torcik z kremem śmietankowo-kawowym

 

...torty z kremem kawowym to jedne z moich ulubionych, tym razem torcik z kremem kawowo- śmietankowym robiłam go w zeszłym roku i jakoś mi umknął wiec wpis dodaję dopiero teraz...

 

 

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 budynie śmietankowe

poncz do nasączenia:
40-50ml wódki
1 szkl (250ml) mleka
3 łyżeczki cukru

krem:
800ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru pudru
250 serka mascarpone
 


Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i proszek budyniowy należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone. Biszkopt dzielimy na trzy części.
 
Nasączenie: Wszystkie składniki ze sobą  mieszamy i odstawiamy.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno; podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Gdy masa śmietanowa jest już sztywna dodajemy serek i sprawdzamy czy jest odpowiednio słodka w razie potrzeby dodajemy jeszcze cukier. Dzielimy na połowę i do jednej dodajemy kawę rozpuszczoną w minimalnej ilości wody.

dolny blat układamy na paterze; nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy kremem kawowym. Na wierzch kładziemy następny blat i postępujemy z nim podobnie. Na samą górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie dekorujemy pozostałym kremem i wstawiamy do lodówki...