szarlotka retro

...pyszna szarlotka taka jak to kiedyś się piekło, a przepis na szarlotkę  z bardzo, bardzo starego numeru "Poradnika Domowego" Na górze jest kratka ale jak Wam się nie chce robić kratki na górze można rozwałkować ciasto i całkiem przykryć lub ten kawałek ciasta włożyć do zamrażalnika i zetrzeć na tarce...

1,5 szkl mąki Krupczatki
2 szkl mąki pszennej
3/4 szkl curku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250g masła
2 łyżeczki cukru waniliowego
5 żółtek
4 łyżki śmietany
 

2 - 2,5 kg jabłek
1 szkl cukru
1 -2 łyżki cynamonu
3 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 szkl wody
garść rodzynek
2 łyżki bułki tartej
   


 

wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i szybko wyrabiamy. Po wyrobieniu owijamy w folię i wstawiamy na ok 2 godz do lodówki. Ja ok 3/4 ciasta wylepiam wyłożoną papierem blachę do pieczenia i całą blachę wstawiam do lodówki; a resztę ciasta owijam folią i również wkładam do lodówki.

Jabłka obieramy, kroimy; wkładamy do dużego rondla zasypujemy cukrem stawiamy na małym ogniu i prażymy ok 20 minut.Wsypujemy cynamon i rodzynki. Do szklanki wsypujemy mąkę, zalewamy wodą i mieszamy. Tak rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną wlewamy do jabłek; mieszamy i chwilkę gotujemy.

Blachę z ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika 170st i podpiekamy około 15 minut. Podpieczony placek posypujemy bułką tarta i na to przekładamy masę jabłkową. Pozostałą cześć ciasta wałkujemy; wycinamy paski i układamy kratkę na jabłeczniku. Ciasto wstawiamy do piekarnika na ok 25-30 minut.