torcik truflowy

 ...przeglądając zdjęcia w "GP" natknęłam się na ten właśnie torcik...zbyt długo nie czekał na zrobienie jest przepysznyyyy mega mega czekoladowy. Jedyną zmianą jaką dokonałam to zamiast spirytusu dodałam wódkę...

ciasto:
7 jajek
25 dkg cukru pudru
7,5 dkg dobrego kakao

krem:
20 dkg dobrej gorzkiej czekolady
1/4 kostki masła
35 ml spirytusu
50 ml rumu
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki cukru waniliowego
200 ml śmietanki kremówki



żółtka ubić z cukrem pudrem na krem , stopniowo dodając kakao, dodać ubite na sztywna pianę białka. Przelać do formy (22cm) wyłożonej pergaminem i piec 45-55min w 180 stopniach. Ciasto w piecu bardzo urośnie a potem opadnie ale proszę się nie martwić, tak mam być . 

Czekoladę stopić na parze, dodając kolejno masło, śmietankę, i cukier waniliowy. Cały czas mieszając wlewać oba alkohole i dodać skórkę pomarańczową. Wystudzić, co jakiś czas mieszając czekać aż zgęstnieje do odpowiedniej konsystencji. Na początku masa jest bardzo płynna ale na 100% zgęstnieje po dłuższym czasie. Ja po ostygnięciu wstawiłam do lodówki i co jakiś czas mieszałam po około godzinie masa była gotowa do przełożenia ciasta.

Ciasto ostrożnie (bo jest bardzo delikatne, takie trochę sufletowe) przekroić na 2 krążki. Przełożyć 2/3 kremu a resztą oblać torcik. Odstawić do lodówki, najlepszy na drugi dzień takie zimne, prosto z lodówki.