łabędzi puch

...ciasto z oryginalnym kremem; bo z dodatkiem bułek kajzerek. Ciasto nie jest za słodkie i w sumie gdyby nie wiórki kokosowe było by bardzo neutralne w smaku. Polecam!

 


biszkopt:
6 jajek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej

krem:
2-3 bułki kajzerki
3 szklanki mleka
1 szklanka cukru 
2 łyżeczki cukru waniliowego
100 g wiórków kokosowych
200 g masła

nasączenie:
2 łyżki esencji waniliowej
1 szklanki wody

dodatkowo:
słoik dżemu z czerwonej porzeczki
3–4 łyżki wiórków kokosowych

 

biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier. Następnie mieszając łyżką dodajemy po jednym żółtku. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej o wymiarach mniej więcej 25 x 34 cm. Pieczemy 170 st ok  30 – 35 min. Studzimy.
 
krem: Bułki zalewamy 2 szklankami mleka i odstawiamy. Kiedy napęcznieją blendujemy je na papkę razem z mlekiem, w którym się moczyły. Pozostałą szklankę mleka zagotowujemy, dodajemy cukier i cukier waniliowy, rozdrobnione bułki i wiórki kokosowe. Cały czas mieszając, by masa się nie przypaliła, gotujemy 5 minut na średnim ogniu. Odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło miksujemy, dodając stopniowo po 1 łyżce masy z bułkami.
 
biszkopt przekrawamy na dwa cienkie blaty. Pierwszy z nich układamy na dnie blaszki, nasączamy, smarujemy cienko dżemem. Wykładamy 3/4 kremu, rozsmarowujemy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Nasączamy go i smarujemy resztą kremu. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi ( wiórki można uprażyć na patelni , ale ja takich nie lubię i posypałam takimi prosto z paczki.