sałatka szwedzka w/g Jakuba Kuronia

 

...chyba większość zna sałatkę szwedzką. Pamiętam jak robiła ją mama i babcia często z dodatkiem papryki i marchewki. Kiedyś u nas w domu była  bardzo częstym gościem do obiadu i zwyczajnie mi się przejadła; nie jadłam jej chyba z 10 lat :) Ja tym razem skorzystałam z przepisu Jakuba Kuronia Sałatkę szwedzką robiłam z 3 kg  ogórków i wyszło mi 12 słoików...

 

2 kg ogórków gruntowych
4 cebule
1 czubata łyżka soli

zalewa:
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1 szklanka oleju roślinnego
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka ziaren pieprzu
1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe


Ogórki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy do dużej miski. Cebulę obieramy kroimy w cienkie półplasterki i dodajemy do ogórków. Całość posypujemy czubatą łyżką soli dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum 6 godzin, aby ogórki puściły sok.

Do garnka wlewamy ocet, olej oraz wsypujemy cukier. Dodajemy gorczycę, pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość zagotowujemy mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy zalewę do przestudzenia.

Po upływie odpowiedniego czasu odciskamy ogórki i cebulę z nadmiaru soku.

Odciśnięte ogórki i cebulę przekładamy do dużej miski lub garnka i zalewamy przestudzoną zalewą. Całość dokładnie mieszamy.

Sałatkę wraz z zalewą przekładamy do wyparzonych słoików; Zakręcamy i pasteryzujemy przez około 10 minut od momentu zagotowania wody.