murtabak...

...w Malezji, murtabak jest sprzedawany na każdej ulicy, są to najczęściej chlebki roti nadziewane smażonym mielonym mięsem, wraz z czosnkiem, jajkiem i cebulą i przyprawami. Powiem że bardzo zasmakowało mi to danie. Z podanych składników wyjdzie nam 10-12 murtabaków. Wpis dodaję  do akcji "F1 od kuchni" z okazji Grand Prix Malezji na torze w Kuala Lumpur....

chlebki roti:
3 szklanki białej mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżka ghee
1 szklanka ciepłej wody
1/2 szklanki oleju

Do napełniania:
0,5 kg mięsa mielonego
2 garście zielonego mrożonego groszku
2 łyżki  ghee
1 czerwona cebula
1 biała cebula
2 ząbki czosnku - zmiażdżone
1 łyżeczka świeżego tartego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka garam masala
1 1/2 łyżeczki soli
¾ szklanki świeżych liści posiekanej natki kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
1 papryczka chilli drobno pokrojona
2 jajka
Sól i pieprz



roti:mąkę i sól wsypujemy do dużej miski, dodajemy glee i wodę.  Wszystkie te składniki należy wymieszać aby powstało dość miękkie ciasto. Ciasto dzielimy  na  równe kulki i  układamy np. na desce posmarowanej olejem. Zostawiamy tak na ok. godzinę.

wypełnienie: Rozgrzewamy patelnię dodajemy ghee i smażymy do miękkości obie drobno posiekane cebule (prawidłowo czerwoną cebule powinno się pokroić w piórka i posypać nią mięso które rozsmarowujemy na placku, ale ja z rozpędu pokroiłam w drobna kostkę więc i podsmażyłam). Dodajemy zmiażdżony czosnek,  imbir nadal smażymy, aż cebula nabierze złotego koloru. Dodajemy kurkumę, garam masala i chili; mieszamy przez kilka sekund. Dodajemy mięso i groszek; smażymy od czasu do czasu mieszając.

Roztrzepane w małej misce jajka z solą i pieprzem odstawiamy na bok. Na stole rozsmarowujemy trochę oleju, bierzemy jedną kulkę ciasta; spłaszczamy ręką i wałkujemy na cienkie ciasto. Placek smarujemy delikatnie rozmąconym jajkiem i nakładamy po środku farsz; zawijamy boki. Na gorącą patelnię dajemy trochę ghee następnie delikatnie przenosimy nasz placek. Murtabak  smażymy  z obu stron żeby nabrał złocistego koloru...