poniedziałek, 29 sierpnia 2016

tort śmietanowo-jeżynowy...

953434_580


...lekki torcik z bitą śmietaną i jeżynami na osłodę kończących się wakacji. Biszkopt z niezawodnego przepisu na biszkopt rzucany, ale równie dobry będzie biszkopt genueński


 

biszkopt
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem:
250g serka mascarpone
500 ml słodkiej śmietany 30%
50g cukru pudru lub więcej do smaku

warstwa owocowa:
około 0,5 kg jeżyn
2 łyżki galaretki z owoców leśnych

nasączenie:
150 ml mleka
100 ml alkoholu

 

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone

Schłodzoną śmietanę ubijamy. Mascarpone z cukrem miksujemy, następnie delikatnie łączymy z ubitą śmietaną.  Wstawić do lodówki na 30 minut.

Owoce przekładamy do rondelka i na małym ogniu podgrzewamy, jeśli chcemy możemy rozdrobnić blenderem. Po ok 10 minutach dodajemy galaretkę; mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia

Biszkopt przekrawamy na 3 części, nasączamy i nakładamy warstwę owocową a następnie kremem. Wkładamy na noc do lodówki.

14 komentarzy:

  1. Wygląda bardzo apetycznie! :) Zasłużony na koniec wakacji :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Lekki i elegancki. Ale bym zjadła kawałeczek...

    OdpowiedzUsuń
  3. Tort wygląda niesamowicie lekko i apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. tort prezentuje się znakomicie :) tak lekko ale i elegancko :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Jak Ty to robisz, że Twoje torty są zawsze tak zjawiskowe?

    OdpowiedzUsuń
  6. sama tortów nie jadam, ale całej mojej rodzinie na pewno bardzo by taki smakował:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda po prostu obłędnie :), i jak musiał smakować

    OdpowiedzUsuń