pączki pani Magdy Gessler - przepyszne!!!

...dziś ostatki więc usmażyłam pączki na bogato z przepisu pani Magdy Gessler "Smaki życia"  Pączki są mięciutkie i przepyszne. Do tej pory moim numerem 1 były "Pączki na krupczatce"  i te są na równi z nimi. Zmniejszyłam ilość składników o połowę i usmażyłam pączki z kilograma mąki. Z podanych składników wyszło mi 28 pączków...

ok 1 kg mąki pszennej
150 g cukru
2 całej jajka
12 żółtek
200 g masła
250 ml mleka
2 łyżki cukru z wanilią
80 g świeżych drożdży
kieliszek spirytusu

marmolada     
smalec do smażenia
cukier puder bądź lukier

Do miski wsypujemy mąką wkruszamy drożdże, posypujemy łyżką cukru i zalewamy cieplym mlekiem. Ostawiamy do czasu aż zaczną drożdże rosnąć ok 10-15 minut.

Do garnka wybijamy jajka dodajemy żółtka, cukier waniliowy i pozostały cukier. Stawiamy na małym ogniu i mieszając trzepaczką, lekko podgrzewamy. W drugim rondelku rozpuszczamy masło.

Do zaczynu dodajemy masę jajeczną, masło, mąkę oraz spirytus. Ciasto wyrabiamy rękoma.

Przykrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Z ciasta formujemy rulony z nich odrywamy kawałki ciasta i formujemy placki. Na środek nakładamy marmoladę i zlepiamy dokładnie brzegi.
Odkładamy gotowe pączki na podsypany mąką blat tak, żeby sklejana część była od spodu. Pozostawiamy paczki do wyrośnięcia na 30 minut.

Rozgrzewamy smalec. Smażymy pączki z dwóch stron, aż będą rumiane. Posypujemy cukrem pudrem bądź polewamy lukrem.