pierogi z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi

 

 ..dziś proponuję pierogi z kaszą gryczaną i grzybami; ja dałam grzyby leśne bo takie mam zamrożone z grzybobrań ale można dodać pieczarki. Do ciasta na pierogi dodałam niezawodną mąkę Szymanowską od  „Polskie Młyny” ...

ciasto na  pierogi:

1 szklanka mąki pszennej Szymanowskiej + do podsypywania

ok. 0,5 szkl ciepłej wody

1 łyżka masła

szczypta soli

farsz:

100 g kaszy gryczanej

1  cebula

ok  30 g grzybów leśnych

1 łyżka masła

1 łyżka oleju

sól, pieprz do smaku

Kaszę gryczaną gotujemy według instrukcji z opakowania. Ugotowaną wsypujemy do miseczki.

Na patelni rozgrzewamy masło i olej; dodajemy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy, aż lekko się zezłości.  Do cebuli dorzucamy  grzyby smażymy przez około 5 minut.

Ugotowaną kaszę łączymy ze składnikami na patelni. Mieszamy dokładnie; podsmażamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy farsz do przestygnięcia.

ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy roztopione masło. Powoli wlewamy wodę. Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki; dolewamy tyle, ile zabierze mąka. Wyrabiamy, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie. 

Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.  Z ciasta wykrawamy szklanką kółka na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, wrzucamy pierogi do gotującej, posolonej wody, po wypłynięciu gotujemy jeszcze 3 minuty.