basbousa przekładana kremem, بسبوسة مح&

...przepyszne ciasto z kuchni arabskiej, jedno z moich ulubionych, które często powtarzam. Tak często, że kartka z przepisem zapisana wieki temu już jest na wykończeniu ;)  gdybym nie znała go na pamięć to już nie dałoby się odczytać, wiec czas wrzucić na bloga żeby był w razie co ;)) 

Do ciasta potrzebujemy semoliny, ale ja jak akurat nie mam na stanie to daję bardzo drobną kaszę mannę...

krem:
0,5 litra mleka
0,5 szkl cukru
7 łyżek skrobi kukurydzianej
200 ml śmietany 36%
150 g serka kremowego

ciasto:
450g semoliny
200g  jogurtu naturalnego
250g mleka w proszku
200g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g miękkiego masła

syrop:
3/4 szkl wody
2-3  łyżki soku z cytryny
3/4 szkl cukru
trochę wody różanej lub z kwiatu pomarańczy w wersji exklusiv ;))


mleko wlewamy do garnka, wsypujemy skrobię kukurydzianą i cukier; dokładnie mieszamy i gotujemy budyń od czasu do czasu mieszając aby nie przywarł do garnka. Odstawiamy. Kiedy trochę przestygnie dodajemy serek i śmietanę; wszystko mieszamy.

Wodę, cukier  i sok z cytryny gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszamy, aż troszkę zgęstnieje. Na koniec dodajemy wodę aromatyzowaną.

Wszystkie składniki ciasta wsypujemy do miski i dokładnie wyrabiamy ręką.

Formę smarujemy masłem. Ja zazwyczaj używam tortownicy o średnicy 24 cm.  Więc jak już mamy formę posmarowana masłem to wykładamy połowę ciasta. Na ciasto wykładamy równomiernie budyń. Na budyń układamy drugą część ciasta. Najlepiej zamoczonymi rękoma w wodzie lepić placki i wykładać na budyń, a potem wszystko ładnie również mokrymi rękoma wyrównać. Nożem kroimy romby lub kwadraty. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok 35-40 minut w 180st.  Ciepłe polewamy syropem i posypujemy pistacjami...