wtorek, 27 października 2020

knedle z mięsem

...zawsze robiłam knedle bardziej na słodko z truskawkami bądź śliwkami, dziś na obiad wypróbowałam wersję  wytrawną z mięsem mielonym. Mięso można podsmażyć razem z cebulką ale jak dla mnie lepsze jest surowe no i lepiej się formują...

 
 
 
 
 
 
1 kg ziemniaków
mąka pszenna
1 duże jajko

farsz:
500g mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
majeranek
sól, pieprz


 
ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez praskę i odstawiamy do przestygnięcia.
 
W międzyczasie przygotowujemy farsz. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy czosnek i startą na tarce o dużych oczkach marchewkę. Przekładamy do mięsa mielonego; doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie mieszamy.

Przestudzone ziemniaki przekładamy do większej miski i przyklepujemy, nożem zarysowujemy krzyż. 1/4 ziemniaków wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę. Wbijamy jajko o zagniatamy. Bierzmy trochę ciasta formujemy kulę, spłaszczamy. Na środek wkładamy farsz i zlepiamy.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy. Na gotującą wodę wkładamy knedle i zmniejszamy nieco ogień i gotujemy ok 10 minut. Ugotowane knedle podajemy z podsmażoną cebulą...

 

 

 

 

niedziela, 18 października 2020

śmietankowa kostka

 

...śmietankowa kostka to bardzo proste, nie wymagające wiele pracy i smaczne ciasto. Nasączone biszkoptowe ciasto z dodatkiem proszku budyniowego z galaretkami połączonymi ze śmietaną 30%. 




ciasto biszkoptowe:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 budynie śmietankowe
2 czubate łyżki mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia  

2 galaretki dowolnego koloru
500ml śmietanki 30%



 

białka ubijamy z cukrem na sztywno, lekko mieszając dodajemy żółtka i mąkę wymieszaną z budyniem oraz proszkiem. Ciasto wylewamy na blachę 25x23cm wyłożoną papierem do pieczenia  Pieczemy ok. 30-35 min w 170st

Każdą galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody. Ostawiamy do przestygnięcia. Do zimniej galaretki wlewamy po 250ml śmietany; mieszamy i odstawiamy.

Biszkopt dowolnie nasączamy. Kiedy galaretka zaczyna tężeć wylewamy najpierw jeden kolor, wstawiamy na kilka chwil do lodówki, następnie wylewamy drugą galaretkę. Ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia. Ciasto można udekorować dodatkowo bitą śmietaną...





wtorek, 6 października 2020

smalczyk z mięsem

 

...przepis na ten pyszny domowy smalczyk z mięsem dostałam latem od koleżanki z pracy; ale że były upały to zrobiłam dopiero teraz i szczerze polecam jeśli lubicie takie smarowidła do chleba. Oprócz mięsa potrzebujemy jeszcze smalcu i najlepiej jak byłby domowy...




1,5kg karkówki
800g smalcu
3-4 ząbki czosnku
2 cebule
2 łyżeczki majeranku
sól, pieprz



 

mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki a najlepiej na całą noc.

W dużym rondlu roztapiamy trochę smalcu i partiami obsmażamy mięso. Kiedy całość już obsmażamy dodajemy resztę smalcu, zmniejszamy ogień i od czasu do czasu mieszając smażymy mięso ok 1,5 godziny. 

Po tym czasie wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i majeranek. Smażymy dalsze 30 minut. Smalec przekładamy do słoików; zakręcamy i odstawiamy do zastygnięcia...


poniedziałek, 28 września 2020

ciasto marchewkowe z kremem

 

...kto lubi wilgotne ciasto to z pewnością temu ciasto marchewkowe posmakuje; jest bardzo wilgotne przełożone pysznym kremem z bitą śmietana i serkiem mascarpone na pewno będzie jednym z moich ulubionych...

 

 

 

 2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
4 jajka
120 ml oleju
skórka i sok z małej cytryny
3-4 łyżki śmietany
ok 1,5 szklanki startej marchewki

250 g serka mascarpone
330 ml gęstej śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru



 

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki. W drugiej mieszamy dokładnie śmietanę,jajka, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz startą marchewkę (ja swoją dodatkowo rozdrobniłam w blenderze dodając olej)

Łączymy mokre składniki z suchymi za pomocą łyżki bardzo delikatnie mieszamy; ciasto będzie dość gęste ale takie ma być. Tortownicę (22cm) wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170st około 40-50min do suchego patyczka.

krem: w misce ubijamy śmietanę, dodajemy cukier puder, mascarpone i jeszcze kilka chwil ubijamy mikserem.

Zimne ciasto przekrawamy na pół smarujemy kremem; zostawiając trochę do dekoracji wierzchu...

piątek, 18 września 2020

zupa grzybowa ze świeżych leśnych grzybów

 


...kwintesencja jesieni, zupa grzybowa ze świeżych mieszanych leśnych grzybów to jedna z moich ulubionych zup, najbardziej smakuje nam z makaronem. Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Poza sezonem można przygotować ją z grzybów mrożonych...




500g świeżych mieszanych leśnych grzybów
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 litr wywaru warzywnego
2 łyżki masła
1 marchewka
50 ml słodkiej śmietany 30- 36%  
sól, pieprz
makaron

 

Grzyby oczyszczamy. Kroimy na dość spore kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło. Dodajemy cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż się zeszkli. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek; chwilkę podsmażamy a następnie dorzucamy pokrojone grzyby i smażymy ok. 5 minut. Marchewkę obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach.

Grzyby z cebulą przekładamy do garnka, dodajemy marchewkę i zalewamy gorącym wywarem. Zupę doprawiamy pieprzem, solą i gotujemy ok 15-20 minut. Doprawić śmietaną. Podajemy z ugotowanym makaronem.




wtorek, 8 września 2020

sernik wiejski

 

...najczęściej piekę ciasta sprawdzone na blogach. Wiele razy coś mi nie wyszło jak piekłam z przepisów gazetowych czy innych nie sprawdzonych. Ale na ten sernik miałam ochotę. Szczerze powiedziawszy piekłam go z "duszą na ramieniu" bo w masie serowej nie było ani mąki czy budyniu jak to przeważnie w sernikach bywa. Na szczęście sernik się udał...




spód:
1 jajko
1/2 kostki margaryny
1 szklanka mąki
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

ser:
1,5 kg sera dwukrotnie mielonego
8 jajek
1,5 szklanki cukru
400ml  śmietany kremówki
sok z cytryny


 

składniki ciasta zagniatamy i wykładamy nim blachę do pieczenia 24x36cm. Podpiekamy ok 10 minut w 180st.

cukier ucieramy z żółtkami, dodajemy  partiami ser, sok z cytryny, śmietanę kremówkę i na końcu ubite na sztywną pianę białka. Delikatnie wszystko mieszamy i wlewamy do formy. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200st na 10 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180-170st i pieczemy godzinę...

Po upieczeniu wierzch posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem bądź polewą czekoladową


sobota, 29 sierpnia 2020

muffinki na zsiadłym mleku z borówkami...


...muffinki jak to muffinki zawsze błyskawiczne do zrobienia i nie trzeba nawet wyciągać do nich miksera. Tym razem muffinki z zsiadłym mlekiem i borówkami. Krem to tradycyjnie bita śmietana z kremowym serkiem, ale tym razem podzieliłam na dwie części i do jednej z nich dodałam garść rozgnieconych borówek...







1 i 3/4 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jako i 1 żółtko
1 szklanka zsiadłego mleka
100g stopionego masła
3/4 szkl borówek

krem:
200g serka
300ml śmietany
cukier puder do smaku
garść borówek




tradycyjnie mieszamy suche składniki z suchymi, mokre z mokrymi. Suche dodajemy do mokrych mieszamy chwilę niezbyt dokładnie tylko do połączenia.Wsypujemy borówki. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy ciasto. Pieczemy w 170st ok 20-25 minut

Śmietanę ubijajmy dodajemy serek miksujemy; dodajemy do smaku cukier puder. Krem dzielimy na dwie części do jednej dodajemy rozgniecione borówki i mieszamy. Oby dwa kremy przekładamy do jednego rękawa cukierniczego. Dekorujemy muffinki...





środa, 19 sierpnia 2020

zupa z czerwonej soczewicy


 ...pyszna pożywna i szybka do zrobienia zupa z czerwonej soczewicy. Przepis z bloga "Lejdi Of the house" jak pisze Kasia zupe można całkiem zmiksować na krem, ja nie miksowałam bo nie przepadam za zupami kremami...







1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
odrobina chilli, do smaku
1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
200g czerwonej soczewicy
2-3 dojrzałe pomidory (lub puszka siekanych)
1 litr bulionu warzywnego


 

cebulę i czosnek siekamy, przesypujemy do  garnka, wlewamy około 1 łyżkę oliwy i smażymy na niewielkim ogniu do zeszklenia cebuli.Następnie dodajemy przyprawy, dobrze mieszamy i smażymy przez minutę, lub dwie. Dolewamy chlust wody, jeśli jest taka potrzeba i mieszanka zaczyna przywierać do dna.
 
Dodajemy marchewkę, pomidory i soczewicę. Mieszamy. Dolewamy bulion. Od zagotowania buliony zupę gotujemy przez 15-20 minut na małym ogniu. Przed podaniem posypujemy natką kolendry lub miętą...

niedziela, 9 sierpnia 2020

kawa frappe – mrożona kawa po grecku

 

 
...frappe - mrożona grecka kawa doskonała na upalne dni. Jest idealna nie tylko dla wielbicieli kawy. Do kawy można dodać kostki lodu a jeszcze lepiej kostki mrożonej kawy. Składniki na dwie kawy...


 
 
 
 
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru
4 łyżki wody
mleko




Do wysokiego naczynia wsypujemy kawę rozpuszczalną dodajemy cukier i tyle zimnej wody, by zakryła sypkie składniki.

Mieszankę ubijać mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstej, sztywnej piany.

Następnie pianę przekładamy do szklanek i delikatnie wlewamy zimne mleko. Podajemy od razu po przygotowaniu z dwoma kostkami lodu; lód nie jest konieczny można go pominąć.

niedziela, 2 sierpnia 2020

sernik lwowski Ewy Wachowicz


...sernik lwowski to bardzo prosty i smaczny sernik. Przepis na sernik spisałam sobie kiedyś z programu Ewy Wachowicz. Do jego przygotowania potrzebujemy zaledwie kilku składników. Jak ktoś lubi można dodać spód z ciasta kruchego bądź wyłożyć dno tortownicy herbatnikami...







70 dkg tłustego białego sera
5 jajek
1 szklanka cukru
130g masła
skórka z cytryny
1,5 łyżki kaszy manny
garść rodzynków



 
Ser mielimy dwukrotnie. Żółtka oddzielamy od białek. Ucieramy z cukrem. Dodajemy miękkie masło, skórkę z cytryny i miksujemy. Wsypujemy kaszę mannę i rodzynki, dodajemy zmielony twaróg i ponownie mieszamy mikserem. Na koniec dodajemy białka ubite na sztywną pianę. Delikatnie mieszając szpatułką łączymy z masą serową.
 
Przekładamy do tortownicy 20 cm którą wyściełamy papierem do pieczenia i papier smarujemy odrobinę masłem. Ser wyrównujemy. Formę z ciastem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy około 50 minut.
 
Przestudzony sernik polewamy polewą czekoladową bądź lukrem...

piątek, 24 lipca 2020

pierogi z jagodami z ciastem na śmietanie


…domowe pierogi w sezonie jagodowym są obowiązkowe tak jak i jagodzianki
Przepis na ciasto do pierogów  jest nieco inny niż zawsze  bo z dodatkiem kwaśnej śmietany…







2 jajka
50 ml wody
5-6 łyżek kwaśnej śmietany
2 szklanki pszennej mąki + do podsypania
1 łyżeczka soli

jagody





Mąkę przesiewamy na stół; dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto powinno być miękkie ale nie kleić się do rąk. Przykrywamy folią i odstawiamy na 2 godziny.

Jagody w miseczce mieszamy z cukrem.

Ciasto dzielimy na dwie części i wałkujemy na grubość 2-3mm. Z ciasta wykrawamy szklanką krążki, na środek nakładamy jagody i dokładnie zlepiamy brzegi; wrzucamy do gotującej, posolonej wody. Po wypłynięciu gotujemy około 2-3 minuty.

W rondelku topimy masło dodajemy trochę bułki tartej i polewamy gotowe pierogi na talerzu…




piątek, 17 lipca 2020

ciasteczka "Gęsie łapki"



...wystarczy tylko kilka składników aby upiec niezwykle pyszne ciasteczka gęsie łapki są bardzo proste, szybkie do zrobienia. Do wypieku ciasteczek użyłam mąki Szymanowskiej uniwersalnej, którą to i inne ciekawe produkty możemy kupić min w sklepie internetowym "Polskie Młyny"








200g zimnego masła
200g białego sera
2 szkl mąki Szymanowskiej
2 żółtka

ok 1 szkl cukru do obtoczenia ciastek




Ser drobno rozcieramy widelcem. Masło, ser, mąkę i żółtka zagniatamy. Zawijamy w folię i schładzamy w lodówce około godzinę.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, wykrawamy kółka i obtaczamy w cukrze, lekko dociskając z obu stron.
Następnie każde kółeczko składamy na pół i jeszcze raz na pół. Lekko dociskamy aby nie rozwinęło się podczas pieczenia.
Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 20 minut w 180 stopniach.







Źródło: "Smakołyki Asi"

czwartek, 9 lipca 2020

ciasto z renklodami


...ciasto z renklodami to przepyszne, bardzo łatwe do zrobienia ciasto i na pewno do powtórzenia z różnymi owocami...





kostka 200g miękkiego masła
3/4 szkl cukru pudru
1 i 3/4 szkl mąki pszennej tortowej
4 jaja
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ok 15 renklod


kruszonka:
150 g mąki
75 g cukru
75 g masła



masło miksujemy z cukrem pudrem na puszysty krem nie przerywając miksowania dodajemy po 1 jajku, następnie partiami mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.
Ciasto  wylewamy do wysmarowanej tłuszczem tortownicy (22 cm średnicy) układamy śliwki. Zagniatamy kruszonkę i posypujemy nią wierzch ciasta. 

Pieczemy około 45-50 minut w 170 stopniach. Lekko przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem...

środa, 1 lipca 2020

magic cake - magiczne ciasto trzywarstwowe


...Magic cake bardzo proste w wykonaniu ciasto a magiczne ponieważ do formy wlewamy jednolite ciasto a podczas pieczenia a raczej studzenia powstają trzy różne warstwy. Dolna warstwa tego ciasta jest zwarta, nieco zakalcowata. Środkowa warstwa to jakby delikatny krem budyniowy; a górna warstwa ciasta, to ciasto sufletowe.

Moje ciasto jest dość niskie bo piekłam w formie 20x25cm następnym razem upiekę w mniejszym naczyniu żaroodpornym. W tortownicy nie radzę piec bo ciasto jest rzadkie i jest ryzyko że nam wypłynie; no chyba że macie super szczelną...








4 jajka
łyżeczka octu
1 łyżka wody
1/2 szklanki cukru
125 g masła
3/4 szklanki mąki
500 ml letniego mleka

 


masło rozpuścić i przestudzić. Białka z octem ubić na sztywno, odstawić na bok. W oddzielnym naczyniu ubić żółtka z cukrem na jasną masę.  Dodać masło oraz łyżkę wody i dalej zmiksować 1-2 minuty. Następnie przesiać do miski mąkę i dobrze połączyć mikserem. Powoli dolewać mleko. 

Na końcu partiami, delikatnie dodawać ubite białka; ja już na tym etapie mieszam rózgą.
 
Masę (będzie bardzo rzadka) przelać do natłuszczonej blaszki i piec 50 minut (po potrząśnięciu blaszką powinno się lekko ruszać) w temperaturze 160 stopni. Wystudzić; posypać cukrem pudrem...

 

wtorek, 23 czerwca 2020

kurczak w curry z rodzynkami




...jeśli lubicie mięso na słodko to z pewnością posmakuje Wam kurczak w curry z rodzynkami, danie to przygotować można w pół godzinki kiedy pominiemy leżakowanie mięsa w przyprawach.

Tak przygotowanego kurczaka podałam z "Bio mieszanką obiadową" którą można kupić min w sklepie internetowym "Polskie Młyny" składającą się z ryżu, czerwonej soczewicy i komosy ryżowej, ale równie smaczne będzie z chlebkiem naan, roti czy też chiapati





400 g piersi z kurczaka
2 cebule
2 łyżeczki curry
1/4 szklanki oleju
2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka papryki w proszku
100 g rodzynek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1 płaska łyżeczka cukru
pieprz, sól






Piersi kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy na niewielkie kawałki,; posypujemy przyprawami i wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny. 

Mięso obsmażamy na oleju. Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, chwilę smażymy. Do kurczaka z cebulą dodajemy ok 3/4 szkl wody. koncentrat pomidorowy, rodzynki, czosnek i sos sojowy.

Całość dusimy na małym ogniu ok 15 min w zależności  na jakie kawałki pokroiliśmy kurczaka. Podajemy z ryżem.




wtorek, 16 czerwca 2020

truskawkowa zebra - sernik na zimno z truskawkami


...i kolejna truskawkowa propozycja niby zwykły, a pyszny prosty sernik na zimno z truskawkami. Masy można wylać jedna na drugą. ja jednak wylewałam naprzemiennie tworząc zebrę. Składniki podane na tortownicę o średnicy 20cm.






1 kg białego sera w wiaderku
200 ml śmietany kremówki 36%
ok 200g cukru pudru
biszkopty
3,5 łyżki żelatyny
truskawki



 

Dno tortownicy wykładamy biszkoptami. Około 1,5 szkl truskawek miksujemy blenderem na gładką masę.
 
Śmietanę ubijamy. Żelatynę zalewamy ok 5 łyżkami zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzewamy cały czas mieszając.
 
Ser miksujemy z cukrem pudrem. Dodajemy ubitą śmietanę, żelatynę i dzielimy całość na połowę. Do jednej połowy dodajemy zmiksowane truskawki.

Na wyłożoną biszkoptami tortownicę wykładamy na środek na przemian po 4 łyżki każdej masy. wierzch dowolnie dekorujemy i wstawiamy całość do schłodzenia do lodówki

niedziela, 7 czerwca 2020

biszkopt z pianką galaretką i truskawkami


...lekkie, proste ciasto dla każdego z pianką z mleka skondensowanego nie ma opcji żeby nie wyszło...
ciasto które znika w oka mgnieniu i równie szybko się je robi nie licząc oczywiście czekania, aż galaretki stężeją...







biszkopt:
4 jajka
¾ szklanki cukru
3/4 szklanka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

pianka:
2 galaretki krystaliczne
1 mleko skondensowane niesłodzone (530ml)
1 szklanka gorącej wody

dodatkowo:
truskawki
2 galaretki truskawkowe
3 szklanki wody


 

biszkopt: białka ubijamy z cukrem na sztywno, lekko mieszając dodajemy żółtka i obie mąki. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę 23x26cm. Pieczemy ok. 35 min. w 160st. Kiedy ostygnie dowolnie nasączamy.

pianka: galaretkę rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do lekkiego stężenia. Zimne mleko skondensowane miksujemy ok 2 minutki;  wlewamy tężejącą galaretkę i miksujemy chwilkę połączenia.

Masę wylewamy na nasączony biszkopt. Wstawiamy do lodówki; kiedy stężeje układamy truskawki i zalewamy tężejącymi truskawkowymi galaretkami. Odstawiamy w chłodne miejsce.

niedziela, 31 maja 2020

pianki marshmallow z białą czekoladą


...tym razem na blogu  coś szybkiego i mega słodkiego czyli kolorowe pianki marshmallow z białą czekoladą i kolorową posypką.  Świetnie sprawdzą się na dzień dziecka...






200g dobrej białej czekoladay
pianki marshmallow
kolorowa posypka




czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej,  małą kwadratową blachę lub naczynie żaroodporne wykładamy papierem do pieczenia bądź folią spożywczą.  Wylewamy rozpuszczoną czekoladę, wsypujemy pianki i posypujemy kolorową posypką. Wstawiamy do lodówki. Kiedy czekolada zastygnie kroimy...

niedziela, 24 maja 2020

tort stracciatella


...bardzo smaczny, lekki i prosty do zrobienia torcik serowy stracciatella. 
Biszkopt z niezawodnego przepisu na "Biszkopt rzucany". Piekłam w tortownicy o średnicy 22cm...






biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
 
krem:
500g śmietankowego serka
300ml śmietany 30 lub 36%
cukier puder do smaku
ok 100g gorzkiej czekolady
2 płaskie łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szkl gorącej wody
 
dowolne nasączenie u mnie ok 300 ml mleka




 
biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 części

krem: Czekoladę drobno siekamy; Śmietanę ubijamy pod koniec dodajemy ser delikatnie mieszając łyżką. Wsypujemy posiekaną czekoladę i dodajemy cukier do smaku. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Mieszamy.

Biszkopt nasączamy i przekładamy masą serową. Tort dekorujemy i wkładamy do lodówki.

niedziela, 17 maja 2020

marchewka z bułką tartą


...marchewka do obiadu w nieco innej  pysznej odsłonie, okraszona bułką tartą tak jak fasolka szparagowa lub kalafior. Marchewka w takiej wersji będzie z pewnością często u mnie gościła...







600g marchewki
3 łyżki masła
3-4 łyżki bułki tartej
sól
cukier


 

Obraną marchewkę kroimy na około 5 cm słupki. Przekładamy do garnka; zalewamy wodą z dodatkiem soli i płaskiej łyżeczki cukru.  Gotujemy do miękkości przez ok 8 minut. Podgotowaną marchewkę odcedzamy.
 
Na patelni roztapiamy masło wsypujemy bułkę tartą i prażymy całość na małym do zrumienienia bułki tartej. Na patelnię z bułką wsypujemy marchewkę i przesmażamy ze 3 minuty na małym ogniu.


Źródło: "Smaki na talerzu"

czwartek, 7 maja 2020

oładki z truskawkami - placuszki na zsiadłym mleku


...truskawki już powoli pojawiają się na straganach więc i moja pierwsza w tym roku propozycja truskawkowa to oładki...pyszne placuszki przygotowywane na zsiadłym mleku oczywiście  z truskawkami...





1 szklanka zsiadłego mleka  
2 jajka 
1 szkl mąki
sól
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
truskawki
olej do smażenia
cukier puder do posypania



Mleko roztrzepać z żółtkami, dodać sól i cukier do smaku, mąkę i roztrzepane białka. Ciasto wyrobić i dodać pokrojone w grubsze plasterki truskawki. Wymieszać i smażyć małe placuszki z obu stron na oleju. 

Po usmażeniu osaczyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

czwartek, 30 kwietnia 2020

ciasto z rabarbarem i kokosową bezą


...sezon na rabarbar czas zacząć; a zaczynam ciastem półkruchym z rabarbarem i kokosową bezą. Ciasto bardzo smaczne i proste do zrobienia. Ja piekłam w tortownicy o średnicy 22cm; można zrobić w większej wtedy będzie nieco niższe...





ciasto:
300g maki
1/2 szkl cukru
150g margaryny
3 żółtka
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany 18%

beza:
3 białka
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
4-5 łyżek wiórek kokosowych

1 kg rabarbaru
cukier do smaku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 szkl wody



 
Do garnka włożyć pokrojony rabarbar; podgrzewać go przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i puści sok. Dodać cukier i gotować razem przez około 2 minuty.
W miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z zimną wodą. Rozpuszczoną mąkę dodać do owoców i zagotować, odstawić z ognia. Wystudzić.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Odkroić 1/4 ciasta i włożyć do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepić dno tortownicy u mnie 22cm. Spód ciasta nakłuwać widelcem. Podpiec przez ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 160st.
 
Z białek ubić pianę, dodając stopniowo cukier, na koniec dodać wiórki kokosowe.
 
Na wyłożyć rabarbarową masę. Na masę pianę z białek. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce i posypać wierzch. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35-40 minut w 160st

piątek, 24 kwietnia 2020

Çılbır - jajka po turecku


...dziś propozycja śniadaniowa na pyszne jajka w koszulkach. Przepis turecki na Çılbır, czyli jajka w koszulkach ułożone na jogurcie z dodatkiem czosnku i polane masłem z dodatkiem czerwonej papryki. Jajka możemy posypać posiekaną świeżą kolendrą, miętą bądź koperkiem...






4 jajka
mały jogurt grecki 150g
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
2 łyżki masła
1 łyżeczka papryki w proszku
świeża mięta
woda do gotowani jajek z 1 łyżeczką octu



 
jogurt wyjąć wcześniej z lodówki, by się ocieplił. Przecisnąć przez praskę czosnek i wymieszać z jogurtem. Dodać sól i pieprz. Rozsmarować jogurt na 2 talerzykach. 

Zagotować wodę w garnku, dodać ocet. Jajko wybić do małej miseczki trochę posolić i popieprzyć. Wrzątek zamieszać łyżką wprawiając go w ruch wirowy i wylać jajko z miseczki w wirującą wodę. Gotować 3 minuty. Jajko powinno mieć ścięte białko i płynne żółtko. Wyjąć łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar wody. Ugotować podobnie kolejne 3 jajka.
 
W międzyczasie na patelni roztapiamy masło, dodajemy paprykę w proszku. Na jogurcie układamy jajka, polewamy masłem i posypujemy miętą. 


Źródło: "Gotuj zdrowo kolorowo"

środa, 15 kwietnia 2020

miodownik, медовик, medovik


...медовик, medovik, miodownik...pyszne rosyjskie ciasto które składa się z cienkich warstw miodowego ciasta przełożongo kremem na bazie śmietany. Ciasto najlepsze jest po 1-2 dniach leżakowania w lodówce. Przygotowanie ciasta możemy rozłożyć na dwa dni wieczorem upiec sobie placki a następnego dnia przełożyć kremem...






ciasto:
150g masła
115g miodu
220g cukru (1 szklanka)
3 jajka
500-600g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:
800g śmietany 36%
300g śmietany 18%
ok 100g cukru pudru (do smaku)



ciasto: miód, cukier, jajka i masło wkładamy do garnka i ciągle mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do przestygnięcia.  Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia, jajka oraz przestudzony miód z masłem i z cukrem.
Zagniatamy ciasto. Formujemy "kiełbasę" i dzielimy ciasto na 10-12 części. Każdą część rozwałkowujemy na papierze do pieczenia. Każdy placek pieczemy w 180 stopniach na złoty kolor. Zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika wcinamy koło o średnicy 20 cm; ja przykładam spód od tortownicy i wycinam nożem.

krem: śmietanę 36% ubijamy, następnie dodajemy śmietanę 18% i cukier puder do smaku.

Odkładamy jeden krążek ciasta na bok i 2-3 łyżki kremu do miseczki. Na pozostałe krążki ciasta wykładamy krem, rozsmarowujemy i składamy ciasto. na wierzch dajemy krążek który odłożyliśmy nieposmarowany kremem. Owijamy folią spożywczą; lekko obciążamy (położyłam deskę do krojenia o na niej mleko w kartonie) Wstawiamy do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem górę smarujemy pozostałym kremem śmietanowym...

czwartek, 2 kwietnia 2020

babka herbaciana


...babka herbaciana nie jest ciastem do którego z chęcią wracam ale piekę ją czasem bo moja siostra ją lubi.
 Jest to ciasto, które należy do tych, co to zawsze się udają. Puszyste, nie za suche i niezbyt słodkie.  






1 szklanka mocnej herbaty
80 g masła lub margaryny
100 g cukru pudru
2 jajka
szczypta soli
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia



 
Zaparzyć herbatę i przestudzić. Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka, sól, a następnie dodawać przesianą z proszkiem mąkę. Ucierając na wolnych obrotach powoli wlewać zimną herbatę.
 
Ciasto przełożyć do formy babkowej posmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manna.
Wstawić do nagrzanego do 170 st.C piekarnika i piec przez około 50 minut.
 
Przestudzoną babkę polać polewą czekoladową, lukrem bądź posypać cukrem pudrem...