ciasto z rabarbarem i kokosową bezą

...sezon na rabarbar czas zacząć; a zaczynam ciastem półkruchym z rabarbarem i kokosową bezą. Ciasto bardzo smaczne i proste do zrobienia. Ja piekłam w tortownicy o średnicy 22cm; można zrobić w większej wtedy będzie nieco niższe...

ciasto:
300g maki
1/2 szkl cukru
150g margaryny
3 żółtka
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany 18%

beza:
3 białka
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
4-5 łyżek wiórek kokosowych

1 kg rabarbaru
cukier do smaku
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 szkl wody



 

Do garnka włożyć pokrojony rabarbar; podgrzewać go przez około 5 minut od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i puści sok. Dodać cukier i gotować razem przez około 2 minuty.
W miseczce wymieszać mąkę ziemniaczaną z zimną wodą. Rozpuszczoną mąkę dodać do owoców i zagotować, odstawić z ognia. Wystudzić.

Z podanych składników zagnieść ciasto. Odkroić 1/4 ciasta i włożyć do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepić dno tortownicy u mnie 22cm. Spód ciasta nakłuwać widelcem. Podpiec przez ok. 12 minut w piekarniku nagrzanym do 160st.
 

Z białek ubić pianę, dodając stopniowo cukier, na koniec dodać wiórki kokosowe.
 

Na wyłożyć rabarbarową masę. Na masę pianę z białek. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce i posypać wierzch. Wstawić do piekarnika i piec ok. 35-40 minut w 160st