownica o średnicy 24cm. Piec ok. 40 min w 180st. Po wystudzeniu przekroić na pół.

Masa: Szklankę mleka zagotowujemy z cukrem, a pozostałe mleko mieszamy z kaszą manną i wlewamy do gotującego się mleka. Cały czas mieszamy, ponownie zagotowujemy, aż masa zgęstnieje; studzimy. W misce miksujemy miękkie masło i cały czas miksując, dodajemy partiami kaszę mannę.
 

Ciasto smarujemy kremem i polewamy polewą czekoladową, dowolnie dekorujemy

ciasto cappuccino

 ...ciasto bardzo proste do zrobienia i bardzo smaczne. Polecam do zrobienia każdemu, a zwłaszcza fanom kawowych smaków. Ja żeby było bardziej kawowe dodałam 3 łyżki zaparzonej kawy, ale nie jest ona konieczna można pozostać przy samym cappuccino. Przepis na dużą blachę 24x36cm..

 

 

 

biszkopt:
5jajek
3/4 szkl cukru
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szkl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki gorącej wody

krem:
3/4 litra mleka
2 budynie śmietankowe
1 łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 szkl cukru
12o g masła
3-4 łyżki kawy cappuccino
2 łyżeczki kawy
1,5 szkl wody

400ml śmietany 30%
200g serka kremowego

kakao do posypania


 

 

białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Zmniejszamy obroty miksera, wsypujemy obie mąki, miksujemy potem dodajemy proszek do pieczenia i gorącą wodę.
Blachę 24x36cm wykładamy papierem do pieczenia; wylewamy ciasto i pieczemy około 35-40 minut.

pół litra mleka zagotowujemy dodając cukier. W szklance mleka należny rozmieszać proszek budyniowy z mąką. Do gotującego mleka wlewamy mieszaninę i gotujemy gęsty budyń. Studzimy
2 łyżeczki kawy zalewamy gorącą wodą.
Kiedy budyń przestygnie miksujemy go z miękkim masłem dosypujemy cappuccino i wlewamy 2-3 łyżki zaparzonej kawy razem z fusami.

Śmietankę ubijamy dodając serek. Jeśli chcemy możemy dodać cukru pudru do smaku.

Biszkopt nasączmy mlekiem wykładamy krem kawowy na to bitą śmietanę; dowolnie dekorujemy i posypujemy kakao...

 

 

 

 

nalewka wiśniowa na spirytusie

 

...pyszna nalewka z wiśni na spirytusie. Jeśli nie wydrylujemy wiśni, pestki dadzą nalewce migdałowy posmak, a niewydrylowane dadzą nam bardziej intensywny aromat. Wiśnie które zostały nam z nalewki miałam oblać czekoladą; co miałam zrobić ale ostatecznie u nas wiśnie zostały zjedzone...

1,5 kg wiśni
0,5 l spirytusu
1 litr wódki
400 g cukru


 

wiśnie myjemy pod bieżącą zimną wodą i wrzucamy do słoika. Następnie wlewamy pół litra wódki i dolewamy spirytus. Słojem potrząsamy i odstawiamy w ciemne ciepła miejsce.

Nalewka z niedrylowanych owoców powinna macerować się dwa tygodnie a z drylowanych około 4-5 tygodni. Należy pamiętać aby co jakiś czas potrząsać słojem.

Po odpowiednim czasie nalewkę przelewamy do mniejszego słoja; zakręcamy i odstawiamy na bok. Do słoika z wiśniami wsypujemy cukier i pozostałe pól litra wódki. Potrząsamy słojem i odstawiamy na 7 dni; codziennie mieszamy.

Sok z owocami przecedzamy przez sitko i łączymy z wcześniej zlaną nalewką. Odkładamy na kilka dni aby się przegryzło i przelewamy nalewkę do butelek. Nalewka powinna leżakować minimum miesiąc...

marlenka

 ...ciasto miodowe przekładane kremem budyniowym z kajmakiem. Do tej pory piekłam "Michałka"i bardzo on nam smakuje . Tym razem wypróbowałam przepis na "Marlenkę" Doskonale nadaje się na święta bo nie tylko ładnie wygląda, dobrze smakuje ale można je zrobić kilka dni wcześniej,Ja piekłam ciasto na dużej blaszce ale można też w tortownicy wtedy wyjdzie nam więcej warstw...

 

 

 

ciasto:
600-650 g mąki pszennej
120 g masła
250 g cukru pudru
3 łyżki miodu
1 łyżka sody
1 łyżka octu
2 jaja


krem:
3 budynie waniliowe
700 ml pełnego mleka
4 łyżki cukru
puszka masy kajmakowej
250 gramów masła roślinnego





Masło, cukier puder i miód przekładamy do garnka i rozpuszczamy na małym ogniu. W osobnej misce mieszamy sodę z octem i natychmiast dodajemy do rozpuszczonych składników, podgrzewamy chwilę, aż masa lekko zmieni kolor na złoty.
Zestawiamy z ognia i około 5-7 minut studzimy stale mieszając. Następnie wbijamy jaja i dokładnie roztrzepujemy trzepaczką. Partiami dodajemy do ciasta mąkę, mieszając( gdy będzie bardzo gęste i ciężko będzie wyrabiać łyżką- przekładamy je na stolnicę i podsypujemy pozostałą mąką i wyrabiamy rękoma. Dzielimy na 5 równych części. Każdą cieniutko rozwałkowujemy i wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy. 25x36cm.  Pieczemy po 12-15 minut w temp 180 stopni. Studzimy.

Budynie przygotowujemy na pół litra mleka z dodatkiem cukru. Studzimy. Masło miksujemy na puch, dodajemy masę krówkową z puszki i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu stale miksując

Każdy blat ciasta smarujemy kremem, kładziemy jeden na drugim i wstawiamy na noc do lodówki. Rano polewamy polewą czekoladową bądź lukrem

grzybki marynowane

...jesienią jak co roku grzybki marynowane to obowiązkowa pozycja w przetworach. Najbardziej smakują mi maślaki marynowane i prawdziwki oczywiście. Zawsze korzystam z tego przepisu...

 

 

 

grzyby leśne

2,5 szklanki wody
1 szklanka octu
4 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
kilka ziarenek pieprzu
łyżeczka soli
2 łyżeczki cukru
1 łyżka gorczycy



Grzyby należy dokładnie oczyść z piasku i liści i przepłukać w wodzie. Zagotować wodę w dużym garnku; osolić. Grzyby wrzucić na wrzątek i gotować około 5 minut.

Wszystkie składniki zalewy zagotować.

Odcedzone grzyby rozłożyć do wcześniej przygotowanych słoików. Zalać gotującą się zalewą i od razu zakręcić. Grzyby w słoikach odwrócić do góry dnem i zostawić do ostudzenia.

 

golonka :)

 ...robiłam różne golonki jedne smakowały mi mniej inne bardziej ale dla mnie najlepsza jest właśnie ta z przepisu mamy. U mnie kość wyjęta ale oczywiście golonkę można zrobić z kością wtedy oczywiście będzie fajniej wyglądała...

 

 

 

 

golonka
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
4 kulki ziela angielskiego
3-4 łyżeczki papryki
sól
pieprz
odrobina kminku



Z golonki wyjmujemy kość dokładnie obsmażamy z obu stron żeby się ładnie zarumieniła. Przekładamy do garnka.

Na tłuszczu który nam pozostał przesmażamy cebulę pokrojoną w nieco grubsze pióra cebulę. Następnie dodajemy czosnek i paprykę na 2 minutki.

Wszystko z patelni przekładamy do garnka z golonką. Dodajemy pozostałe przyprawy. Podlewamy woda i dusimy około 2 godziny. Zaglądając od czasu do czasu

 

 

 

 

Torcik Toblerone

 ...torcik serowo-śmietankowy Toblerone jest bardzo smaczny także polecam. Przepis zaczerpnęłam z bloga "Dorodne Pomidory" Zwiększyłam ilość serka i śmietanki oraz ze względy na pogodę dodałam 2 płaskie łyżeczki żelatyny..

 

 

 

Składniki na spód:
50g masła
160g herbatników
 
Składniki na masę serową:
500g serka kremowego
400ml śmietanki kremówki
100g batonika Toblerone żółtego
100g białej czekolady
2 łyżeczki żelatyny

 

 

 Ciastka pokruszyć; wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć na okrągłą blachę o średnicy 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać spód i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Śmietankę ubić, dodać serek i dobrze wymieszać.

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, a następnie trochę przestudzić, jednak powinna pozostać płynna. Roztopioną dodawać stopniowo do masy serowej i miksować. żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody, gdy napęcznieje podgrzać i dodać do masy serowej. Następnie dodać pokruszoną czekoladę Toblerone.

Masę serową wyłożyć na schłodzony spód i wyrównać. Schłodzić przez noc w lodówce.