wietnamski smak-wieprzowina w sosie karmelowym...

 ...przepis z "Quick & easy Vietnamese" Namcie McDermott, który podała Thiessa na „GP". Danie jest mega szybkie, ma ciekawy słodko-ostry smak pierwszy raz takie coś jadłam, mnie smakowało na pewno powtórzę, aczkolwiek jeśli ktoś lubi bardziej tradycyjne potrawy to raczej nie polecam...

300 g wieprzowiny, pokrojonej na cienkie kawałki,
3 łyżki sosu rybnego,
3 łyżki wody,
2 łyżki cukru,
2 łyżki sosu karmelowego *
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,

Mieszamy ze sobą wieprzowinę, sos rybny, wodę, cukier i sos karmelowy. Całość wrzucamy na bardzo gorący olej i smażymy 8-10 minut. Kiedy całe mięso będzie pokryte gładkim sosem zdejmujemy z ognia i posypujemy pieprzem. Podajemy oczywiście z ryżem.



*sos karmelowy:

1/4 szklanki zimnej wody,
1/4 szklanki gorącej wody,
3/4 szklanki brązowego cukru.

Zmieszać zimną wodę z cukrem i gotować do momentu kiedy zacznie mieć konsystencję syropu i kolor zacznie się zmieniać. Obserwować syrop, którego kolor najpierw będzie przypominać złoto a później miód a na końcu syrop klonowy. Wlać wtedy gorącą wodę, będą się tworzyć małe bąble. Gotować do uzyskania gładkiej konsystencji i karmelowego koloru. Ostudzić i wlać do słoika. Sos może stać w temperaturze pokojowej przez miesiąc. Ponoć zamiast sosu można zrobić tak: Sypnąć cukier na patelnie, dolać zimnej wody, karmelizować, następnie dolać gorącej wody, gotować i dorzucić wieprzowinę wymieszana z sosem rybnym i reszta składników...