himbasha

...ሕምባሻ;  ambasha, አምባሻ....lekko słodki, aromatyczny chlebek pochodzący z Etiopii. Jest trochę podobny w smaku do ciasta na pizzę, takiego ciasta z przyprawami bo zazwyczaj zawiera, czarnuszkę, kozieradkę, kardamon, ale można również zrobić bardziej na słodko np z rodzynkami i skórką pomarańczy.

Surowe ciasto nacinamy nożem  tak mniej więcej aby uzyskać kształt pajęczyny ;) Chlebek smaży się  najczęściej na dużej patelni na odrobinie oleju

3/4 szklanki wody
2 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
2 łyżki miodu
25 g drożdży lub 2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżeczki czarnuszki
1 łyżeczka kozieradki
2,5 łyżeczki kardamonu



mąkę wsypujemy do miski; robimy po środku dołek wlewamy letnią wodę, wkruszamy drożdże i odstawiamy na 7-10 min. Następnie dodajemy pozostałe składniki; wyrabiamy ciasto. Ciasto ma być dość luźne więc w razie potrzeby wlewamy jeszcze trochę wody lub dosypujemy mąki. Wyrobione ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce, czekamy ok 40 minut aż podwoi swoją objętość.

Na stole z ciasta rękoma formujemy okrąg, o średnicy patelni na której będziemy go smażyć.  Nacinamy nożem na 8 części a następnie jeszcze dookoła coś na kształt pajęczyny

Na patelni (moja miała średnicę 24cm) rozgrzewamy odrobinę oleju i ostrożnie przenosimy ciasto. Smażymy z każdej strony około 10 minut, uważając żeby nie przypalić.