zielone jabłuszko

..u mnie może trochę mniej zielone bo nie miałam agrestowych galaretek i dodałam gruszkowe, ale i tak smakuje bardzo dobrze. Ciasto zielone jabłuszko składa się z trzech warstw: delikatny biszkopt, galaretka z jabłkami i na wierzchu bita śmietana. Polecam w sam raz na letnie dni...

biszkopt:
3 jajka
1/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

masa jabłkowa:
4 zielone galaretki agrestowe
1,2 litra wrzątku
5 dużych jabłek
pół cytryny

masa śmietanowa:
400ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan fixy



 
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając, gdy cukier się skończy dodajemy kolejno żółtka. Do puszystej masy jajecznej przesiewamy mąki i mieszamy drewnianą łyżką.  Ciasto przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę (o wymiarach  24 x 29 cm). Biszkopt wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170’C i pieczemy przez około 20 minut – do suchego patyczka.

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Gdy galaretka zacznie tężeć wkładamy do niej starte jabłka i dokładnie mieszamy. Ważne aby jabłka mieszać z tężejącą galaretką, gdyż w przeciwnym wypadku owoce wypłyną na wierzch. Stężoną, gęstą galaretkę z owocami wykładamy na upieczony biszkopt. Ważne aby masa nie była płynna gdyż wówczas galaretka wsiąknie nam w ciasto

Ciasto z galaretką wkładamy do lodówki – do całkowitego stężenia. Następnie przygotowujemy masę śmietanową: schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i śmietan fixem. Gotową śmietankę wykładamy na galaretkę
 

Ciasto wstawiamy do lodówki na przynajmniej dwie godziny