wtorek, 16 lipca 2019

kokosowe muffinki


...dziś coś dla fanów kokosowych smaków, pyszne, podwójnie kokosowe muffinki. Kokos w kremie jak i w cieście. 
Składniki na 12 muffinek...

p.s A jutro mija 11 lat odkąd założyłam bloga z tej okazji dziękuję wszystkim za odwiedziny i komentarze...






ciasto:
1 jajko
2 szklanki mąki
0,5szkl. mleka
0,5 szkl mleczka kokosowego
1/2 szkl. oleju
1/2 szkl. cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
garść wiórek kokosowych
szczypta soli


krem:
200 ml mleka
200 ml mleka kokosowego
2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
2 płaskie łyżki maki pszennej
1 cukier waniliowy
0,5 szklanki cukru
150 g  masła
100 g wiórek kokosowych
3 łyżki malibu (chlusnęłam na oko ale na pewno było więcej)




ciasto: w miseczce mieszamy jajko,mleko, mleczko kokosowe i olej. Do drugiej miski przesiewamy mąkę , proszek i sól oraz dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Do mąki dodajemy mokre składniki. Mieszamy wszystko byle jak widelcem. Ciastem napełniamy foremki. Pieczemy w 170 st. ok 20-25 min do suchego patyczka.

krem:  Obydwie mąki mieszamy ze szklanką mleka. Resztę mleka gotujemy, dodając oby dwa cukry. Do gotującego się mleka dodajemy mleko z mąką i gotujemy budyń; studzimy. Następnie rozcieramy dobrze masło i nadal ucierając dodajemy po łyżce budyniu oraz malibu, dokładnie miksujemy, na końcu dodajemy wiórki, i mieszamy łyżką. Dekorujemy muffinki i posypujemy wiórkami...

27 komentarzy:

  1. Niebiańsko wyglądają, bardzo spróbowałabym tego kremu, świetny!

    OdpowiedzUsuń
  2. wyglądają niebiańsko:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Śliczne, wyglądają bajecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. To coś dla mnie,uwielbiam kokos :-) Pyszne babeczki :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. 11 lat - szmat czasu! Gratuluję i życzę kolejnych wspaniałych i pysznych rocznic.
    Dzisiejszym przepisem trafiłaś w 100% w moje smaki. Uwielbiam kokos:)

    OdpowiedzUsuń
  6. They look so beautiful and inviting!

    OdpowiedzUsuń
  7. Piękne! Aż ma się ochotę sięgnąć po jedną :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Proste do zrobienia, zapamiętany przepis, nawet bez kremu będą pyszne!

    OdpowiedzUsuń
  9. To był wspaniały pomysł z blogiem :-)

    OdpowiedzUsuń
  10. Jakie piękne muffinki i zdecydowanie w moim smaku <3

    OdpowiedzUsuń
  11. Izo gratuluję 11 rocznicy założenia bloga i wytrwałości przez te wszystkie lata.
    Dziękuję za wszystkie wspaniałe przepisy. Każdy z nich, który wypróbowałam do tej pory sprawdził się i był smaczny.
    Dlatego też ten na kokosowe muffinki również wypróbuję.
    Pozdrawiam, Monika.

    OdpowiedzUsuń
  12. Już same zdjęcie zachęca do spróbowania

    OdpowiedzUsuń
  13. Śliczne muffinki i na pewno pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Wyglądają zjawiskowo, niestety nie dla mnie (mam nadzieję że tylko przez jakiś czas)

    OdpowiedzUsuń
  15. Prezentują się fenomenalnie <3

    OdpowiedzUsuń