babka migdałowa

 

 

...babka migdałowa to idealny wypiek dla amatorów migdałowych smaków ale i na świąteczny stół, ale nie tylko; moja się trochę kruszyła ale to dlatego że dałam mniej oleju niż w przepisie, jutro piekę ją ponownie i dam już tyle i potrzeba...

Życzę wszystkim zdrowych, radosnych i smacznych świąt!!!

 

4 jajka
3/4 szkl cukru
200 ml oleju rzepakowego
3/4 szkl mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
120g zmielonych płatków migdałowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel esencji migdałowej    




Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i wlewamy niewielkim strumieniem olej oraz ekstrakt migdałowy. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, zmielone migały oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą i W kilku porcjach dodajemy do masy jajecznej delikatnie mieszając tylko do połączenia składników.

Formę na babkę smarujemy margaryną; obsypujemy kaszką manną; Wykładamy ciasto do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez około 35–40 minut do suchego patyczka. Kiedy babka lekko przestygnie delikatnie wyciągamy i dowolnie dekorujemy...

 

maxi king

...pyszne ciasto bez pieczenia robi się je błyskawicznie w sumie nie wiem czy przypomina batonika bo nigdy takiego nie jadłam; ale ciasto bardzo nam posmakowało. Przepis na dużą blachę 25x35cm

 

 

 

 1 litr śmietany 30%
250g serka mascarpone
3 łyżki żelatyny
125 ml wrzątku
0,5 szkl cukru pudru

Dodatkowo:
puszka masy kajmakowej
herbatniki około 500g
mleko do maczania herbatników

polewa czekoladowa:
5 łyżek słodkiej śmietany
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżki masła



żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy dokładnie by się rozpuściła i odstawiamy do wystudzenia.

dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy. Gdy śmietana zacznie gęstnieć, dodajemy cukier puder oraz mascarpone; miksujemy do zgęstnienia. Na koniec dodajemy ostudzoną żelatynę; miksujemy chwilę na najwyższych obrotach by żelatyna dobrze się rozprowadziła w kremie.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy pierwszą warstwę herbatników maczanych w mleku. Na pierwszą warstwę herbatników wykładamy pół kremu, wyrównujemy; układamy drugą warstwę herbatników maczanych w mleku. Na nie wykładamy masę kajmakową  dajemy trzecią warstwę herbatników maczanych w mleku. Na nie dajemy resztę kremu, wyrównujemy i dajemy czwartą warstwę herbatników maczanych w mleku.


Ciasto wstawiamy na ok 30 minut do lodówki. Po tym czasie robimy polewę. Masło należy stopić i dodać resztę składników dokładnie wymieszać. Polewą pokrywamy górę ciasta, posypujemy posiekanymi orzechami laskowymi. Gotowe ciasto powinno postać w lodówce najlepiej całą noc.

cytrynowiec

 ...cytrynowiec to lekkie orzeźwiające ciasto biszkoptowe z kremem mocno cytrynowym i bitą śmietaną; do bitej śmietany można dodać dodatkowo trochę cukru. W sam raz do kawki mnie zniknęło błyskawicznie...

biszkopt:
4 jajka
100g cukru
3/4 szkl mąki pszennej
1/4 szkl mąki ziemniaczanej

krem cytrynowy:
500ml wody
150g cukru
2 budynie śmietankowe sok i skórka otarta z 2 cytryn
kostka masła

bita śmietana
500ml śmietany 30%
galaretka cytrynowa rozrobiona w 1 szkl wody

dodatkowo:
galareta cytrynowa
1 cytryna





białka ubić z cukrem na sztywno, lekko mieszając dodać żółtka i obie mąki. Piec ok. 30-35 min w 170st

wodę z sokiem zagotować (pozostawiając pół szklanki aby rozrobić proszek budyniowy) i ugotować budyń. Po całkowitym wystygnięciu zmiksować z masłem.

rozupścić galaretkę w jednej szklance wody. Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy tężejącą galaretkę. Można też całość trochę posłodzić jak ktoś chce.

dodatkową galaretkę rozpuścić w 2 szkl wody.

Biszkopt nasączmy sokiem wyciśniętym z cytryny  wymieszanym z przegotowaną wodą. na biszkopt wykładamy krem cytrynowy. Na krem bitą śmietaną na sam wierzch wylewamy tężejącą galaretkę. Wstawiamy do lodówki

zupa gulaszowa z lanymi kluskami

...pyszna rozgrzewająca i pożywna zupa gulaszowa w sam raz na zimowe dni. Przepisów na zupę gulaszową  jest mnóstwo ja robię najczęściej właśnie  z poniższego przepisu tym razem w wersji z lanymi kluskami...

 

 

 

1kg mięsa karkówki
puszka pomidorów w sezonie 3-4 świeże pomidory
2 cebule
3 ząbki czosnku
4 łyżki smalcu
2 marchewki
2 czerwone papryki
4 ziemniaki
1,5 łyżeczki ostrej papryki
3 łyżeczki słodkiej papryki
1 łyżeczka kminku
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz
domowy bulion
świeża natka pietruszki

Składniki na kluski:
2 jaja
4-5 łyżek wody
około 7 łyżek maki pszennej



 

Na patelni rozgrzewamy smalec, obsmażamy mięso pokrojone w kostkę; przekładamy do garnka, Na tej samej patelni smażymy cebulę pokrojona w talarki, następnie dodajemy posiekany czosnek i pokrojoną w plasterki marchewkę. Wszystko przekładamy do garnka zalewamy bulionem; dodajemy przyprawy i pomidory z puszki, dusimy razem około 40 minut.

Ziemniaki i paprykę kroimy w kostkę (ja paprykę jeszcze podsmażam na patelni). Dodajemy ziemniaki i paprykę do bulionu z mięsem, gotujemy razem ok 20 minut na małym ogniu.

Łączymy ze sobą składniki na kluski, ucieramy je łyżką jak kogel mogel, ciasto powinno wyjść bardzo gęste. Gotowe ciasto na kładzione nabieramy na koniec łyżki i wkładamy do gotującej się zupy. Gotujemy 5 minut.

sernik z mlekiem skondensowanym

 

...pyszny i prosty do zrobienia sernik, wystarczy  tylko kilka składników, 10 minut i sernik z mlekiem skondensowanym  możemy wstawiać do piekarnika. Przepis z bloga "Smaki na talerzu"

 

 

1 kg twarogu sernikowego
5 dużych jajek
2 op. budyniu śmietankowego bez cukru
1 puszka mleka skondensowanego, słodzonego
szczypta soli



W misce umieszczamy twaróg, mleko skondensowane, proszek budyniowy oraz żółtka. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy je z masą twarogową.

Całość przekładamy do blachy u mnie 26x26 wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 150 stopni i zapiekamy dalej, przez kolejne 30 minut.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. wierzch sernika dowolnie dekorujemy...

pączki babci

 

...trochę mnie tu nie było; ale wracam z przepisem na pyszne pączki z przepisu mojej mamy i postaram się już w miarę regularnie dodawać wpisy....

1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży
0,5 szkl cukru
150 ml mleka
10 żółtek jajek
1/3 kostki masła
1 kieliszek spirytusu
szczypta soli
3 łyżeczki cukru waniliowego


cukier puder do posypania
marmolada do nadziewania
smalec do smażenia



do miski przesiewamy mąkę, robimy dołek wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru i wlewamy ciepłe mleko. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 10 minut aż zaczną rosnąć.

Żółtka ucieramy z cukrami na kogel- mogel. Wlewamy do mąki, dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto, aż nie będzie kleić się do rąk. Do masy w trakcie wyrabiania dodajemy stopniowo roztopione masło.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę by ciasto podwoiło swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie, formujemy  pączki nadziewając je marmoladą. Pączki Układamy na posypanym mąką stole przykrywamy ściereczką i zostawiamy, aż podwoją swoją objętość.

W garnku roztapiamy smalec, wkładamy pączki i smażymy z każdej strony. Wyjmujemy; układamy na papierowym ręczniku a następnie posypujemy cukrem pudrem...

ogórki konserwowe

...za ogórkami konserwowanymi osobiście nie przepadam, ale czasem są potrzebne do jakiejś sałatki więc korzystając z okazji że trochę ich miałam postanowiłam kilka słoików na zimę zrobić... 

ok 3 kg ogórków

zalewa:
8 szkl wody
2 szkl octu
4 łyżeczki soli
8 łyżek cukru

dodatkowo:
marchewka
koper
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
liść laurowy
gorczyca
czosnek
korzeń chrzanu



 

Do każdego słoika wkładamy po kilka plasterków marchewki, kawałek korzenia chrzanu, ząbek czosnku, baldachim kopru, kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, listek laurowy oraz na słoiczek płaską łyżeczkę gorczycy.

Ogórki dokładnie myjemy i układamy ogórki w słoikach.

Składniki zalewy zagotowujemy, wlewamy do słoików; zakręcamy. Pasteryzujemy około 15 minut. Wyjmujemy na ściereczkę odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia...

tort z bitą śmietaną , mascarpone i truskawkami

...w sezonie truskawkowym obowiązkowy tak jak "biszkopt z bitą śmietaną truskawkami i galaretką" Lekki i smaczny torcik truskawkowy z najprostszym kremem jaki tylko jest mascarpone z bitą śmietaną. Do tortu zrobiłam biszkopt z niezawodnego przepisu na "biszkopt rzucany"

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

krem:
500ml śmiatany 30%
1 serek mascarpone 250g
truskawki
cukier puder do smaku




Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone...
 

śmietanę ubijamy na sztywno dodajemy mascarpone i cukier puder do smaku.

biszkopt przekrawamy na 3 części. Pierwszy blat nasączamy, wykładamy 1/3 cześć kremu, układamy pokrojone truskawki, kładziemy drugi blat, nasączamy, wykładamy krem, truskawki; przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy smarujemy kremem i dowolnie dekorujemy. wstawiamy do lodówki na kilka godzin a najlepiej na noc

zupa szczawiowa

...zupa szczawiowa najlepsza ze szczawiu prosto z ogrodu; więc przed koszeniem trawnika narwałam całą jednorazówkę szczawiu. Składniki podaję "na oko" bo tak też robiłam. Są rożne przepisy na szczawiową u nas zawsze się robiło tak jak w poniższym przepisie zazwyczaj na rosole z dnia poprzedniego...

 

szczaw
1,5 litra rosołu lub bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku
łyżka masła
sól, pieprz

dodatki:
jajka ugotowane na twardo
ziemniaki utłuczone z cebulką



w rondlu roztapiamy masło dodajemy posiekany ząbek czosnku i lekko rumienimy. Następnie wrzucamy oczyszczony szczaw zalewamy woda ok 1,5 szklanki (w razie potrzeby można dolać więcej), Dusimy 15 minut.

Całość blindujemy i dodajemy do bulionu. Gotujemy 10 minut. Doprawiamy sola i pieprzem.

Podajemy z ziemniakami i gotowanym jajkiem...

prosta tarta z rabarbarem

 ...sezon rabarbarowy w pełni, jeśli macie ochotę na coś słodkiego dziś proponuję bardzo prosta i pyszną tartę z rabarbarem, ja dorzuciłam jeszcze do całości garść rodzynek...

 

 

 

 

200 g schłodzonego masła
3/4 szkl cukru
2 szkl mąki
jajko
szczypta soli

rabarbar
garść rodzynek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
cukier waniliowy




Masło siekamy z cukrem, solą i mąką a następnie dodajemy jajko. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej konsystencji, formujemy placek, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut. 1/5 ciasta odkładamy na bok. Resztę ciasta wałkujemy i układamy w foremce do tarty.

Rabarbar kroimy na ok 1-2 cm kawałki. Do miski wsypujemy cukier, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Dodajemy pokrojony rabarbar i rodzynki; mieszamy wykładamy na spód ciasta. Resztę ciasta ścieramy na wierz na tarce o grubych oczkach.

Tartę wstawiamy do nagrzanego do 180st piekarnika i pieczemy około 30-35 minut. Wierzch posypujemy cukrem pudrem...

 

chrupiące jajka faszerowane

...jaka faszerowane na chrupiąco...zniknęły chyba najszybciej z półmiska w tym roku podczas śniadania wielkanocnego. Farsz można zrobić dowolny ja zrobiłam najprostszy z tego co było pod ręką bo w ostatniej chwili postanowiłam je zrobić...

5 jajek

farsz:
żółtka ugotowanych jajek
3 łyżki majonezu
koperek
100 g startego żółtego sera
sól, pieprz

panierka:
bułka tarta
2 łyżki płatków owsianych
2 jajka (do panierki)
pół łyżeczki słodkiej papryki



5 jajek gotujemy na twardo, obieramy; przekrawamy na pół. Żółtka wyjmujemy do miseczki.

Do żółtek dodajemy pozostałe składniki na farsz i wszystko razem mieszamy.

Połówki jajek panierujemy i smażymy przez około 3 minuty na rozgrzanym oleju. Odkładamy na ręcznik papierowy.

Napełniamy farszem dekorujemy np rzeżucha lub szczypiorkiem i podajemy...;)

 

surówka obiadowa

 

...jedna z moich ulubionych surówek do obiadu...i do której zawsze są składniki pod ręką. Najlepiej zrobić ją ze 2-3 godziny wcześniej aby się przegryzła...

połowa pora
2 jabłka
kawałek selera
2 marchewki
1 nieduża pietruszka
koperek
sól, pieprz
łyżeczka cukru ( nie jest to konieczne)
2 łyżki śmietany
1 łyżka majonezu



pora przekrawamy na pół i drobno kroimy. Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Majonez ze śmietaną i cukrem łączymy.

Składniki surówki mieszamy ze sobą; posypujemy koperkiem i odstawiamy na 2-3 godziny żeby się przegryzła

pączki 2024

 

...tłusty czwartek zbliż się dużymi krokami, mimo że mam 3 ulubione przepisy na pączki to co roku staram się zrobić jakieś nowe, dziś pączki z przepisu zapisanego kilka lat temu na kartce  w sumie to nie pamiętam od kogo go mam. Z podanych składników wyszły mi 23 pączki...

4 szkl szkl mąki tortowej
1 szkl mąki krupczatki
300 ml ciepłego mleka
5 łyżek cukru
7 żółtek
50 g drożdży
pół kostki roztopionego masła
szczypta soli
łyżka spirytusy lub octu
3 łyżeczki cukru z wanilią

marmolada do nadziewania
smalec do smażenia




Do miski wsypać  obie mąki zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć.  Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.

Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.

Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem

 

pulpety w sosie pomidorowym z pomarańczami

 

...danie szybkie i smaczne. Pyszne pulpeciki w sosie pomidorowo-pomarańczowym, smakują równie dobrze tego samego dnia jak i następnego. Ten sos smakuje również dobrze z podsmażonym na patelni kurczakiem. Polecam obie wersje...

pulpety:
40dag mielonego mięsa
jajko
2 łyżki bułki tartej
1 ząbek czosnku
nieduża cebula
sól, pieprz
 

sos:
1 cebula
1 czerwona papryka pocięta w paski
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
puszka pomidorów krojonych
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka cayenne
2 łyżeczki pasty pomidorowej
1 łyżka oregano
2 łyżeczki cukru
2 pomarańcze ze skórką pokrojone na ósemki
Sól, pieprz






cebule pokroić w drobną kosteczką i lekko zeszklić na końcu dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Mięso wyrobić z jajem, cebulą, sola i pieprzem; w razie potrzeby dodać bułkę tartą.
Z masy uformować nieduże pulpety i obsmażyć.

Na tłuszcz po smażeniu pulpetów dajemy pokrojoną w plasterki cebulę, drobno posiekany czosnek i pokrojoną w paski paprykę i smażmy około 5 minut mieszając. Dodajemy paprykę w proszku, cayenne, pomidory z puszki, pastę pomidorową i oregano. Gotujemy kolejne 5 minut.
Wkładamy pulpety, obkładamy go cząstkami umytej i pokrojonej pomarańczy. Przykrywamy i dusimy około 25-30 minut

prosty i pyszny sernik z sera z wiaderka

 

...prosty do zrobienia i pyszny serniczek przygotowany z sera wiaderkowego. Przepis na dużą blachę 25x36cm. Sernik robi się bardzo szybko no i bardzo szybko też znika. Zamiast ciasta spód można wyłożyć herbatnikami..

 

 

 

ciasto:
1,5 szklanki mąki
150g masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
2 łyżki śmietany

 masa serowa:
1 kg sera w wiaderku
5 żółtek
1 cukier waniliowy
1 budyń śmietankowy
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
150g miękkiego masła
1 szklanka mleka
1 i 1/2 szklanki cukru
7 białek (dwa białka są od ciasta)
sok z cytryny


 

Składniki na ciasto połączyć i wyłożyć na blaszkę 25x36cm wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto trochę ciężko się wykłada ale jest smaczne. Ja po prostu wylepiam nim blachę.
 

żółtka ucieramy z 1 szklanką cukru i cukrem waniliowym na puszysta masę, dodajemy miękkie masło i nadal ucieramy.

Następnie dodajemy ser. Na koniec mleko chwilę miksujemy aż produkty się połączą; wyciskamy sok z cytryny.

Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek z pozostałym cukrem i delikatnie mieszamy już łyżką. Masę serową wykładamy na blachę wyłożoną ciastem.

Sernik pieczemy około 50-60 minut w temp. 170-180st. Po upieczeniu nie wyciągamy sernika z piekarnika Sernik stygnie w lekko uchylonym piekarniku

2023

ekspresowy piernik

...błyskawiczny do zrobienia piernik a raczej ciasto piernikowe takie na ostatnią chwilkę. Jak sama nazwa wskazuje robi się je ekspresowo w zasadzie nie trzeba nawet używać miksera...

ciasto:

100g masła (pół kostki)
3/4 szkl cukru
2 łyżeczki kakao
przyprawa do piernika
1,5 szkl mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
2 łyżki powideł śliwkowych
0,5 szkl mleka
4 łyżki miodu

polewa czekoladowa:
100 g czekolady deserowej
2 łyżki masła

słoik powideł śliwkowych




w garnku roztapiamy masło, miód, cukier, kakao oraz przyprawę korzenną. Odstawiamy do przestygnięcia. Gdy masa przestygnie dodajemy jajka, mleko i 2 łyżki powideł

Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z soda i miksujemy chwilkę tylko do połączenia składników. Ja mieszam łyżką.

Keksówkę o dugości 30 cm wykładamy papierem do pieczenie, wylewamy ciasto i pieczemy w 170st około 40 minut do suchego patyczka.

Upieczony piernik zostawiamy do przestygnięcia, Przekrawamy na trzy części smarujemy powidłami i polewamy roztopioną czekolada z masłem. Dowolnie dekorujemy

Niemiecki jabłecznik z lukrem

 

...bardzo smaczny jabłecznik z maślanym ciastem, z przepisu skorzystam jeszcze nie raz, szybko się go robi i wybornie smakuje. Piekłam w tortownicy o średnicy 24cm. Przepis z bloga "Dolce vita in my kitchen"

 

 

 

ciasto:
300 g mąki
200 g margaryny lub masla
100 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 jajko

nadzienie:
6- 7 jabłek
30 g masła
3 łyżki cukru
szczypta cynamonu

lukier:
125 g cukru pudru
1 łyżeczka śmietany




Do miski wsypać mąkę, margarynę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i jedno jajko. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na przynajmniej pół godziny do lodówki.

Jabłka obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na kawałki i włożyć do miski z wodą, żeby nie ciemniały.

W garnku rozpuścić masło. Wrzucić pokrojone jabłka, bez wody. Wsypać cukier i cynamon i poddusić 3-4 minuty, aż jabłka będą miękkie.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części: 2/3 na spód i 1/3 na wierzch; rozwałkować najlepiej między dwoma arkuszami folii spożywczej i wyłożyć na dnie foremki.

Ostudzoną masę jabłkową wyłożyć na spód i nakryć drugą częścią ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni około 45 minut na złoto.

Cukier puder i śmietanę wymieszać na gładki lukier. Dla smaku można dodać parę kropel soku z cytryny i ewentualnie dosypać trochę więcej cukru pudru. Jeszcze ciepły jabłecznik posmarować lukrem. 

sernik

..jest to jeden z lepszych serników jakie jadłam. Przepis na ten sernik dostałam od koleżanki z pracy. Do tej pory najlepszy był dla mnie "Sernik rosyjski" i w sumie sama nie wiem jakbym miała wybierać który jest nr 1 oba są przepyszne. Składniki podane na tortownicę; piekąc w dużej blasze trzeba wsiąść półtorej porcji składników...

 

 

 

spód:
150g herbatników
120g masła

masa serowa:
1 kg dobrego sera
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 szkl cukru
3 łyżki mąki pszennej
5 jajek
200 ml śmietany kremówki 36%

wierzch:
300ml śmietany 18%
3 łyżki cukru



Herbatniki rozdrabniamy i mieszamy z roztopionym masłem. Wykładamy nimi dno blachy

Do sera dodajemy cukier i cukier waniliowy, mąkę oraz po jednym jajku cały czas ucierając. Na sam koniec w 2 porcjach należy dodać śmietanę.

Masę serową wylewamy do tortownicy. Pieczemy 15 minut w 170st, następnie obniżamy temperaturę do 110st i pieczemy około 1,5 godziny.

Około 20 minut przed kocem na wierzch wylewamy śmietanę z cukrem i dalej pieczemy

ogórki watykańskie

 

...bardzo smaczne ogóreczki na słodką nutę, w zeszłym roku poczęstowała mnie nimi koleżanka z pracy, w tym roku już jedną porcję zrobiłam i wrzucam przepis...

 

5kg ogórków
2 łyżki soli

zalewa:
3/4 kg  cukru
2 szklanki octu octu
2-2,5 szklanki wody

przyprawy na jeden słoiczek:
15 rodzynek
5-8 ziarenek pieprzu
ząbek czosnku przekrojony na pół
pół łyżeczki gorczycy
1-2 baldaszki kwiatu kopru




umyte Ogórki kroimy wzdłuż na ćwiartki; solimy i odstawiamy na około 2 godziny

składniki zalewy zagotowujemy

do słoiczków wkładamy przyprawy i dość ciasno układamy ogórki; zalewamy gorącą zalewą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut.

gołąbki

 

 

...bardzo lubię gołąbki, ostatnimi czasy często robiłam te leniwe bez zawijania ale i takie zwykłe tradycyjne z maminego przepisu robię. Ja do sosu dodaje swojski przecier pomidorowy, oczywiście można zastąpić go pomidorami z puszki, lub świeżymi najlepiej polnymi...

 

 

 

 

 

1,5kg mięsa wieprzowego
1 główka kapusty
100g ryżu
1 cebula
1 jajko
100g masła
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 słoik przecieru pomidorowego lub puszka pomidorów krojonych
1 łyżeczka lubczyku
3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
sól
pieprz
papryka słodka
odrobina cukru do smaku





Mięso wkładamy do miski. Dodajemy wcześniej ugotowany ryż, jajko, pokrojoną w drobną kostkę i usmażoną na maśle cebulę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy na jednolita masę.

Gotowy farsz nakładamy na obgotowane liście kapusty. Zwijamy gołąbki i wkładamy do garnka, którego dno wykładamy pozostałymi liśćmi i zalewamy szklanką gorącej wody . Wlewamy przecier pomidorowy. Dodajemy pastę pomidorową, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, paprykę, sól, pieprz i cukier.

Gotujemy ok 1h na wolnym ogniu pod przykryciem. Gołąbki podajemy polane sosem.

 

 

 

 

drożdżówki z truskawkami

 

...mięciutkie i puszyste drożdżówki z truskawkami takie właśnie wychodzą tego samego dnia najlepsze ale z tego przepisu na drugi dzień są równie smaczne. Z podanych składników wyszły mi 24 bułeczki...

ciasto:
1kg maki tortowej
2 jajka
2 żółtka
100g masła
1 szkl mleka
1 szkl cieplej wody
1/2 szkl cukru
1/2 łyżeczki soli
100g drożdży
3 łyżeczki cukru z wanilią

nadzienie:
truskawki
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej



Przygotować nadzienie: wymieszać truskawki z cukrem i mąką ziemniaczaną. Duże truskawki można pokroić.

do posmarowania:
żółtko + łyżka wody

Ciasto: do miski wsypać mąkę, zrobić dołek pośrodku ,wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i zalać ciepłym mlekiem. Odstawaić na około 10-15 minut. Kiedy drożdże zaczną pracować dodać pozostałe składniki i zagnieść porządnie ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na 1-1,5 godz do wyrośnięcia.

Po tym czasie formować bułeczki. Na środek nakładać truskawki i zlepić dokładnie. Układać na blasze wyścielanej papierem do pieczenia złączeniem w dól. Należy zachować odstępy, bułki będą rosły. Odstawić przykryte ściereczkami na około 30 minut.

W tym czasie nagrzać piekarnik to 180stC. Przed włożeniem do piekarnika posmarować bułki żółtkiem z wodą. Piec ok 20 minut. Wyłożyć na kratkę do ostudzenia. Kiedy trochę przestygną polukrować lukrem.

truskawkowa kostka straciatella

 ...sezon truskawkowy rozpoczęty to i ciasto z galaretką i truskawkami musi być. Oprócz klasyku biszkoptu z truskawkami, bitą śmietaną i galaretka proponuje to ciasto z dodatkiem serków homogenizowanych straciatella jest na prawdę smaczne. Ciasto z kremem z serków i śmietanki doskonale nadaje się do transportu...

 

 

ciasto
5 jajek
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 op. budyniu waniliowego bez cukru
3/4 szkl mąki pszennej
2 łyżki oleju
3 łyżki zimnej wody

masa
4 serki homogenizowane straciatella
400 ml śmietanki 30% lub 36%
1 galaretka cytrynowa
1 szkl. wrzątku

dodatkowo
truskawki
galaretka truskawkowa rozrobiona w 2 szkl wrzątku




Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Wlewamy olej oraz zimną wodę. Proszek budyniowy przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mąką. Miksując na niskich obrotach dodajemy do ciasta.

Ciasto przelewamy na blaszkę (25x36cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut.

Przestudzony biszkopt nasączamy sokiem z cytryny wymieszanym z wodą.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, mieszamy dokładnie. Odstawiamy do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy serki homogenizowane, a następnie wlewamy zimną, lecz wciąż płynną galaretkę.

Przygotowaną masę od razu wykładamy na biszkopt, wyrównujemy. Na wierzchu układamy truskawki i zalewamy tężejąca truskawkową galaretką

torcik caffe latte

 

...bardzo łatwy do zrobienia i pyszny w smaku torcik Caffe latte. Tort ten na pewno posmakuje każdemu, kto lubi kawowe smaki i mleko w proszku. Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej przed przekładaniem tortu kremem...





 

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 budynie śmietankowe

poncz do nasączenia:
40-50ml wódki
1 szkl (250ml) wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżeczki cukru

krem:
600ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%
4 łyżki cappuccino w proszku
3 łyżki mleka w proszku
4-5 łyżek cukru pudru
200g serka kremowego
 
kakao do posypania
połowa tabliczki gorzkiej startej czekolady

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i proszek budyniowy należy wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta ja to robię łyżką. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem wykładamy tylko dno. Wykładamy ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30-40 minut. Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, i z wysokości około 60 cm upuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy nożem od formy kiedy ciasto będzie całkowicie  wystudzone. Biszkopt dzielimy na trzy części.
 
Nasączenie: Wodę zagotowujemy w rondelku, dodajemy resztę składników; mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa śmietanowa: Śmietanę ubijamy na sztywno; podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Gdy masa śmietanowa jest już sztywna dodajemy serek i sprawdzamy czy jest odpowiednio słodka w razie potrzeby dodajemy jeszcze cukier. Dzielimy na połowę i do jednej dodajemy cappuccino a do drugiej mleko w proszku.

Trochę masy śmietanowej odkładamy do dekoracji i wkładamy ją do lodówki. Dolny blat układamy na paterze; nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy kremem posypujemy startą czekoladą. Na wierzch kładziemy następny blat i postępujemy z nim podobnie. Na samą górę położyć ostatni blat, nasączyć go resztą ponczu, wierzch i boki dowolnie dekorujemy pozostałym kremem posypujemy kakao i wstawiamy do lodówki...

biały blok czekoladowy

 

...biały blok czekoladowy to pyszny, słodki i szybki do zrobienia deser. Ja do swojego dodałam herbatniki, ryż preparowany i kolorowe groszki czekoladowe, ale można dodać co nam się podoba np. orzechy, pistacje , rodzynki. Można także zrobić w wersji ciemniej z dodatkiem 2-3 łyżek kakao...

200 g masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
400g pełnego mleka w proszku
50g herbatników
10g ryżu preparowanego
kolorowe groszki czekoladowe





Masło, mleko i cukier przekładamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia cukru i połączenia się składników. Masę zdejmujemy z ognia i odstawiamy aby trochę przestygła.

Do jeszcze ciepłej masy wsypujemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy tak żeby nie było grudek. Następnie dodajemy połamane na mniejsze kawałki herbatniki, ryż preparowany i kulki czekoladowe.

Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki  i wstawiamy na około 2 godziny do lodówki